Domaine de la Rouillère

AOP Côtes de Provence - Gassin

« Sur la presqu’île de Saint-Tropez, de beaux rosés de gastronomie !
A Gassin, Bertrand Letartre mène de front deux activités : patron d’une PME spécialisée dans l’hygiène médicale et vigneron. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que ses vins sont loin d’être aseptisés. Les rosés qu’il produit ont du tempérament !  »

« Tout ce que vous donnerez à la vigne, elle vous le rendra ». Dix ans après, Bertrand Letrartre se souvient encore de cette phrase prononcée par son œnologue conseil, alors qu’il commençait tout juste la rénovation de son vignoble. Nous sommes en 2000. le PDG des laboratoires Anios, spécialisés dans la fabrication de désinfectants pour les hôpitaux et les industries de l’agro-alimentaire, vient tout juste d’acquérir le domaine de la Rouillère, du nom de la rivière attenante qui prend sa source en contrebas. « Avoir un vignoble et faire mon vin, c’était un vieux rêve. Je ne pensais pas pouvoir l’assouvir un jour. » Jusqu’à ce qu’il découvre par hasard cette exploitation viticole de 80 hectares. Située sur la presqu’île de Saint-Tropez, elle abrite une vieille bastide de 1780 qui veille sur les 40 hectares de vignes qui s’étalent en coteaux sur les communes de Gassin et Ramatuelle. La propriété, apprend-il, est à vendre. Pour ce grand amateur de vins, enchanté par le spectacle, la décision est prise : ce petit bijou de vieilles pierres et de verdure sera sien !

Le problème, c’est que l’homme est amateur de crus, oui, mais pas technicien ! Or, s’il entend bien produire des vins de qualité, il ne souhaite pas laisser les clés de sa cave à un autre. La solution ? Des cours particuliers… Le néo-vigneron fait appel à un œnologue qui va tout lui apprendre sur la vigne : la manière de la travailler et de la chouchouter pour qu’elle donne le meilleur d’elle-même. Au bout de trois ans, le vignoble reprend vie. Une belle vie ! Aux bienfaits de la nature — un sol argilo-calcaire profitant du soleil et de la brise marine — s’ajoutent les attentions de l’homme : ici, on pratique l’agriculture raisonnée.

Orienté majoritairement (à hauteur de 80 %) vers la production de rosés, le Domaine de la Rouillère donne aujourd’hui deux cuvées : Grande Réserve, déclinée dans les trois couleurs, aux vins rafraîchissants et aromatiques, et la cuvée Premium rosé, raffinée. En 2008, Bertrand Letartre a fait construire une cave flambant neuve adaptée aux techniques modernes de pressurage et de fermentation. Elle a en sus un côté très pratique, largement inspiré par l’autre activité de son propriétaire. Ce professionnel de l’hygiène a en effet imaginé des installations exemplaires en matière de propreté, avec des stations de lavage, un sol bombé et des rigoles qui permettent une désinfection des sols efficace. On ne se refait pas !

Le plus du domaine

« On ne peut que s’arrêter à la Rouillère ! », plaisante Bertrand Letartre. Effectivement, le vigneron a eu l’idée ingénieuse d’aménager son caveau de dégustation au bord de la route, dans une petite maisonnette tout en bois, ouverte de 9h à 20h ! Un véritable point de ravitaillement à l’américaine, pratique et rapide, où en 5 minutes chrono, vous êtes sûr de repartir avec votre bonheur !

Original & insolite

L’acteur Gérard Philippe a exploité une partie du domaine de la Rouillère. C’est un vieux reportage paru dans Paris Match qui a fait apparaître au grand jour la passion de l’acteur pour le vin. On le voit photographié sur un tracteur, dans les vignes de la propriété.

Les incontournables


 

Grande Réserve rosé : Cinsault, syrah, grenache et mourvèdre pour ce rosé d’une grande élégance, très rafraîchissant à savourer sur une cuisine méditerranéenne.


Coup de coeur

 

Appellation : AOC Côtes de Provence.

Couleur : rosé.

Cuvée : Premium.

Œil : robe pâle aux reflets saumonés.

Nez : expressif.

