Domaine d'Eole

AOP Coteaux d'Aix-en-Provence, IGP des Alpilles - Eygalieres

« Sur le plateau d’Eygalières, dans les Alpilles, un domaine né sous le signe du vent. Sous la houlette d’un œnologue allemand passionné, on y fait des vins qui célèbrent la rencontre du soleil, de la terre et de l’air. »

Eole, dieu du vent, a dû un jour ou l’autre quitter la Grèce pour venir s’occuper de cette partie de Provence. Puis il s’en est retourné, laissant cette partie des Alpilles entre Saint-Rémy-de-Provence et Cavaillon sous le souffle du mistral. Un vent qui vient exalter la puissance d’un terroir d’exception, assurément béni de plusieurs dieux : un sol peu fertile, sablo-calcaire avec beaucoup de cailloux, et un sous-sol profond et filtrant, qui assure un drainage parfait et un réchauffement rapide de la couche superficielle. Avec un climat fait d’étés chauds et secs, inondés de soleil, tous les éléments sont réunis pour aider l’homme à tirer le meilleur de la vigne.

L’homme qui, on le sait, se plait à défier les dieux. Ici, en la personne des créateurs du domaine, il a fait sortir de terre une bastide plus vraie que nature, au début des années 90. Dessinée avec goût et construite avec des matériaux nobles, cette maison de maître aimante autour d’elle vignes et oliviers, et vient ponctuer un paysage de toute beauté. Matthias Wimmer, le responsable de l’exploitation, effectue un travail d’orfèvre dans les vignes, fidèle à au principe suivant : un bon vin se fait avant tout dans le vignoble. Pour autant, la cave de vinification n’est pas en reste. Dotée d’équipements modernes, elle permet d’apporter la note finale à une œuvre que de plus en plus d’amateurs éclairés semblent apprécier.

La culture biologique de cépages typiquement méditerranéens (Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Counoise, Roussanne, Rolle et Grenache blanc), combinée à la volonté de maintenir des rendements extrêmement bas (20 à 35 hectolitres à l’hectare), permet de tirer la quintessence de parcelles bien différentes les unes des autres. Les vendanges sont faites manuellement à maturité optimale, suivies d’un tri rigoureux des grains. En cave, l’égrappage total de la récolte est accompagné d’un léger foulage, avec une maîtrise des températures de bout en bout.
 
Le Domaine d’Eole est régulièrement cité parmi les vingt meilleurs domaines en Provence dans la Revue des vins de France et les guides qui font référence dans l’édition spécialisée. C’est la récompense d’une gamme de qualité qui, en comptant de belles réussites dans les trois couleurs, fait preuve d’une grande sincérité et de beaucoup de style.

Assurément, quand Eole a choisi ce lieu pour envoyer son souffle puissant, il savait que les hommes et les femmes de passage se fendraient eux d’un simple soupir. Mais quel soupir ! Un soupir d’aise, comme la manifestation du bonheur de déguster de si bons vins.

Le plus du domaine

C’est le plus souvent Matthias Wimmer qui reçoit au caveau de vente. Une bonne occasion de le questionner sur le vignoble d’Eole, qu’il connaît par cœur, et dont il parle avec ferveur et enthousiasme.

Original & insolite

Eygalières, l’un des plus beaux villages de Provence, compte un grand nombre de personnalités ayant une maison sur la commune : Michel Drucker, Patrick Sabatier, Jean-Marc Thibault, Charles Aznavour, Alain Prost, Charlotte de Turckheim…

Les incontournables


 

Eole rosé: Ce rosé brillant d’!une teinte pâle pétale de rose excelle dans des arômes de fruits rouges et d’agrumes, puis présente une bouche harmonieuse, pleine de finesse. Tout en fraîcheur et en fruit, il enchantera la cuisine provençale, des grillades et la cuisine exotique par sa charmante présence.  


Coup de coeur

 

Couleur : rouge.

Cuvée : Léa.

Œil : Rouge violacé élégant.

Nez : Cerise confite.

Bouche : Fruitée, avec des tannins soyeux.

Accord : Il est à son aise avec une viande rouge, un gigot d’agneau ou une pièce du boucher sur le grill.

Le saviez-vous ?

Le Domaine d’Eole est certifié agriculture biologique depuis quinze ans. Précurseur dans la région, il a toujours attiré nombre d’amateurs de vins naturels et respectueux de leur terroir.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave

    Visite ponctuelle de la cave et du caveau en fonction de la demande. Les vignes sont en visite libre.
    Il est également posssible de prendre rendez-vous pour des visites en dehors des heures d'ouverture.

  • Dégustation

    Gratuite des vins du domaine

  • Produits du terroir

    Le domaine propose également une dégustation de ses huiles d'olive AOP Vallée des Baux de Porovence.

  • Parcours VTT

    De nombreux chemins accessible en VTT se trouvent à proximité du domaine.

  • Accueil groupe : Prestation payante, uniquement sur rendez vous. Pour plus de renseignements contacter directement le domaine.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Prestation payante, uniquement sur rendez vous. Pour plus de renseignements contacter directement le domaine.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    10  places

  • Parking bus

    1 place

Horaires d'ouverture Haute saison
De avril à octobre
Basse saison
De novembre à mars
Lundi 10h - 12h30 / 15h - 18h 10h - 12h30 / 14h30 - 18h
Mardi 10h - 12h30 / 15h - 18h 10h - 12h30 / 14h30 - 18h
Mercredi 10h - 12h30 / 15h - 18h 10h - 12h30 / 14h30 - 18h
Jeudi 10h - 12h30 / 15h - 18h 10h - 12h30 / 14h30 - 18h
Vendredi 10h - 12h30 / 15h - 18h 10h - 12h30 / 14h30 - 17h
Samedi 10h - 12h30 / 15h - 18h
Dimanche 10h - 12h30 / 15h - 18h

Infos pratiques

  • Agriculture Biologique

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    en.png Anglais
    de.png Allemand

  • Modalité d'expédition en France :

    Expédition possible. Franco de port à parir de 36 bouteilles. Pour plus de renseignements, contacter directement le domaine

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Expédition possible en Allemagne. Pour plus de renseignements, contacter directement le domaine

  • Parking voiture

    10  places

  • Parking bus

    1 place