Château de Chausse

AOP Côtes de Provence - La Croix Valmer

« Un domaine tranquille, des vins de qualité, des rouges fameux.
C’est l’une des plus vieilles bâtisses de La Croix-Valmer. Elle est située tout près des plages de la Presqu’île de Saint-Tropez. Et pourtant : c’est une oasis de sérénité, perdue qu’elle est au milieu de la Nature. »

C’est connu : le hasard fait bien les choses. Quand, en 1986, Roseline Schelcher et Yves, son mari, font l’acquisition du Château de Chausse, ils sont loin de s’imaginer un avenir vigneron. Il y a bien quatre hectares de vignes plantés par le propriétaire précédent qui en faisait un petit vin de soif. Mais non, cette traductrice suisse et cet agent de change français ne sont pas venus sur la Presqu’île de Saint-Tropez pour ça. Ils n’ont alors d’autres ambitions que de profiter aux plus belles heures de l’été de la quiétude de leur belle bastide du XVIIIe siècle et des cinquante hectares de verdure qui l’entoure.

Seulement voilà : cet écrin de nature leur fait souci. Le couple n’est pas sans savoir, en effet, que la végétation méditerranéenne est régulièrement la proie de grands incendies. Ils se mettent donc en tête de structurer leur domaine pour limiter les risques. La vigne s’imposant comme le meilleur des “pare-feu”, ils font planter quinze hectares de vignes. Et c’est ainsi que du feu naît la flamme…
Car Roseline va vite se piquer au jeu. Décidée à faire vivre son vignoble du mieux que possible, elle se forme chez des confrères provençaux et s’adjoint les services d’œnologues confirmés. Les résultats ne se font pas attendre : son premier millésime, le 1993, est couronné par quelques prix. L’année suivante, grâce à un 100% rolle, rond et complexe, la néo vigneronne décroche une médaille d’or à Mâcon, l’un des plus grands concours œnologique français.

Depuis, le Château de Chausse trace sa route avec talent. Sa patronne a ainsi développé une belle gamme qui, à l’exception d’un vin de pays blanc (viognier, chardonnay, sémillon), revendique l’appellation Côtes de Provence. Contrairement à la grande majorité de ses voisins, elle su résister à la “vague rose” pour continuer de produire des rouges de garde. Ainsi, si les cinsaults et grenaches nourrissent de jolis rosés, tout en finesse, les syrahs et cabernets-sauvignons composent des rouges puissants, pleins de caractère qui démontrent que la Provence a aussi du talent pour cette couleur-ci. Surtout quand on profite, comme ici, d’un terroir idoine avec un terrain argilo-schisteux en coteaux, du soleil à revendre et des brises marines qui viennent en atténuer les effets.

Le plus du domaine

Dans le caveau, un petit cellier. Derrière sa grille en fer, il abrite le trésor du domaine : les ultimes bouteilles des plus vieux millésimes de rouge. De 1995 à 2002 ! Il y a même le millésime 1993, le vin originel. « J’en ouvre parfois une bouteille avec des amis. Ils sont encore très bons », confie la maîtresse des lieux.

Original & insolite

Le 15 août 1944, le Château de Chausse fut au faîte de sa popularité. Tout le village s’y donna rendez-vous. Pour célébrer l’Assomption ? Pas du tout ! Il s’agissait pour les Croisiens de fuir les combats entre Alliés et Allemands qui faisaient rage sur tout le littoral. La Croix Valmer fut en effet l’un des hauts lieux du Débarquement de Provence.

Les incontournables


 

Cuvée Rubis : comme son nom l’indique, c’est le joyau du domaine. Et c’est un rouge, évidemment. Il révèle un nez intensément aromatique où les fruits noirs confits se mêlent au cuir et à la réglisse. Une bouche ronde, finement boisée et une finale longue. Que du bonheur sur une bonne viande rouge.



Côtes de Provence blanc : il fut le vin des premiers succès, il y a bientôt 20 ans. Ce rolle 100% reste une valeur sûre du domaine avec son nez de fleur blanche, de poire et d’amande fraîche et sa bouche tout en fruité, gras et longueur. Idéal sur des saveurs marines.


Coup de coeur

 

Appellation : Côtes de Provence.

Couleur : rouge.

Œil : Rouge rubis profond.

Nez : expressif et complexe sur des notes de fruits rouges et noirs et d’épices.

Bouche : équilibrée, tanins soyeux avec des arômes fruités et poivrés.

Accords : viandes rouges grillées ou en sauce, fromages.

Le saviez-vous ?

Si elle les a arrachés sans hésiter à la naissance de son vignoble, les quatre hectares de vignes que Roseline Schelcher a trouvé à son arrivée ne lui ont pas été tout à fait inutiles. Ils lui ont donné ses premiers droits de plantation. Afin d’éviter une crise liée à une surproduction, l’Union Européenne interdit en effet la plantation des raisins de cuve (aptes à faire du vin) sans ces droits. Ils s’acquièrent soit par l’arrachage d’une superficie équivalente de vigne (on parle alors de droits de replantation), soit par le transfert des droits d’une autre propriété. On peut alors acheter directement les droits à une tierce personne ou passer par la Réserve Nationale, une bourse gérée par l’Etat d’Etat. Dans tous les cas, ce transfert doit être autorisé par un organisme officiel.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite de la cave et du chai à barriques. Durée: 30 minutes environ.Tarif de groupe: 6€ / personne Tatif individuel: Gratuit

  • Dégustation

  • Accueil groupe : Maximum 40 personnes uniquement sur rendez-vous

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Maximum 40 personnes uniquement sur rendez-vous

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite de la cave et du chai à barriques. Durée: 30 minutes environ.Tarif de groupe: 6€ / personne Tatif individuel: Gratuit

  • Parking voiture

    30 places

  • Parking bus

    1 place

Horaires d'ouverture Haute saison
De 1 mai à 31 octobre
Basse saison
De 1 novembre à 31 avril
Lundi 10h - 12h / 15h - 18h
Mardi 10h - 12h / 15h - 18h
Mercredi 10h - 12h / 15h - 18h
Jeudi 10h - 12h / 15h - 18h
Vendredi 10h - 12h / 15h - 18h
Samedi 10h - 12h / 15h - 18h

Infos pratiques

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    en.png Anglais
    it Italien
    de.png Allemand

  • Modalité d'expédition en France :

    Possible. Frais de port à la charge du client. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Sur demande

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Parking voiture

    30 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite de la cave et du chai à barriques. Durée: 30 minutes environ.Tarif de groupe: 6€ / personne Tatif individuel: Gratuit

  • Parking bus

    1 place