Château Saint Roux

AOP Côtes de Provence - Le Cannet Des Maures

« Plus qu’un vignoble, le domaine Château Saint Roux est une invitation à un retour aux sources et aux ressources de la Terre nourricière. Au cœur d’une ferme façon 1900, ses 46 hectares de vignes, cultivés en bio évidemment, font partie d’un tout vaste de 100 hectares. Il faut le voir pour le croire ! »

Depuis 2015, ce domaine au style très rétro-chic est façonné pour ressembler trait pour trait à une ferme du début du XXe siècle avec. Au sein du domaine, on trouve également une ferme pédagogique avec des moutons, des cochons, des chevaux, des canards, des poules… Rénové grâce au travail d’artisans locaux et vieux métiers comme les paveurs, le Château Saint Roux abrite également une chèvrerie, alimentée par une cinquantaine de chèvres et une vingtaine de chevrettes, avec un laboratoire de fabrication de fromages frais et affinés.

Dans la bastide de Château Saint Roux sera bientôt proposée une offre d’hébergement composée de gîtes et de chambres d’hôtes. Et pour le plaisir des papilles, une ferme auberge élaborera une cuisine élaborée, vous l’aurez deviné, avec les produits cultivés et fabriqués au domaine, et sublimée par les vins du domaine. Le tout, dans le plus pur respect de la nature et du rythme des saisons, évidemment.

« Nous poussons ici le concept du bio à l’extrême » explique Bénédicte Cochard, responsable du domaine dans son ensemble. C’est elle qui veille sur les 46 hectares de vignes et tout ce qu’il y a autour : une oliveraie d’un millier d’arbres, un potager de 2 hectares et un verger de plus de 150 arbres fruitiers. Oui, vous avez bien lu : vous pouvez repartir de Château Saint Roux avec des vins, des fromages, des fruits, des légumes, etc. Vous en voulez plus ? L’immense et magnifique caveau-boutique. Et, devant, sur une vaste place du marché, une soixantaine de producteurs bio et locaux sont présents chaque dimanche matin. Plus authentique, on n’a pas encore trouvé !

Le plus du domaine

L’ambition de Château Saint Roux est clairement de devenir un lieu où l’on vient pour déguster du vin mais aussi profiter d’une journée en famille ou entre amis, au calme et au vert. Une escapade loin du tumulte de la vie moderne.

Original & insolite

Mais, au fait, pourquoi « Roux » ? Là encore, la réponse vient de la couleur rouge-orangé du sol du domaine Saint Roux, composé en grande partie d’une pierre riche en fer, appelée rubine, où la vigne plonge ses racines pour donner naissance à des vins aux arômes uniques.

Les incontournables

 

Cuvée Saint Roux rosé : avec sa belle robe pêche, son nez fruité mûr, son attaque ronde puis savoureuse et sa finale fraîche, ce rosé sied aussi bien à l’apéritif qu’aux tapas du Sud.


 

Cuvée Saint Roux blanc : laissez-vous surprendre par ce blanc à la robe dorée, au nez intense de citron bien mûr et à la bouche à la fois ronde, riche et gourmande, et réservez-le à un poisson blanc grillé et sa sauce vierge.


Coup de coeur

 

Couleur : rouge
 

Cuvée : Saint Roux 

Œil : belle robe carmin
 

Nez : ouvert sur le fruit noir

Bouche : ronde, présente et en équilibre

Accords : ce vin rouge, bio et authentique, sied à merveille aux petits farcis provençaux, aux tagliatelles à la bolognaise et aux brochettes de bœuf.

Le saviez-vous ?

Au cœur de la réserve naturelle des Maures, le lieu est un vignoble depuis le XVe siècle. A l’époque, la polyculture était de mise et le domaine approvisionnait en légumes, produits laitiers, viandes, œufs et volailles les villages alentours, en plus du raisin qui produisait le vin. Un peu comme aujourd’hui à Château Saint Roux, finalement !

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

  • Parking bus

    1 place

Horaires d'ouverture Haute saison
De janvier à décembre
Basse saison
De janvier à janvier
Lundi 8h - 18h
Mardi 8h - 18h
Mercredi 8h - 18h
Jeudi 8h - 18h
Vendredi 8h - 18h

Infos pratiques

  • Langues parlées :

    it Italien
    en.png Anglais

  • Parking voiture

  • Parking bus

    1 place