Château Paquette

AOP Côtes de Provence dénomination Fréjus - Frejus

« Un terroir qui porte l’empreinte d’un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. A Fréjus, Jérôme Paquette a repris le Château Paquette acquis par ses grands-parents dans les années 1950. Il y produit des vins à son image, celle d’un passionné désireux de perpétuer le savoir-faire familial et de livrer des crus de qualité qui portent l’empreinte de ce terroir si particulier. »

« Un rêve d’enfance ».  C’est ainsi que Jérôme Paquette qualifie l’acquisition du Château Paquette par son grand-père Marcel en 1952. Passionné d’agriculture, ce dernier vit en Afrique où il dirige une agence commerciale, mais il nourrit depuis toujours le rêve fou de faire du vin. Il tombe sous le charme du doamine, un vieux vignoble proche de Fréjus qui abrite une douzaine d’hectares de vignes chargées d’histoire. La première mention du domaine sur une carte date en effet du XVIIème siècle, lorsque Cassini cartographia le royaume de France à la demande de Louis XIV. Mais ce territoire au microclimat des plus doux n’a pas attendu l’arrivée du géographe du Roi Soleil pour faire parler de lui. Dès l’Antiquité, Julius Groecinus, célèbre agronome romain, ne tarit pas d’éloges, dans ses écrits, pour le terroir de la région de Forum Julii, la future Fréjus. Il est, selon lui, favorable plus que tout autre à la culture de la vigne.

Pas si fous ces Romains ! Groecinus et les siens avaient vu juste : si la terre fréjussienne est aride, la vigne s’y plaît. Marcel Paquette et Gilberte, son épouse, vont rapidement le vérifier. Ces jolis cépages trouvent ici des conditions idéales pour leur épanouissement. Même le mourvèdre que l’on dit pourtant des plus délicats. Si bien que la première mise en bouteille, en 1963, est prometteuse…

"En 1952, il y a 60 ans, mon Grand-Père a acheté le domaine. Après sa disparition prématurée, ma Grand-Mère a repris le flambeau. Le premier millésime mis en bouteille au Domaine par cette personnalité au caractère tenace, est le millésime 1962. Avec le millésime 2012 c’est  50 ans de mise en bouteille par la famille Paquette sur cette terre d’origine volcanique balayée par le vent marin de la méditerranée."

Quatre ans plus tard, Jean et Pascale Paquette prennent les commandes. Dans la lancée de leurs aînés, ils intensifient et modernisent l’activité vinicole de Paquette. La qualité s’améliore au fil des millésimes et les ventes suivent. Les vins du domaine sont appréciés par les gens du cru, les touristes de passage mais aussi au-delà de leurs frontières, les Paquette osant l’export avec succès. Autre réussite de Jean : il a grandement contribué à la reconnaissance par l’INAO, en 2005, d'une appellation spécifique “Côtes de Provence Fréjus”. Elle témoigne des spécificités du terroir local : des sols pauvres qui engendrent des vins concentrés, de caractère, et une environnement — mer, forêt et montagne — favorable à la santé et à la qualité de la vigne.

Depuis 2005, la troisième génération poursuit le travail des deux premières : Jérôme Paquette veille sur le domaine familial. Diplômé de l’Institut de Bordeaux, cet œnologue brillant, l’un des plus connus de ce côté-ci de la Provence, tire la quintessence de ses 28 hectares de vignes, composées des cépages traditionnels du sud : cinsault, carignan, ugni blanc, grenache, mourvèdre, rolle, tibouren et syrah. Son plus grand mérite : il favorise l’expression du terroir, ce marquage aromatique sans pareil, avec un goût de maquis brulé par le soleil, engendré par les roches sédimentaires acides de l’Estérel. Le meilleur exemple est la cuvée rouge “Roches noires”, aux notes torréfiées typiques d’un sol volcanique. Au fil des années, ces vins sont devenus un des fleurons de l’appellation Côtes de Provence Fréjus, cités en exemple par de nombreux critiques, de Robert Parker à Jacques Dupont.

Aujourd’hui, en hommage aux générations précédentes et pour celles qui suivront, les propriétaires ont décidé de donner à cette terre de Curebéasse le nom de leur famille : Château Paquette.

Le plus du domaine

Le Château Paquette organise pour les groupes de 5 à 50 personnes une formule “découverte” en trois temps. Avec “Itinéraire viticole”, belle balade de 2 km, jalonnée de 7 bornes explicatives, les visiteurs découvrent  le travail de la vigne. Le programme suivant, “De la vigne au vin”, les conduit dans les chais avant de leur offrir un diaporama détaillant les différentes tâches du vigneron de la plantation à la mise en bouteille. Vient enfin “Plaisir des sens”, une dégustation commentée des vins du domaine. A partir de 5 euros par personne.

