Domaine de Bouchaud

IGP des Bouches-du-Rhône, IGP Méditérranée - Arles

« Une propriété monastique, une exploitation familiale. A un jet de pierre d’Arles, en direction des Saintes-Maries-de-la-Mer, un authentique domaine camarguais. Depuis trois générations, la famille Bonistalli exploite des terres qui appartiennent aujourd’hui à des moines bénédictins. »

Dans les prés, des petits taureaux noirs. Quelques chevaux non loin. En quittant la route qui relie Arles aux Saintes-Maries-de-la-Mer, on longe plusieurs mas camarguais typiques. La plupart appartiennent à des exploitations agricoles en activité. C’est le cas du Domaine de Bouchaud. Passée l’entrée, les bâtiments agricoles font face au caveau de vente. Plus loin, une majestueuse allée de platanes, qui commence après une chapelle et ce qui semble être un prieuré. « Oui, c’est bien cela, confirment Stephan Bonistalli et Sylvie Aillaud, le jeune couple d’exploitants en charge de la propriété. Le prieuré Notre-Dame des Champs héberge d’ailleurs une quinzaine de moines ».

Des moines bénédictins propriétaires d’un domaine de 80 hectares de vignes et de riz, et qui proposent d’accueillir toute personne en quête de repos ou de spiritualité. « Vous pouvez dormir en chambres d’hôtes et partager un peu de la vie des moines, en prenant notamment vos repas avec eux, explique Sylvie Aillaud. Ils ont également ouvert un gîte, pour les vacanciers qui souhaitent profiter du lieu à leur rythme ». La bastide du 17e siècle qui est au cœur du domaine a été occupée jusqu’en 1975 par le Comte de Bouchaud de Bussy et ses descendants. C’est Madame de Bovis, dernière héritière célibataire, qui a légué la propriété aux bénédictins.

« Mon grand-père, fermier sur le domaine dès 1962, a travaillé pour la comtesse, poursuit Stéphan Bonistalli, et mon père a pris la suite. C’est maintenant mon tour ». Un fermage familial, qui voit encore le père de Stéphan lui donner un bon coup de main tout au long de l’année : « Des périodes intenses, il y en a ! Tenez, par exemple, la vendange de nos rouges se fait au même moment que la récolte du riz. Tous les bras sont donc les bienvenus ! ».

Peu de domaines camarguais produisent encore leur vin. Pourtant, avant la guerre, tous possédaient quelques hectares de vignes. Dans les années 40, elles ont été arrachées au profit du riz, quand il s’est agi de subvenir aux besoins d’une France en pleine pénurie alimentaire. Le Domaine de Bouchaud vit donc au rythme d’un temps que certains ont oublié, et propose des vins d’appellation IGP Vin de Pays des Bouches-du-Rhône plusieurs fois récompensés par le Guide Hachette et le Concours agricole de Paris. Une appellation qui laisse libre-cours à la créativité de Stéphan, formé au Lycée agricole de Rodilhan : « En 2009, nous avons fait du blanc avec du Chardonnay. En 2010, ce fut du viognier. Les années se suivent mais ne se ressemblent pas. Il doit en être de même pour les vins ». C’est là tout le charme du Domaine de Bouchaud, qui voit cohabiter pour le meilleur l’inventivité d’un jeune couple de fermiers avec la quiétude intemporelle d’un monastère.

 

Le plus du domaine

Sur demande, des visites du domaine peuvent être organisées. N’hésitez pas à vous renseigner au caveau de vente.

Original & insolite

Une légende camarguaise rapporte qu’un homme, qui était poursuivi par un taureau noir sur la plage des Saintes-Maries-de-la-Mer n'eut d'autre choix que de se jeter à la mer. Alors que celle-ci l’emportait, il fut sauvé par un cheval sorti des flots. L’étalon lui dit : « Je ne serai jamais ton esclave, mais ton ami ». L'homme apprivoisa l'étalon durant trois jours et celui-ci devint à la fois son meilleur ami et le fondateur des chevaux camarguais, blancs comme l’écume marine.

