Château Minuty

AOP Côtes de Provence - Cru classé - Gassin

« Un des grands de Provence, emmené en famille, qui signe des rosés d’exception. Sur la presqu’île de Saint-Tropez, Minuty cultive depuis 1936 l’esprit de famille. François et Jean-Etienne Matton visent à améliorer sans cesse le terroir exceptionnel qui leur a été transmis en y produisant des jus élégants, particulièrement recherchés. »

C’est l’un des grands noms de Provence. Cru classé des Côtes de Provence depuis 1955,  Minuty déroule ses allées parfaites de vignes sur les coteaux de la presqu’île de Saint-Tropez. L’histoire commence en 1936 lorsque Gabriel Farnet, déjà propriétaire du Domaine de Châteauneuf, à Vidauban, jette son dévolu sur ce vignoble d’une vingtaine d’hectares, agrémenté d’une jolie bastide de 1890 aux accents méridionaux où le vigneron varois s’installe avec sa famille. Le patrimoine végétal est alors en piteux état. Il s’attelle donc à le remettre en état, avec une ambition : faire un vignoble de grande qualité orienté vers la production de crus d’exception.

Son attention se porte tout d’abord sur l’élaboration de blancs de qualité. Le terroir de Minuty, à caractère sablonneux, bénéficie en effet d’un micro-climat exceptionnel propre à la presqu’île : un ensoleillement généreux, qui sous l’effet de l’air marin, limite les variations de températures et favorise un meilleur mûrissement des raisins, permettant de donner des jus aromatiques, frais et raffinés. Après Gabriel, c’est son gendre Etienne Matton qui reprend les rênes de l’exploitation. Il poursuit l’œuvre de son beau-père, replantant des cépages provençaux traditionnels, en limitant volontairement les rendements pour accroître encore la qualité des vins de son domaine.

Au début des années 1990, Etienne transmet l’exploitation à ses deux fils, Jean-Etienne et François. Un tandem parfaitement complémentaire. Le premier s’occupe de la politique commerciale. Le second, œnologue de formation, est en charge de la viticulture et de la vinification. Du coup, loin de gérer tranquillement l’héritage familial, ils vont le mener encore plus loin, respectant à la lettre l’esprit d’exigence de leurs père et grand-père. Ils restructurent entièrement le domaine, abandonnent le Carignan, la roussanne, le cabernet et l’ugni blanc au profit de cépages qui correspondent plus à l’air du temps : grenache, rolle, syrah, mourvèdre et tibouren. En 17 ans, ce sont près de 35 hectares de vignes qui sont replantés. Pour en garantir la qualité à long terme, la fratrie a adopté les principes de l’agriculture raisonnée, renonçant aux désherbants et insecticides, enrichissant les sols de fumures naturels, de chèvres et de mouton, particulièrement riches en matières organiques, un apport idéal pour des sols sableux.

En cave, les deux frères investissent dans des outils de production modernes, dynamisent le packaging et se concentrent sur la production de rosés haut de gamme, fins et élégants. Ces derniers, qui représentent la marque de fabrique de Minuty, sont aujourd’hui présents sur les plus grandes tables du monde. A l’image de la Cuvée Prestige, aux jus rafraîchissants et délicats, ou encore du Rosé Rose et Or, dont la bouteille, très élégante, a été dessinée sur mesure pour recueillir ce nectar pâle et cristallin. « Elégante et puissante, c’est la cuvée dont nous sommes le plus fiers, car nous avons essayé de rapporter le plus fidèlement possible les arômes premiers du jus à la sortie du pressurage », confie François. A déguster à 12 degrés et pas en dessous pour apprécier au maximum ses qualités en bouche.

Le plus du domaine

 

Original & insolite

Au Château Minuty, la référence en matière de vins fut longtemps la cuvée Oratoire. Le 50ème millésime ne vit jamais le jour car, en 2009, les frères Matton décidèrent l’arrêt de sa production. Oratoire fut remplacé par la cuvée Prestige. Un choix assumé par le tandem de vignerons. « Avec Jean-Etienne, nous avons considéré que nous avions l’expérience, le savoir-faire et la maturité nécessaires pour produire nos propres cuvées, explique François Matton. Nous poursuivons l’histoire du domaine mais avec notre signature ».

Les incontournables


 

Rosé prestige : Du grenache et du tibouren pour ce rosé élégant et aromatique, au nez intense de griotte, cassis et épices. A boire en apéritif ou sur des plats épicés (cuisine du monde ou méridionale).


Coup de coeur

 

Appellation : AOC Côtes de Provence.

Couleur : rosé.

Cuvée : Rose et Or.

Œil : jolie robe pale cristalline.

Nez : une explosion d’arômes gourmands de pêche.

Bouche : fraîche, expressive, tout en finesse et en élégance.

Accord : Un rosé de gastronomie à savourer sur une cuisine provençale.

Le saviez-vous ?

Comme tout agriculteur, le vigneron amende ses sols : il y incorpore une substance étrangère, comme les fumures animales, afin d’en améliorer le pH ou la structure et d’optimiser par la suite une éventuelle fertilisation. Ce travail du sol permet en effet de stimuler les micro-organismes présents dans la terre (vers et bactéries) qui vont alors mieux préparer les sols à la réception des eaux de pluie et faciliter la plongée des racines en profondeur, dès les premières années, pour aller chercher leur alimentation en eau dans le sous-sol.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave

    Visite accompagnée de la cave et des vignes suivie d'une dégustation de trois vins.

  • Visite de la bastide

    Visite libre de la chapelle; mise à disposition de documents de présentation en plusieurs langues:anglais,allemand et italien.

  • Dégustation

    Gratuite des vins du domaine.

  • Produits du terroir

    Vente d'huile d'olive locale.

  • Accueil groupe : Formule visite/dégustation de trois vins accompagnée d'amuse bouche. Tarif: 15€/personne. Uniquement sur rendez-vous du lundi au jeudi.S'adresser directement au domaine pour plus d'informations.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Formule visite/dégustation de trois vins accompagnée d'amuse bouche. Tarif: 15€/personne. Uniquement sur rendez-vous du lundi au jeudi.S'adresser directement au domaine pour plus d'informations.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    30 places

  • Parking bus

    1 place

Horaires d'ouverture Haute saison
De avril à septembre
Basse saison
De octobre à mars
Lundi 9h - 19h 9h - 12h / 13h30 - 18h
Mardi 9h - 19h 9h - 12h / 13h30 - 18h
Mercredi 9h - 19h 9h - 12h / 13h30 - 18h
Jeudi 9h - 19h 9h - 12h / 13h30 - 18h
Vendredi 9h - 19h 9h - 12h / 13h30 - 18h
Samedi 9h - 19h
Dimanche 9h - 19h

Infos pratiques

  • Possibilité de règlement par CB

  • Langues parlées :

    en.png Anglais
    pt.png Portugal
    de.png Allemand

  • Modalité d'expédition en France :

    Minimum de livraison fixé à douze bouteilles. Participation aux frais de port : 10€/ carton. Pour plus d'informations, s'adresser directement au domaine.

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Parking voiture

    30 places

  • Parking bus

    1 place