Original & insolite

Promenade dans les vignes agrémentée de panneaux racontant l’histoire de la vigne au vin, dégustation.

 

Les incontournables


 

Blanc cuvée Forum Julii  : Sec et souple. Vin tendre avec toute la délicatesse du millésime, aux arômes de fruits exotiques. Relief épicé et mentholé, notes balsamiques qui évoquent la fleur de la Saint Jean, typique du terroir de Fréjus. Tendre et persistant en bouche. Bien équilibré. A boire avec un poisson grillé, ou avec une viande blanche, un vrai délice. Dégustation 8 à 10 degrès.


Coup de coeur

 

Cuvée : Angelico.

Appellation : Côtes de Provence Fréjus.

Couleur : rosé.

Œil : Robe rose pâle.

Nez : Arômes de fruits (pêche et petits fruits rouges), et de bonbon. Se révèlent ensuite les arômes de sève de pin du terroir Fréjus.

Bouche :  Côté "croquant" très agréable qui soutient une finale longue.

Accord : En apéritif, accompagnant un repas gastronomique ou même un délicieux fromage, il saura ravir les papilles des plus grands amateurs. Dégustation: 8 à 10 degrès.

 

Le saviez-vous ?

Des écrits de Pline l’Ancien font état des talents de Groecinus, un Fréjusien passé à la postérité pour deux raisons fort différentes. D’une part, il est le père d’Agricola, celui qui apporta la Grande Bretagne à l’Empire Romain. D’autre part, il est considéré comme l’un des meilleurs agronomes de son temps. C’est lui qui, le premier, conclut aux prédispositions de la région pour la viticulture. Deux mille ans plus tard, on ne peut pas dire qu’il avait tort !

 

Services & loisirs

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite libre des vignes. Visite accompagnée de la cave. Dégustation de 3 vins. Durée 1 h environ. Tarif : 7€/personne

  • Dégustation

    Gratuite.

  • Parcours dans les vignes

    Parcours libre ponctué de panneaux explicatifs sur le terroir.

  • Parcours pédestre

    Visite libre. Durée : 45 minutes environ.Parcours pédestre ponctué de panneaux ludiques et pédagogiques. Espace pique-nique mis à disposition

  • Aire de pique-nique

    Espace libre.

  • Petite restauration sur place

    En été, espace terrasse mis à disposition des clients de 17h à 20h avec possibilité de prendre l'apéritif avec les vins du domaine et des assiettes de ʺtapas localesʺ.

  • Exposition :

  • Séminaire :

  • Location de salle :

  • Autres prestations :  
     

  • Espace enfants (jeux de société, livres etc...)

    Coloriages, jeux...

  • Accueil groupe : Parcours commenté des vignes, dégustation des vins accompagnée de produits régionaux. Sur réservation.

Hôtellerie/Restauration

  • Petite restauration sur place

    En été, espace terrasse mis à disposition des clients de 17h à 20h avec possibilité de prendre l'apéritif avec les vins du domaine et des assiettes de ʺtapas localesʺ.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Parcours commenté des vignes, dégustation des vins accompagnée de produits régionaux. Sur réservation.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

    Handicap moteur

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite libre des vignes. Visite accompagnée de la cave. Dégustation de 3 vins. Durée 1 h environ. Tarif : 7€/personne

  • Parking voiture

     70 places

  • Parking bus

    3 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De juin à août
Basse saison
De septembre à mai
Lundi 9h - 12h30 / 14h30 - 19h 9h - 12h / 14h30 - 18h
Mardi 9h - 12h30 / 14h30 - 19h 9h - 12h / 14h30 - 18h
Mercredi 9h - 12h30 / 14h30 - 19h 9h - 12h / 14h30 - 18h
Jeudi 9h - 12h30 / 14h30 - 19h 9h - 12h / 14h30 - 18h
Vendredi 9h - 12h30 / 14h30 - 19h 9h - 12h / 14h30 - 18h
Samedi 9h - 12h30 / 14h30 - 19h 9h - 12h / 14h30 - 18h

Infos pratiques

  • Agriculture Raisonnée

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    es Espagnol
    en.png Anglais

  • Modalité d'expédition en France :

    Minimum 6 bouteilles. Frais de transport variables: De 12 à 66 bouteilles: 30€. Transport offert à partir de 72 bouteilles

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Espace enfants (jeux de société, livres etc...)

    Coloriages, jeux...

  • Parking voiture

     70 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite libre des vignes. Visite accompagnée de la cave. Dégustation de 3 vins. Durée 1 h environ. Tarif : 7€/personne

  • Parking bus

    3 places