Château Saint Julien d'Aille

AOP Côtes de Provence - Vidauban

« Au cœur de la forêt des Maures, dans une nature préservée, on produit ici des vins d’une grande élégance. Niché dans un écrin de verdure, au milieu des pins parasols et des vignes de cépages nobles, le Château Saint-Julien d’Aille a traversé les époques sans rien perdre de sa vitalité. Cette ancienne ferme monacale, emmenée par la famille Fleury depuis 1999, livre des nectars particulièrement savoureux, issus d’un savoir-faire exigeant. »

Rythmée par les pins maritimes qui cascadent dans l’Aille, affluent de l’Argens, la jolie petite route qui sépare Vidauban de la Garde Freinet et sillonne à travers la forêt des Maures, nous mène jusqu’à un grand portail saumoné. La curiosité aiguisée, on le franchit et l’on emprunte alors un petit chemin bordé de garrigue, d’oliviers et de vignes qui dépose le visiteur au pied de la grande bastide du Château Saint Julien d’Aille et de son lac artificiel.

Aux contreforts du massif des Maures, la propriété de 172 hectares est une ancienne ‘agricola’ romaine. De nombreux vestiges (aqueducs, ruines…) en témoignent. Après les Romains, ce sont les Cisterciens de l’abbaye de Saint-Victor et du Thoronet qui ont investi ces terres. Ils y cultivent des fruits et légumes mais aussi des vignes pour élaborer le fameux vin de messe. En 1014, une chapelle est édifiée en l’honneur de Saint-Julien. Sous la protection de ce centurion romain martyrisé en 304 après JC, sujet d’une immense ferveur à travers tout le Midi, le domaine coule des jours heureux. Jusqu’à la Révolution. Les Cisterciens sont alors chassés de leurs terres. Elles seront longtemps en déshérence avant d’être léguées à l’Institut Pasteuret, finalement, rachetée en 1999, par Bernard et Marie-Louise Fleury.

A l’aube de sa retraite, le couple rêve de faire du vin. Un fantasme qui vient de loin : il remonte à l’enfance de Monsieur : ses deux grands pères étaient vignerons, l’un sur les collines du Bellet à Nice, et l’autre dans le Bourbonnay. Les trois premières années, la famille Fleury s’affaire donc à remettre sur pied le vignoble. « Un véritable travail de Romains !, se souvient Bernard Fleury. Il a fallu tout reconstruire, jusqu’à la bastide et la cave qui étaient vétustes. Sur les 80 hectares de vignoble, nous avons replanté 40 hectares de cépages nobles ! ». Enracinées dans des sols argilo calcaires, remplis de galets de quartz, bordées de pins parasols, chênes liège, thym, cistes et genévriers, les vignes bénéficient ici d’un terroir venté, gorgé de soleil. Mené en agriculture raisonnée, vendangé à la main, le vignoble donne des vins fruités et aromatiques, déclinés en trois gammes, toutes ceintes du casque de Saint-Julien : Praetor, Imperator et Triumvir.

Le plus du domaine

Le Château possède deux salles de réception pour accueillir des séminaires et des mariages : dans l’ancienne chapelle voûtée, avec pierre apparentes et cheminée ou dans une salle de grande capacité avec plafond à niches et peinture à la chaux. Le domaine possède également 1800 oliviers qui produisent une huile AOC.

Original & insolite

Saint-Julien a vécu au IIIème siècle après JC. Contre l’avis des autorités romaines, ce centurion se convertit au christianisme en 304 et déserte l’armée. Arrêté, il est mis à mort et décapité. La rébellion de ce martyr contre la toute puissance de Rome va susciter une immense ferveur à travers l’Empire. En Gaulle, plus de 300 chapelles vont être érigées à la mémoire de Saint-Julien. En 1095, le pape Urbain IX décide de le sanctifier et de bénir la chapelle du Château à Saint-Julien.

Les incontournables


 

L’Optimum rouge 2008 : Des notes de fruits rouges épicées, et une bouche ronde et souple avec une finale poivrée pour ce joli rouge à savourer chambré sur une côte de bœuf.



 

Blanc, 100 % viognier, Vin de Pays du Var : Idéal en apéritif, sur du foie gras, ou un dessert chocolaté, ce blanc sec développe un joli nez d’agrumes confits, ainsi qu’une bouche ronde et persistante.


Coup de coeur

 

Appellation : AOC Côtes de Provence.

Couleur : rouge.

Cuvée : Triumvir.

Œil : robe rubis profond.

Nez : marqué par des notes de fruits rouges mûrs et un boisé noble.

Bouche : puissante, élégante, avec des tanins racés, ainsi qu’un bel équilibre.

Accord : Ce rouge de garde se marie à merveille sur une belle pièce de bœuf ou un gibier en sauce.

Le saviez-vous ?

Au Château Saint-Julien d’Aille, la majorité des vignes sont taillées en cordon de Royat. La conduite de la vigne doit en effet être adaptée au cépage et à la climatologie. Ainsi, une taille basse, ou en gobelet, s’impose dans les zones soumises à des vents violents. Sur de sols humides avec un climat froid, une taille haute, au contraire, permet de réduire le risque de pourriture. Cette dernière s’avère aussi préférable dans les vignobles sujets à la gelée printanière.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave

    La visite du domaine est possible en été tous les jeudis à 15h sur réservation.
     