Les incontournables


Domaine de Bouchaud blanc : Elaboré avec du viognier, c'est un vin sec et parfumé.Très peu d'acidité. Un bon choix pour l'apéritif, poissons et crustacés. Un séducteur tout au long du repas.



Domaine de Bouchaud rosé : Elaboré avec du merlot et du syrah. C'est un vin sec, fruité et peu acide. S'allie très bien à l'apéritif, salades, grillades...


Coup de coeur

Couleur : rouge.

Cuvée : Domaine de Bouchaud.

Œil : Rouge assez foncé.

Nez : Fruits rouges, épices, réglisse.

Bouche : Assez tannique mais fondu.

Accord : De bonne compagnie avec une viande rouge, un gibier, du fromage, de l’agneau, ou même le foie-gras.

Le saviez-vous ?

Le riz produit au Domaine de Bouchaud, comme partout en Camargue, est un excellent riz, dont les critères de production sont plus stricts encore que ceux des riz de qualité supérieure. Un cahier des charges, validé par le Ministère de l’agriculture, définit en effet pour chaque métier de la filière, les procédures à mettre en œuvre afin d’assurer la qualité de la production, l’identification, la traçabilité des riz de Camargue, ainsi que les techniques à développer pour sélectionner les variétés.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave

    Visite libre du caveau et des vignes et visite accompagnée de la cave. Durée: 15 minutes/ Visite.

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite des rizières, avec explications de la culture de riz.

  • Visite de la bastide

    Visite de la bastide possible. Pour plus de renseignements. Contacter le Prieuré au 04.90.47.21.30

  • Visite des jardins

    Visite des jardins possible. Pour plus de renseignements. Contacter le Prieuré au 04.90.47.21.30

  • Dégustation

    Dégustation gratuite pour individuel.

  • Produits du terroir


    Des produits régionaux, comme l’huile d’olive, le sel, le miel et tout produit du terroir, sont en vente dans le caveau.

  • Parcours pédestre

    Parcours libre. Durée: 15 minutes.

  • Parcours VTT

    Parcours libre. Durée: 20 minutes.

  • Manifestation & Evènement

    Séminaire possible. Pour plus derenseignements, contacter le Prieuré au 04.90.07.00.55.

  • Petite restauration sur place

    Table d'hôtes sur réservation. Contacter le Prieuré au 04.90.47.21.30

  • Espace enfants (jeux de société, livres etc...)

    Jeux, livres

  • Accueil groupe : Dégustation payante si groupe important.

Hôtellerie/Restauration

  • Meublé / Gîtes

    Gîtes. Contacter le Prieuré au 04.90.47.21.30

  • Chambres d'hôtes

    Contacter le Prieuré au 04.90.47.21.30

  • Petite restauration sur place

    Table d'hôtes sur réservation. Contacter le Prieuré au 04.90.47.21.30

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Dégustation payante si groupe important.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

    Handicap moteur

  • Les visites sont accessibles aux personnes handicapées

    Handicap moteur

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite des rizières, avec explications de la culture de riz.

  • Parking voiture

    40 places

  • Parking bus

    4 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De janvier à décembre
Basse saison
De janvier à janvier
Mardi 9h - 12h / 15h - 18h
Jeudi 9h - 12h / 15h - 18h
Samedi 9h - 12h / 15h - 18h

Infos pratiques

  • Agriculture Raisonnée

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par American Express

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    it Italien
    en.png Anglais

  • Modalité d'expédition en France :

    Expédition possible. La livraison s'effectue à la récéption du réglement. Les frais de transport sont à la charge du client. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Espace enfants (jeux de société, livres etc...)

    Jeux, livres

  • Parking voiture

    40 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite des rizières, avec explications de la culture de riz.

  • Parking bus

    4 places