Domaine Bouisse-Matteri

AOP Côtes de Provence - Hyeres

« Le travail exemplaire d’un vigneron passionné. Bruno Merle, Mariette, son épouse, et Thomas, son fils, tirent de la cinquantaine d’hectares qu’ils exploitent de jolis vins. Leurs rosés sont une parfaite expression du savoir-faire régional. Leurs rouges montrent que le terroir provençal a du répondant sur cette couleur aussi. »

Bruno Merle est un vigneron sans terre. Il exploite une cinquantaine d’hectares de vignes à Hyères, mais aucun ne lui appartient. Au fil des ans, il a en effet construit son domaine autour de sept fermages. Ils sont plantés des grands cépages de Provence : de la syrah, du grenache, du carignan, du cinsault, du rolle pour le blanc ou encore du tibouren, un vieil autochtone dont il tire un excellent rosé mono-cépage.

Bruno Merle est un vigneron sans terre, certes, mais pas sans racine. Derrière lui, il y a dix générations de vignerons occitans, installés dans les Corbières. Parlez-lui donc de la Révolte des Gueux et voilà qu’il vous ramène en 1907 et vous conte la colère des vignerons du Midi comme s’il l’avait vécue. Pour qui aime le vin et les vignerons, cette flamme-là est une réjouissance.

Bruno Merle est un vigneron sans terre, mais pas sans expérience. Il a mené une belle carrière du côté du Cellier des Dauphins, le géant de la vallée du Rhône. Il y était maître de chai tandis que Mariette, son épouse, s’occupait des marchés à l’export. Après le Languedoc et les Côtes du Rhône, il a souhaité découvrir le troisième grand vignoble méditerranéen : la Provence. Pendant dix ans, il se consacre à la relance du Domaine de la Navicelle, alors propriété d’Isabelle Saurin, descendante de William, le créateur de la fameuse  entreprise de plats en conserve. Elle va finir par vendre son domaine ; Bruno et Mariette en profiteront pour aller voir ailleurs. Et ailleurs, ce sera chez eux !

En 1994 le couple loue un vignoble sur le littoral Hyèrois. Il comprend une cave et 13 hectares de vigne. Le domaine  de la Bouisse entame ainsi sa renaissance... Par chance, un jour de 1997, rentre dans le caveau un parfait inconnu. Il goûte les vins, les apprécie et en commande sur le champ 3 palettes pour son employeur .. Le Président de la République ! Notre homme n'est autre, en effet, que l'intendant de l'Elysée !
Quelques jours plus tard, nouveau coup de pouce du destin : un journaliste de Var Matin s’arrête par hasard à la cave. Il apprend l’anecdote de l’Elysée et la publie. La notoriété du domaine est lancée..
En 2000, la belle aventure continue avec l'acquisition d'un terrain route des Loubes, lieu-dit la Matteri, pour la construction d'une cave plus moderne avec un caveau de vente vaste et lumineux. Le domaine Bouisse-Matteri à dès lors une fidèle clientèle locale et des visiteurs de plus en plus nombreux...

Bruno Merle est un vigneron sans terre, mais pas sans talent. Avec Thomas, son fils, qui assure déjà une belle relève en cave, notre homme produit des vins de qualité. Des rosés, bien sûr, Provence oblige ! Mais aussi des rouges. La cuvée Charles Brun, un 100% merlot aux beaux parfums de fruit rouge. La cuvée du Paradis, du velours en bouche. La cuvée Jean-Joseph Bouis, avec son nez poivré, épicé, vanillé, sa belle longueur en bouche, sa complexité aromatique. La cuvée Harmonie, élevée en fûts de chêne, un bouquet de violette et de fruit rouge. De la belle ouvrage, vraiment !

Le plus du domaine

La collection "rosé du Var" propose des rosés modernes, légers, avec des arômes de pêches blanches et d'agrumes… Parfait pour l'apéritif!

Original & insolite

Le croirez-vous ? Le vignoble du Domaine Bouisse-Matteri abrite un vénérable ancêtre, l’un de ces cépages teinturiers dont la Provence raffolait jusque dans les années 70 : l’aramon gris ! « On l’a longtemps confondu avec de la roussane, raconte Bruno Merle. Il donne de gros grains gris qui font peu d’alcool à maturité mais apporte de la vivacité à notre Vin de Pays du Var rosé. »

Les incontournables


 

Cuvée du Paradis rosé : beaucoup d’arômes, sur les fruits rouges principalement, pour ce Côtes de Provence aérien, indiqué pour une viande blanche, des fromages de chèvre ou des produits de la mer.



 

Cuvée Harmonie blanc : un Côtes de Provence vinifié en fût de chêne. Il développe des parfums d’agrumes et de poire. On l’aime sur un poisson grillé, un risotto à l’encre de seiche ou une langouste rôtie.

 


Coup de coeur

 

Cuvée : Harmonie.

Appellation : Côtes de Provence.

Couleur : rosé.

Œil : une belle couleur rosée saumonée avec des reflets cristallins.

Nez : tout en finesse avec des notes minérales.

Bouche : très aérienne, agréable et mentholée apportant beaucoup de fraîcheur.

Accord : poissons grillés, coquillages, crustacés.

Le saviez-vous ?

Pratique courante dans les campagnes française, l’affermage est la location sur le long terme d'un bien rural contre paiement d'un loyer : la fameux fermage. Le montant de ce dernier est convenu à l'avance selon la qualité des sols, leur exposition et les plantations. Il reste fixe quels que soient les résultats d'exploitation.

Services & loisirs

  • Dégustation

    Gratuite

  • Manifestation & Evènement

    Organisation régulière de journées dégustation: tests en aveugle, quiz et autres jeux.
    Marché de producteurs de produits du terroir.

  • Exposition :

  • Espace enfants (jeux de société, livres etc...)

    Le domaine met à disposition des jeux pour les enfants ainsi que des boissons.

  • Accueil groupe : Visite de cave et dégustation commentée sur rendez-vous.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Visite de cave et dégustation commentée sur rendez-vous.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Les visites sont accessibles aux personnes handicapées

  • Parking voiture

    100 places

  • Parking bus

    1 place

Horaires d'ouverture Haute saison
De juillet à août
Basse saison
De septembre à juin
Lundi 9h - 19h 9h - 19h
Mardi 9h - 19h 9h - 19h
Mercredi 9h - 19h 9h - 19h
Jeudi 9h - 19h 9h - 19h
Vendredi 9h - 19h 9h - 19h
Samedi 9h - 19h 9h - 19h
Dimanche 9h - 12h30 / 0h -

Infos pratiques

  • Agriculture Biodynamique

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par American Express

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    nl Néerlandais
    en.png Anglais
    de.png Allemand

  • Modalité d'expédition en France :

    Expédition possible. Les frais de port sont à la charge du client. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Expédition possible en Hollande. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Espace enfants (jeux de société, livres etc...)

    Le domaine met à disposition des jeux pour les enfants ainsi que des boissons.

  • Parking voiture

    100 places

  • Parking bus

    1 place