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Vous pourrez découvrir l'élaboration des vins en visitant les caves : sur rendez-vous uniquement et pour les groupes de 5 personnes et plus.
    Découvrez les secrets de la fabrication du vin, des vendanges à la bouteille.Tarif: 3€/ personne
    Visite d'une des parcelles offrant une vue panoramique sur le domaine et le Massif des Maures. Tarif: 3€/ personne.

  • Dégustation payante

    Dégustation Traditionnelle:3 vins dont 2 A.O.C. (sauf Rimbauds) rouge et rosé et 1 vin blanc de pays. Accompagnement : Chips ou Crackers
    Durée : 30 minutes environ. Prix : 3€/personne
    Dégustation "L'automnale": 3 vins rouges A.O.C.. Accompagnement : Fromage et crackers. Durée : 30 minutes à une heure. Prix : 5€ /personne
    Dégustation "La Provencale": 4 vins A.O.C. (sauf Rimbauds) dont 2 rouges, 1 rosé et 1 blanc. Accompagnement : 3 tapenades au choix sur toasts
    Durée : 40 minutes Prix : 6€/personne
    Dégustation "La découverte": 3 vins A.O.C. haut de gamme (Rimbauds : les 3 couleurs). Accompagnement : fromage et saucisson. Durée : 30 minutes environ. Prix : 6€/personne uniquement sur rendez vous pour des groupes de 5 personnes minimum
    Dégustation "L'Estivale": 3 vins A.O.C. (sauf Rimbauds) parmi nos blancs et rosés + Blanc de Blancs. Accompagnement : Pizza et pissaladière. Durée : 45 minutes Prix : 8€/personne
    Dégustation "La festive" :4 vins dont Blanc de blancs + 3 vins au choix. Accompagnement : Mousse de canard et saumon fumé sur toasts. Durée : 45 minutes environ. Prix : 10€/personne
    Toutes les dégustations se font sur rendez-vous pour les groupes de cinq personnes et plus

  • Produits du terroir

    Huile d'olive, miel, spécialités provençales...

  • Découverte des vignes en calèche

    Pour une balade en calèche à travers nos vignes, nous consulter.

  • Manifestation & Evènement

    Salon du chocolat au domaine 14 et 15 novembre 2015: de multiples animations (dégustations, ateliers, demonstations...).
    Entrée payante: adulte 2€  , enfant gratuit 

  • Petite restauration sur place

    A la demande avec un traiteur pour un minimum de 40 personnes et jusqu’à 180 personnes

  • Séminaire :

  • Soirée :

  • Location de salle : De 70 Jusqu'à 320 personnes

  • Accueil groupe : Accueil de groupes entre 5 et 50 personnes sur réservation préalable auprès du domaine.
    La visite/dégustation est offerte tous les jeudis à 15h.

Hôtellerie/Restauration

  • Meublé / Gîtes

    Le domaine peut proposer des hebergements lors de la location de salle pour les mariages seulement

  • Petite restauration sur place

    A la demande avec un traiteur pour un minimum de 40 personnes et jusqu’à 180 personnes

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Accueil de groupes entre 5 et 50 personnes sur réservation préalable auprès du domaine.
    La visite/dégustation est offerte tous les jeudis à 15h.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Les visites sont accessibles aux personnes handicapées

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Vous pourrez découvrir l'élaboration des vins en visitant les caves : sur rendez-vous uniquement et pour les groupes de 5 personnes et plus.
    Découvrez les secrets de la fabrication du vin, des vendanges à la bouteille.Tarif: 3€/ personne
    Visite d'une des parcelles offrant une vue panoramique sur le domaine et le Massif des Maures. Tarif: 3€/ personne.

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    100 places

  • Parking bus

    10 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De avril à octobre
Basse saison
De novembre à mars
Lundi 9h30 - 18h 9h30 - 18h
Mardi 9h30 - 18h 9h30 - 18h
Mercredi 9h30 - 18h 9h30 - 18h
Jeudi 9h30 - 18h 9h30 - 18h
Vendredi 9h30 - 18h 9h30 - 18h
Samedi 9h30 - 13h / 13h30 - 18h 9h30 - 13h / 13h30 - 18h
Dimanche 10h30 - 12h30 / 14h30 - 18h

Infos pratiques

  • Agriculture Biologique

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    en.png Anglais
    de.png Allemand

  • Modalité d'expédition en France :

    Expédition possible. Les frais de port varient selont la destination et le volume. Pour plus de renseignements, contacter le domaine

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    100 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Vous pourrez découvrir l'élaboration des vins en visitant les caves : sur rendez-vous uniquement et pour les groupes de 5 personnes et plus.
    Découvrez les secrets de la fabrication du vin, des vendanges à la bouteille.Tarif: 3€/ personne
    Visite d'une des parcelles offrant une vue panoramique sur le domaine et le Massif des Maures. Tarif: 3€/ personne.

  • Parking bus

    10 places