Bouche : ample, souple, mais sans agressivité. Ce rosé, vieilli six mois en barrique, surprend par son gras et sa rondeur.

Accord : Sur un poisson ou un gigot d’agneau.

Le saviez-vous ?

C’est connu : le raisin n’aime pas le stress ! Comme de nombreuses caves en Provence, celle du Domaine de la Rouillère a donc été conçue selon le principe du système gravitaire. La zone de réception de la vendange est un étage plus haut que le pressoir pneumatique. Le déversement des raisins dans ce dernier se fait donc naturellement, sans pompage. Les baies ne sont pas abîmées et l’on évite ainsi les phénomènes d’oxydation. A l’arrivée, les jus n’en seront que meilleurs.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite et Dégustation:
    Venez visiter le domaine et découvrir l'élaboration de son vin.

    Sur simple réservation, accueil de groupes à partir de 8 personnes. La visite commence par un tour des caves (cuverie, fûts de chêne, chaîne de mise en bouteilles) pour finir avec une dégustation. (Durée totale de la visite environ 1h00).

    Vous avez le choix parmi deux forfaits :

    Cuvée Domaine de la Rouillère blanc, rouge et rosé.
    Prix : 8,00 € par personne.

    Forfait Prestige
    Cuvée Domaine de la Rouillère blanc, rouge et rosé, ainsi que la Grande Réserve, dont le blanc et le rouge ont vieilli en fût de chêne.
    Prix : 15,00 € par personne.

    Les prix indiqués incluent des petits toasts avec de la tapenade et anchoïade.

  • Accueil groupe : Accueil de groupe sur rendez-vous. Maximum 40 personnes.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Accueil de groupe sur rendez-vous. Maximum 40 personnes.

  • Les visites sont accessibles aux personnes handicapées

    Handicap moteur

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite et Dégustation:
    Venez visiter le domaine et découvrir l'élaboration de son vin.

    Sur simple réservation, accueil de groupes à partir de 8 personnes. La visite commence par un tour des caves (cuverie, fûts de chêne, chaîne de mise en bouteilles) pour finir avec une dégustation. (Durée totale de la visite environ 1h00).

    Vous avez le choix parmi deux forfaits :

    Cuvée Domaine de la Rouillère blanc, rouge et rosé.
    Prix : 8,00 € par personne.

    Forfait Prestige
    Cuvée Domaine de la Rouillère blanc, rouge et rosé, ainsi que la Grande Réserve, dont le blanc et le rouge ont vieilli en fût de chêne.
    Prix : 15,00 € par personne.

    Les prix indiqués incluent des petits toasts avec de la tapenade et anchoïade.

  • Parking voiture

    50 places

  • Parking bus

    1 place

Horaires d'ouverture Haute saison
De avril à octobre
Basse saison
De novembre à mars
Lundi 9h - 20h 9h - 12h / 14h - 17h
Mardi 9h - 20h 9h - 12h / 14h - 17h
Mercredi 9h - 20h 9h - 12h / 14h - 17h
Jeudi 9h - 20h 9h - 12h / 14h - 17h
Vendredi 9h - 20h 9h - 12h / 14h - 17h
Samedi 10h - 20h
Dimanche 10h - 20h

Infos pratiques

  • Possibilité de règlement par CB

  • Langues parlées :

    it Italien
    en.png Anglais
    th.png Thaïlande

  • Parking voiture

    50 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite et Dégustation:
    Venez visiter le domaine et découvrir l'élaboration de son vin.

    Sur simple réservation, accueil de groupes à partir de 8 personnes. La visite commence par un tour des caves (cuverie, fûts de chêne, chaîne de mise en bouteilles) pour finir avec une dégustation. (Durée totale de la visite environ 1h00).

    Vous avez le choix parmi deux forfaits :

    Cuvée Domaine de la Rouillère blanc, rouge et rosé.
    Prix : 8,00 € par personne.

    Forfait Prestige
    Cuvée Domaine de la Rouillère blanc, rouge et rosé, ainsi que la Grande Réserve, dont le blanc et le rouge ont vieilli en fût de chêne.
    Prix : 15,00 € par personne.

    Les prix indiqués incluent des petits toasts avec de la tapenade et anchoïade.

  • Parking bus

    1 place