Château Paradis (Le Puy)

AOP Coteaux d'Aix-en-Provence - Le Puy Ste Reparade

« La valeur n’attend pas le nombre des années. Château Paradis en témoigne. Un vignoble de qualité, un travail pointu sur la vinification, un soin apporté à chaque détail ont permis au Château Paradis de s’installer rapidement parmi les grandes références de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence. »

Une ferme en ruine entourée de vignes exploitées par un domaine voisin : voilà à quoi ressemble le Château Paradis quand Philippe et Juliette Deschamps en font l’acquisition, en 2003. L’Eden est alors bien vert, mais il fait grise mine ! Pourtant, ce couple de Lillois nourrit de belles envies pour ces trente hectares de bonne terre, situés au nord de l’aire Coteaux d’Aix-en-Provence, au Puy-Sainte-Réparade. Aussi, après avoir apporté deux ans de suite leurs vendanges à une coopérative, les “Chtis” se lancent-ils à la conquête de la Provence, mettant en bouteille une première cuvée de rouge, millésimée 2004.

Un an plus tard, on hausse le ton avec la naissance de “Terre des Anges“. La recette de ce premium ? Une sélection parcellaire, une vendange en caissettes et un tri manuel, une vinification ambitieuse et, surtout, un élevage particulièrement soigné. Pour le blanc, le grenache blanc passe par des barriques où on le bâtonne régulièrement. Il y gagne en rondeur. Le sauvignon, lui, a droit à deux traitements distincts. Un petit quart passe par des barriques. A l’arrivée, on en tirera une bouche toastée, vanillée. Mais l’essentiel de ce cépage, travaillé en basse température pour révéler tout son fruité, patiente en cuve inox, jusqu’à ce que sonne l’heure de l’assemblage : au bout de quatre, six mois. Et pas question de négliger le moindre détail. On va même jusqu’à jouer avec l’origine des fûts. « Ils viennent de deux tonnelleries, nous confie-t-on. Toutes deux utilisent du chêne français, mais, parce que leurs techniques de fabrication sont différentes, l’une nous assure du boisé, l’autre du beurré. Ainsi, en jonglant avec leurs fûts, on arrive à complexifier encore un peu plus nos vins.»

On prend tout autant d’égards pour le rouge, fait de syrah (50 %), de grenache (35 %) et de cabernet sauvignon (15 %). Cette fois, c’est la règle des 50-50 qui prime. 50 % des vins attendent en cuve de béton brut. « Des cuves “non revêtues”, précise-t-on. L’intérieur est vierge de peinture expoxy. C’est plus difficile à nettoyer, mais cela favorise les échanges gazeux entre l’extérieur et l’intérieur, le béton étant naturellement micro-poreux. On gagne ainsi en délicatesse, en fondu. » L’autre moitié travaille dans des fûts de chêne (à 50 % neufs !). 12 à 18 mois de ce régime et l’on assemble. A la clé, une cuvée exemplaire, subtile, sur des arômes très concentrés, joliment boisés, de fruits noirs, avec une pointe de poivre en finale.

Le plus du domaine

Un vrai bonheur que les vins du Château Paradis. Un bonheur que la maison n’a de cesse de partager, multipliant les événements autour de ses vins et de ses vignes : Petit coin de Paradis (un vernissage-dégustation), Un air de Paradis (soirée musicale classique dans la bastide du domaine) ou encore Music en vignes, trois soirées musicales, au son jazz et pop, qui, programmées les 22, 23, 24 juillet 2015 rencontrent un succès grandissant. Ainsi, le Château Paradis n’a-t-il pas seulement développé un vrai savoir-faire ; il sait aussi le faire savoir !

 

Original & insolite

Quand il s’agit de vins rouges, Robert Parker, le célèbre critique œnologique, trouve plus souvent son bonheur du côté du Bordelais que de la Provence. Pourtant, l’Américain n’a pas hésité à honorer la cuvée « Terre des Anges » 2007 d’un remarquable 95/100. Pour un jeune domaine, c’est le genre de reconnaissance qui compte.

Les incontournables


 

Château Paradis rouge 2011 : un nez dominé par les fruits rouges, avec des notes épicées et une bouche ample et longue. Sans attendre, sur une viande en sauce.



 

Terre des Anges rosé : de l’agrume au nez, de la pêche en bouche. C’est terriblement gourmand, notamment à l’heure de l’apéritif.


Coup de coeur

 

Appellation : AOC Coteaux d’Aix-en-Provence.

Couleur : rouge.

