Château Saint-Baillon

AOP Côtes de Provence - Flassans Sur Issole

« De grands rouges au pays du rosé. Une grande ferme, joliment restaurée, noyée au cœur d’un océan de verdure… Niché entre mer et montagnes au cœur de la Provence historique, le Château Saint Baillon s’étend sur 200 hectares de collines boisées, de vignes et de vergers. »

Niché entre mer et montagnes au cœur de la Provence historique, le Château Saint Baillon s’étend sur 200 hectares de collines boisées, de vignes et de vergers. Depuis l’époque gallo-romaine, la vigne et l’olivier sont cultivés à Saint Baillon.
De nombreux vestiges subsistent de cette période tels un « Oppidum » dominant la propriété, un four à verre et des restanques érigées par les esclaves romains pour mettre en culture les adrets .

Le vignoble de Saint Baillon entièrement classé en Appellation d’Origine Contrôlée s’étend sur environ 27 hectares  Les parcelles situées sur des restanques ou à flanc de coteaux sont exposés sud sud-est. Le sol, très rocailleux, est d’origine jurassique secondaire et de nature argilo-calcaire. Sur plus de la moitié du vignoble on note la présence en sous sol de marnes bleues qui confèrent une grande personnalité aux vins issus de ce terroir.
La conduite du vignoble  est en « mode raisonné » : Aucun engrais chimique ni insecticides ne sont utilisés.

Original & insolite

Quelques vestiges ont permis d’établir la présence d’une ville romaine sur le site de Saint-Baillon. Elle date du IIIe siècle après JC. Selon toute vraisemblance, on cultivait ici la vigne et l’olivier. Déjà !

Les incontournables


 

Rouge Réserve du Château : un vin de plaisir à boire sur sa jeunesse. Des arômes de fruits rouges et noirs, des tannins souples, de la fraîcheur. Sur une pièce de bœuf grillée.



 

Le Roudaï : un vin aux arômes de sous-bois et truffes sur une finale de mûre et de cassis. Pour une viande rouge grillée ou en sauce, un dessert cacaoté, un fromage.



 

Cuvée Opale Rosé : un nez fin et complexe de fruits exotiques, d'abricot, de rose et de lilas. Une finale longue, souple où persistent fleurs blanches et fruits exotiques. Sur les cuisines méditerranéennes et asiatiques.


Coup de coeur

 

Cuvée : L’Oppidum.

Appellation : Côtes de Provence.

Couleur : rouge.

Œil : grenat.

Nez : mûres et violettes.

Bouche : de la matière, de la rondeur, des fruits noires sur une longue finale poivrée.

Accord : gigue de chevreuil.

Le saviez-vous ?

La marne bleue est une roche sédimentaire constituée d’un mélange équilibré d’argile et de calcaire.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite du caveau, de la cave et des vignes suivie d'une dégustation. Durée: 1 heure 30. Tarif sur demande.

  • Dégustation payante

    Pour les groupes ayant une demande particulière.

  • Dégustation

    Gratuite des vins du domaine.

  • Accueil groupe : Sur réservation.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Sur réservation.

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite du caveau, de la cave et des vignes suivie d'une dégustation. Durée: 1 heure 30. Tarif sur demande.

  • Parking voiture

    20 places

  • Parking minibus

    2 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De janvier à décembre
Basse saison
De janvier à janvier
Lundi 9h - 12h30 / 14h - 17h30
Mardi 9h - 12h30 / 14h - 17h30
Mercredi 9h - 12h30 / 14h - 17h30
Jeudi 9h - 12h30 / 14h - 17h30
Vendredi 9h - 12h30 / 14h - 17h30

Infos pratiques

  • Possibilité de règlement par CB

  • Modalité d'expédition en France :

    Possible. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Possible. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Parking voiture

    20 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite du caveau, de la cave et des vignes suivie d'une dégustation. Durée: 1 heure 30. Tarif sur demande.

  • Parking minibus

    2 places