Domaine de Camaïssette

AOP Coteaux d'Aix-en-Provence - Eguilles

« A une dizaine de kilomètres d’Aix-en-Provence, un site qui bénéficie d’un climat particulièrement propice à la vigne. Le Domaine de Camaïssette est une étape obligée sur la Route des Vins. Déguster les vins et l’huile d’olive de la propriété accompagnés de spécialités locales, visiter les vignes et le chai en compagnie de Michèle Nasles font partie des bons moments passés en Provence, et dont on gardera longtemps le souvenir. »

« Il n’y a pas un grain de raisin qui ne passe pas entre mes mains, a coutume de dire Michèle Nasles. Bon, j’exagère peut-être un peu, mais c’est pour vous dire que nous tenons, mon mari, mon fils et moi, à ce que notre exploitation reste artisanale ». En charge de l’exploitation depuis 1974 - « la date à laquelle ont été plantées nos vieilles vignes ! », Michèle Nasles cultive naturellement une bonne humeur contagieuse. De quoi rendre le Domaine Camaïssette encore plus sympathique… Une propriété qui s’inscrit dans l’histoire familiale depuis 1901, date à laquelle l’aïeul de Michelle a acquis ce qui était alors une propriété d’agrément : « Travaillant dans le commerce des chevaux, il venait ici depuis Marseille en voiture à cheval, avec toute sa petite famille. Une demi-journée de voyage, tout de même… »

Situé sur la commune d’Eguilles, à seulement 12 kilomètres d’Aix-en-Provence, le Domaine de Camaïssette a deux amours… Il produit de l’huile d’olive A.O.C. Aix-en-Provence, à partir des variétés Salonenque, Aglandau, Grossane et Picholine. Et puis surtout, il consacre 23 hectares à des vignes toutes classées en A.O.C. Coteaux d’Aix-en-Provence. Le plateau calcaire sur lequel elles s’étalent bénéficie d’un climat particulier : quand le vent froid qui balaie le domaine vient s’arrêter sur la colline d’Eguilles, il se combine à un ensoleillement important, pour favoriser une lente maturation du raisin.

La production, dans les trois couleurs, se répartit en deux gammes : la série "Domaine" est constituée de vins dont les caractéristiques principales sont la fraicheur et le fruit, des vins prêts à boire. Les vins blancs sont élaborés par pressurage direct, fermentés à basse température. Les rosés sont essentiellement obtenus par pressurage après quelques heures de macération, suivi également d’une fermentation à basse température. La gamme "Amadeus" est elle constituée de vins élevés en fûts de chêne. Complexes, ils ont une capacité au vieillissement de plusieurs années.

Ultime spécialité locale : le vin cuit provençal. Ici, il est fait de grenache et Carignan dont on cuit les moûts au chaudron, six à douze heures durant, sans jamais les faire bouillir. Après réduction, les moûts fermentent en barrique de chêne dans lesquelles ils seront élevés au minimum  cinq ans  avant la mise en bouteille. Avec ses jolis arômes de pruneaux, de cerise confite ou encore de melon mûr, ce breuvage pittoresque est traditionnellement consommé lors des fêtes de fin d’année, de la Noël à l’Epiphanie.

Le plus du domaine

Le Domaine de Camaïssette est situé sur la commune d’Eguilles, typique village provençal dont on appréciera notamment la visite du jardin du sculpteur contemporain Max Sauze. Caché au cœur du village, totalement clos, il a vu le jour en 1963. Sur une superficie de près d’un hectare, se répartissent une centaine d'œuvres, évolutives, accrochées aux arbres ou intégrées à la végétation.

Original & insolite

La Voie Aurélienne, qui reliait Rome à Arles et mise en œuvre à partir de 241 avant J.-C. par le consul Caïus Aurelius Cotta, traverse le domaine de part en part.

Les incontournables


 

Blanc Coteaux d’Aix : du domaine affiche ainsi un nez d’agrume et de fleurs blanches, une belle minéralité, une bouche vive aux arômes intenses. Autre réussite du genre : le blanc de la cuvée Amadeus, élevé un an en fût.


Coup de coeur

 

Appellation : AOC Coteaux d’Aix-en-Provence.

Couleur : rouge.

Cuvée : Amadeus.

Œil : une robe foncée par un élevage en fût de chêne.

Nez : fruits mûrs, compotés.

Bouche : des tanins rugueux, des notes animales et de cuir, une belle persistance en bouche.

Accord : gibier, perdreau rôti et viande rouge.

Le saviez-vous ?

Michèle Nasles profite d’un concours précieux : celui de son fils. Olivier est en effet l’un des meilleurs œnologues de Provence, apportant son savoir-faire à près d’une centaine de propriétés. Parfait complément du vigneron, l’œnologue conseille les viticulteurs sur les choix des cépages, les traitements à apporter aux vignes comme aux sols. Il détermine aussi la date des vendanges. Enfin, il accompagne l’ensemble des étapes nécessaires à la vinification. Ce métier demande du savoir (biologie, biochimie, techniques de vinification…) mais aussi un talent inné : il faut en effet un nez et un palais des plus fins pour juger des jus, des mouts et enfin du vin.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave

    Visite libre du caveau. Durée: 30 minutes. Visite accompagnée de la cave et des vignes. Durée: Entre 30 minutes et 1heure.

  • Dégustation

    Commentée.

  • Accueil groupe : Groupe de 10 à 15 personnes maximum sur rendez vous uniquement.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Groupe de 10 à 15 personnes maximum sur rendez vous uniquement.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    12 places

  • Parking bus

    3 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De avril à septembre
Basse saison
De octobre à mars
Lundi 9h30 - 12h / 14h30 - 19h
Mardi 9h30 - 12h / 14h30 - 19h
Mercredi 9h30 - 12h / 14h30 - 19h
Jeudi 9h30 - 12h / 14h30 - 19h 9h30 - 12h / 14h30 - 18h
Vendredi 9h30 - 12h / 14h30 - 19h 9h30 - 12h / 14h30 - 18h
Samedi 9h30 - 12h / 14h30 - 19h 9h30 - 12h / 14h30 - 18h

Infos pratiques

  • Agriculture Biologique

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    en.png Anglais

  • Modalité d'expédition en France :

    Expédition possible. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Expédition possible. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    12 places

  • Parking bus

    3 places