Cuvée : Terre des Anges.

Œil : d’un pourpre profond.

Nez : des notes de réglisse, de mûre, de cerise, avec une pointe minérale et torréfiée.

Bouche : de la rondeur, de la finesse, une belle structure tannique et de la longueur sur la finale.

Accord : pour une viande rouge, un gibier.

Médailles & distinctions

2014

Concours des vins de Provence
Médaille d’argent, Château paradis blanc 2013

Concours des Grands vins de France à Macon
Médaille d’argent, Château Paradis rouge 2011

Le saviez-vous ?

Côtes de Provence et Coteaux d’Aix-en-Provence partagent les mêmes cépages mais n’en font pas le même usage. L’exemple le plus flagrant : le cabernet-sauvignon. Il est rare chez les Côtes de Provence et ne doit en aucun cas dépasser 30% de l’assemblage. Il est en revanche très apprécié des vignerons des Coteaux d’Aix, apportant à leurs vins une belle puissance et de beaux arômes de cassis. C’est le Docteur Jules Guyot, grand spécialiste de la viticulture, qui, au XIXe siècle, en recommanda pour la première fois l’usage en association avec la syrah.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave

    Visite libre du caveau d'accueil. Présentation de la gamme Terre des Anges suivie d'une dégustation. Durée: 30min.

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite accompagnée de la cave: Explication de la fabrication du vin.  Tarif de groupe: 5€/ personne. Durée: 30 min.

  • Dégustation payante

    Dans le cadre des visites de cave, pour les groupes de 10 à 50 personnes + dégustation haut de gamme : 3 couleurs. Tarif: 5€ par personnes.
    En deça de ce nombre, Visite + dégustation gratuite.

  • Dégustation

    Dégustation gratuite pour les individuels.

  • Parcours dans les vignes

    Balade dans les différentes parcelles et présentation du calendrier vigneron. Balade accompagnée sur rendez-vous. Durée: 1h15. Tarif: 7€

  • Atelier

    Atelier dégustation: Jeux concours ou il faut découvrir la dégustation et les arômes. Jeu organisé pendant l'été. Tarif: 5€

  • Parcours pédestre

    Balade entre les vignes.

  • Panier Pique-nique

    Pour plus de renseignements, contacter le domaine

  • Manifestation & Evènement

    Mars: Sur un air de Paradis
    Une soirée musicale de l’opéra baroque à la chanson française avec Lucile Pessey,
    talentueuse soprane et son pianiste. Apéritif et buffet offerts suivi d’une vente privée exceptionnelle.
    Juillet : Music en vignes
    Trois soirées de concert inoubliables en plein air, au sein du domaine. Programmation et infos : www.musicenvignes.com
    Septembre : Animation vendange
    Octobre : Sortie du vin nouveau

    Novembre :
    Petit coin de Paradis
    Découverte d’un artiste autour d’une soirée vernissage dans la bastide du domaine.
    Décembre : animation noël

  • Accueil groupe : Groupe de 10 à 50 personnes sur rendez-vous.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Groupe de 10 à 50 personnes sur rendez-vous.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite accompagnée de la cave: Explication de la fabrication du vin.  Tarif de groupe: 5€/ personne. Durée: 30 min.

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    300 places

  • Parking bus

    2 à 3 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De avril à septembre
Basse saison
De octobre à février
Lundi 9h - 12h30 / 14h - 18h 9h - 12h30 / 14h - 18h
Mardi 9h - 12h30 / 14h - 18h 9h - 12h30 / 14h - 18h
Mercredi 9h - 12h30 / 14h - 18h 9h - 12h30 / 14h - 18h
Jeudi 9h - 12h30 / 14h - 18h 9h - 12h30 / 14h - 18h
Vendredi 9h - 12h30 / 14h - 18h 9h - 12h30 / 14h - 18h
Samedi 10h - 13h / 15h - 19h 10h - 13h / 15h - 19h

Infos pratiques

  • Agriculture Raisonnée

  • Possibilité de règlement par CB

  • Langues parlées :

    es Espagnol
    en.png Anglais

  • Modalité d'expédition en France :

    Expédition possible par collissimo ou transporteur. Prix départ cave + Frais d'expédition. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Redirection de nos produits vers nos revendeurs aux USA, Canada, Japon, Benelux, Angleterre. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    300 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite accompagnée de la cave: Explication de la fabrication du vin.  Tarif de groupe: 5€/ personne. Durée: 30 min.

  • Parking bus

    2 à 3 places