Château l'Evesque

AOP Coteaux d'Aix-en-Provence, IGP Méditérranée - Aix En Provence

« Un domaine installé sur le plateau de Puyricard, qui cultive une approche singulière de la dégustation vinicole. Château l’Evesque appartient à la famille Escoffier depuis quatre générations, et nourrit l’avenir d’une tradition fièrement assumée.  »

Jean-Michel Escoffier est un homme très en verbe. Très en verbe, mais pas verbeux. Il ne lui faut que quelques minutes pour vous convaincre de l’authenticité de sa démarche de vigneron. Avec un argument très fort : « Notre grande chance est de mener de front l’exploitation du domaine et la gestion d'un restaurant. Cette double casquette nous aide beaucoup à faire des vins que les gens aiment ». Avec son épouse Nathalie, Jean-Michel Escoffier milite pour la prépondérance de l’association des mets et des vins dans leur travail de la vigne.

Forts de leur expérience et de l’écoute des clients de leur restaurant (« La Flambée du Luberon » à Venelles, ils ont accompagné et tentent d’anticiper l’évolution des goûts des consommateurs : « La viande blanche, le poisson ont pratiquement remplacé les viandes en sauce, poursuit le volubile vigneron-restaurateur. La clientèle devient friande de goûts exotiques, de nouvelles manières de cuisiner, comme les woks par exemple. Les vins que nous proposons dans nos restaurants se doivent donc d’évoluer. Depuis 2006, nous avons segmenté notre production pour répondre à cette exigence ».

Un véritable défi pour ce domaine de 15 hectares, engagé dans une démarche très qualitative, biologique, fondée sur un rendement moyen de seulement 30 hectolitres à l’hectare. Une exploitation qui s’appuie sur des vendanges entièrement manuelles et une maîtrise du froid tout au long de la vinification. Château l’Evesque privilégie le pressage direct pour les rosés après macération pelliculaire, ainsi qu’un élevage entre 12 et 18 mois en fûts de chêne pour les rouges. Un choix payant, avec des vins remarqués, comme les Château l’Evesque rosés 2008 et 2009, distingués par le Guide Hachette et le Guide des Rosés.

Le domaine est le symbole d’une adaptation réussie de la viticulture provençale, face aux aléas passés du marché et à la mondialisation des goûts. Tout en défendant un oenotourisme audacieux, en voulant faire de chaque bouteille de rosé emportée hors de Provence le meilleur ambassadeur pour attirer de nouveaux clients, Château l’Evesque s’attache à moderniser sa propre tradition. Ainsi, la construction de nouveaux chais d'élevage et de vente en 2011, a su tirer profit de l’expérience des anciens : axes d’éclairage de la cave respectés, afin de bénéficier de la lumière du couchant lors des étapes critiques de la vinification, ventilation naturelle complexe, dénivelés entre le quai de déchargement du raisin et les barriques...

Le plus du domaine

Cette science du vin, les époux Escoffier l’appliquent également à la production de légumes systématiquement cueillis à maturité pour être travaillés sur leur restaurant. Une approche perfectionniste, à la fois inventive et respectueuse des traditions familiales, qui trouve son aboutissement dans chaque bouteille issu de ce domaine décidément pas comme les autres.

Original & insolite

Le grand-père de Jean-Michel Escoffier livrait la totalité de sa production en bonbonnes sur le palier des habitants d’Aix-en-Provence, qui le payaient au mois. D’abord en charrette, puis en fourgonnette, jusqu’à ce que l’interdiction de stationner en pleine rue prononcée à la fin des années 50 sonne le glas de ce canal de distribution exclusif…

Les incontournables


 

Château l’Evesque rosé , AOC Coteaux d’Aix : Un rosé très floral avec des arômes de violette, d’une couleur pétale de rose, rond et profond en bouche à déguster en apéritif ou sur une cuisine méditerranéenne.



 

L’Evesque blanc, VDP Méditerranée : Aromatique, élégant, il sera parfait sur des fromages ou sur des poissons cuisinés. Un vin complexe avec une belle concentration d'arômes.


Coup de coeur

 

Appellation : IGP de la Méditerranée.

Couleur : blanc.

Cuvée : Agroufiou. 

Œil : jaune paille.

Nez : avec des notes d'abricot.

Bouche : soyeux et très doux (70% de Grenache et 30% de jus de raisin).

Accord : à l'apéritif ou avec un foie gras.

Le saviez-vous ?

A Château l’Evesque, on élève près d’une vingtaine de cépages différents ! Dont le merlot, un cépage noir cher au Pomerol et Saint-Emilion. Même s’il n’entre pas dans les assemblages autorisés par les différentes AOC provençales, sa culture se développe depuis quelques années de ce côté-ci de la Méditerranée.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave

    Visite de la cave historique et découverte des modes de culture bio et initiation à la vinification suivie d'une dégustation de 8 vins. Tarif: 12,90 €/ personne. Durée: 1h30.

  • Dégustation payante

    Dégustation de 8 vins: 8,50 € / Personne pour des groupes à partir de 12 personnes.

  • Dégustation

  • Initiation à l'oenologie

    Visite du vignoble, découverte de la cave historique, initiation à la vinification et dégustation de 8 vins du Domaine. Tarif: 19,90 €/pers, durée 2h30. Nombre de particiants: 10/12. Tous les Week-end sur rendez-vous.

  • Cours de cuisine

    Cours de cuisine régionale à partir de produits du terroir et du potager du domaine. Tarif: Entre 59€ et 79€. Nombre de participants: 6.

  • Petite restauration sur place

    Petite restauration à 3 minutes des chais : Restaurant La Flambée du Luberon à Venelles
    *3 cocottes, 3 cheminées
    Pour plus d'information, contacter le domaine ou le  04 42 54 01 54 http://www.laflambeeduluberon.fr

  • Séminaire : Jusqu'à 80 personnes

  • Espace enfants (jeux de société, livres etc...)

  • Accueil groupe : Animation oenologique "De la vigne au vin" sur réservation. S'adresser au domaine pour plus d'informations.
    Animation gastronomique "Dix mets dix vins" sur réservation. S'adresser au domaine pour plus d'informations.

Hôtellerie/Restauration

  • Hôtel

    Capacité d'accueil: 20 personnes. Label: Logis de France 3 cheminées.

  • Restauration sur place

  • Petite restauration sur place

    Petite restauration à 3 minutes des chais : Restaurant La Flambée du Luberon à Venelles
    *3 cocottes, 3 cheminées
    Pour plus d'information, contacter le domaine ou le  04 42 54 01 54 http://www.laflambeeduluberon.fr

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Animation oenologique "De la vigne au vin" sur réservation. S'adresser au domaine pour plus d'informations.
    Animation gastronomique "Dix mets dix vins" sur réservation. S'adresser au domaine pour plus d'informations.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Les visites sont accessibles aux personnes handicapées

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    50 places

  • Parking bus

    5 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De janvier à décembre
Basse saison
De janvier à janvier
Lundi 9h - 19h
Mardi 9h - 19h
Mercredi 9h - 19h
Jeudi 9h - 19h
Vendredi 9h - 19h
Samedi 9h - 19h
Dimanche 9h - 13h

Infos pratiques

  • Agriculture Biologique

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    en.png Anglais

  • Modalité d'expédition en France :

    Port offert à partir de 300€ d'achat.

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Expédition possible au Canada.

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Espace enfants (jeux de société, livres etc...)

  • Parking voiture

    50 places

  • Parking bus

    5 places