Château Margillière

AOP Coteaux Varois en Provence - Brignoles

« Un domaine au cœur de la Provence, qui cultive une réussite faite de tradition et de modernisme. A quelques kilomètres de Brignoles, Château Margillière est l’une des adresses qui comptent dans les Coteaux Varois. La famille Caternet travaille depuis quinze ans à faire du domaine une référence. »

Sur la route de Cabasse, les imposants bâtiments en pierre de la bastide se détachent sans peine des arbres qui les entourent. A l’entrée du domaine, le dôme de pierre d’un vieux puits veille sur une allée qui conduit à une vaste cours. Le caveau de dégustation et de vente a été aménagé dans la partie basse d’une ancienne bergerie. La cave est elle derrière, à flanc de rocher.
Dans cet ensemble datant du 17e siècle, la famille Caternet travaille depuis 1996 à faire de Château Margillière l’une des références qui comptent dans les Coteaux Varois. Patrick, le père, est un enfant de la région. Passionné de viticulture, il veille sur un vignoble complètement repensé lors de son acquisition. En une quinzaine d’années, il a arraché et replanté sur plusieurs parcelles, pour réintroduire des cépages traditionnels de qualité.

Les méthodes de l’agriculture biologique ont dès le départ été mises en œuvre. Pas de désherbant chimique pour les vignes, majoritairement déployées en coteaux. Le terroir est ici argilo-calcaire et le climat subit l’influence bénéfique des vents méditerranéens. Le choix d’un mode traditionnel pour les vendanges répond lui aussi à cette exigence de qualité dont ne se départit pas l’équipe de Château Margillière. Ainsi, le raisin est déposé dans des caissettes et trié à l’entrée de la cave, pour ne conserver que les plus belles grappes.

Sur 300m², la cave de vinification est organisée en deux niveau, permettant de travailler en gravité. Toutes les cuves béton d’origine ont été rénovées, pour parfaire leurs qualités en matière d’inertie thermique. Une cuverie inox thermo-régulée a également été installée. Le choix de cuves de petite contenance a été opéré afin de réaliser des vinifications parcellaires. Le chai à barriques, que l’on peut apercevoir derrière la baie vitrée du caveau, est dévolu à la conservation des vins rouges et à l’élevage sur lies des blancs.

Bon sang ne saurait mentir : Patrick a vu sa fille le rejoindre au domaine en 2002. Après plusieurs séjours à l’étranger pour découvrir d’autres façons de faire du vin, Pauline Caternet s’occupe essentiellement de la commercialisation de la production. Son sens de l’accueil fait d’un passage à Château Margillière un instant privilégié pour découvrir des vins à l’expression authentique. Sans oublier son goût sûr et son envie de partager avec les clients d’autres produits de qualité, sélectionnés au gré de ses voyages.

Le plus du domaine

Outre sa participation à l’initiative Art et Vin, qui permet à des artistes d’exposer leurs œuvres dans différents domaines de la région, Château Margillière organise régulièrement diverses manifestations culturelles : théâtre, expositions, vernissages… La grande mezzanine au-dessus du caveau de vente est divisée en deux grandes pièces, permettant d’accueillir réceptions et séminaires d’entreprises.

Original & insolite

Lors de travaux entrepris par la Société du Canal de Provence pour réaliser l’adduction de la vallée au réseau de distribution d’eau, on a découvert sous la parcelle à l’entrée du domaine un splendide autel votif daté du 2e siècle. Dédié au dieu de la source qui coule au milieu du domaine, il devrait prochainement être exposé au domaine.

Les incontournables


 

Château Margillière cuvée Bastide rosé (AOC Coteaux Varois):La robe est d’un beau rose pâle et attrayant. Son nez est très expressif, et l’on y devine une note de fraise des bois parmi celles d’agrumes. Sa bouche ample et délicate le prédestine à être dégusté sur un risotto de Saint-Jacques ou des garriguettes.



 

Château Margillière cuvée Bastide blanc (AOC Coteaux Varois): Fait de Rolle majoritaire et d’Ugni Blanc, ce blanc offre une robe lumineuse aux beaux reflets d’or. Son nez délicat va de pair avec l’équilibre de sa bouche. Rondeur, vivacité, arômes de miel et de pêche blanche le destinent parfaitement à un sar grillé ou des aubergines à la parmesane.


Coup de coeur

 

Cuvée : Hautes Terres

Appellation : Coteaux Varois

Couleur : rouge

Œil : rouge rubis ambré

Nez : très épicé

Bouche : longueur, arômes de fruits noirs, avec une note de vanille apportée par l’élevage en barriques

Accord : A découvrir sur une daube de sanglier

Médailles & distinctions

 

 

Le saviez-vous ?

Pauline Caternet a volontairement restreint la diffusion des vins de la propriété au sud de la France, via un réseau de restaurants et de cavistes, et bien sûr la vente au domaine. Un bon moyen de tisser une relation privilégiée et exclusive avec les clients.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous


    Visite/dégustation possible sur rendez vous avec historique du domaine, présentation de l'encépagement et de la vinification (environ 1h). Pour les groupes de plus de 8 personnes une visite personnalisable est possible, les tarifs sont disponibles sur demande au domaine.

     

  • Dégustation payante

    Pour les groupes de plus de 8 personnes merci de reserver au domaine.

  • Manifestation & Evènement

    Expositions, organisatin d'évènements et de soirées sur le domaine toute l'année.
    Tous les samedis de 10h à 12h "Les samedis de Marcus" dégustation accords mets et vins. 

  • Location de salle : Jusqu'à 150 personnes

  • Accueil groupe : Visite de la cave et dégustation gratuite (jusqu'à 10 personnes) sur rendez-vous.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Visite de la cave et dégustation gratuite (jusqu'à 10 personnes) sur rendez-vous.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous


    Visite/dégustation possible sur rendez vous avec historique du domaine, présentation de l'encépagement et de la vinification (environ 1h). Pour les groupes de plus de 8 personnes une visite personnalisable est possible, les tarifs sont disponibles sur demande au domaine.

     

  • Parking voiture

    100 places

  • Parking minibus

  • Parking bus

    3 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De 1 janvier à 30 décembre
Basse saison
De 1 janvier à 31 janvier
Lundi 9h30 - 12h / 14h30 - 18h
Mardi 9h30 - 12h / 14h30 - 18h
Mercredi 9h30 - 12h / 14h30 - 18h
Jeudi 9h30 - 12h / 14h30 - 18h
Vendredi 9h30 - 12h / 14h30 - 18h
Samedi 9h30 - 12h / 14h30 - 18h

Infos pratiques

  • Agriculture Biologique

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    en.png Anglais

  • Modalité d'expédition en France :

    Frais de port à la charge du client

    Franco à 48 bouteilles en PACA et à 60 bouteilles hors de la région.

     

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Sur devis

  • Parking voiture

    100 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous


    Visite/dégustation possible sur rendez vous avec historique du domaine, présentation de l'encépagement et de la vinification (environ 1h). Pour les groupes de plus de 8 personnes une visite personnalisable est possible, les tarifs sont disponibles sur demande au domaine.

     

  • Parking minibus

  • Parking bus

    3 places