Domaine de Matourne

AOP Côtes de Provence - Flayosc

« C’est dans un cadre idyllique et isolé, dans l’arrière pays du Var et sur les hauteurs de Flayosc, que le domaine de Matourne s’est forgé une réputation de « faiseur de rouge de garde de qualité ». Sur ses sols argilo-calcaires profonds s’épanouissent les syrah, cabernet sauvignon et mourvèdre, si chers à ce vigneron atypique. »

Tout commence en 1973, quand Jurgen Spaethe, alors à la recherche de grands espaces pour installer sa famille, achète une vieille bâtisse en ruine, cernée par un grand terrain donc. Heureux hasard, le terrain est assorti d’un droit de plantation sur 3,5 hectares valable encore deux années. Alors, comme il le dit lui-même, il s’accorde cette folie et se « lance dans le vin ». Mais pas dans tous les vins. Jurgen Spaethe l’avoue, il n’est pas très amateur de rosé qu’il ne produit donc pas ou très rarement. Ce qu’il aime, c’est le rouge. Alors il décide de faire du rouge, de caractère, comme lui et même d’y consacrer 80% de sa production. Les richesses d’un terroir perché à 500 m d’altitude et le travail, beaucoup de travail dans les vignes, vont faire leur œuvre…

Première vendange en 1977 qu’il propose à la coopérative du coin… qui la refuse. « Mais j’avais planté les bons cépages et le domaine Ott, lui, a voulu de mon raisin et m’a fait signer un contrat d’un an renouvelable », précise l’intéressé. Commence alors une collaboration riche d’enseignements pour ce financier surdiplômé qui apprend, une encyclopédie à la main et un sécateur de l’autre, guidé par les précieux conseils des trois cousins Ott, vite devenus des amis.

La suite de l’histoire se devine aisément : Jurgen Spaethe décide, en 1981, de vinifier sa propre production qui sera mise en bouteille l’année suivante. Autodidacte éclairé, l’homme sera, dit-il, « l’un des premiers à travailler un assemblage à 50-50 de syrah et de cabernet sauvignon ». Si ses rangs de rolle lui permettent de proposer aussi de belles cuvées de blanc, le vigneron s’est forgé une solide réputation avec ce qu’il a baptisé lui-même le « Rouge de Provence de Grande Qualité », une ambition devenu slogan. Et ça marche : ils sont nombreux les amateurs du monde entier ainsi que les clients du célèbre restaurant niçois du chef Dominique Le Stanc à apprécier les réalisations du domaine de Matourne qui s’étend désormais sur 7 hectares.

A la qualité indéniable de ce cépage magnifique qu’est le mourvèdre, à la maturité de plants de presque 40 ans et à un terroir qui permet une maturation lente en fin de saison viennent s’ajouter quelques pratiques auxquelles ce vigneron d’origine allemande ne saurait déroger : jamais plus d’une demi-heure entre la coupe et la mise en cuve, par gravité. Sans oublier une vendange manuelle, en caisses de 40 kg et surtout la plus tardive possible. « La vigne, cette formidable liane, mérite bien que l’on prenne quelques risques pour elle », conclut celui qui a définitivement sa place dans le paysage des vins de Provence, et du Côtes de Provence en particulier.

Le plus du domaine

Envie de prolonger le plaisir d’une dégustation ? Il est possible de séjourner sur le domaine de Matourne en louant l’un des 4 confortables gîtes, pour 2 à 4 personnes, répartis dans le vignoble. Le maître des lieux assure la visite guidée de son outil de travail, la dégustation de ses œuvres et le chargement des bouteilles dans le coffre !

Original & insolite

Le domaine de Matourne, lié au hameau du même nom, se situe à 4 km au nord de Flayosc, l’un des villages perchés de Provence. Installé depuis le Moyen Age sur son plateau rocheux, il domine ainsi la vallée du Flayosquet.

Les incontournables


 

Vermentino 2012 : aussi appelé blanc de rolle car composé à 100% de rolle (vermentino bianco). Offrant des notes d’agrumes évoluant vers le floral, il saura sublimer un poisson au beurre blanc, un plat de fruits de mer ou encore un fromage de chèvre.



 

Spéciale rouge 2012 : ce vin à 60% grenache et 40% mourvèdre est tout en rondeur. Avec ses arômes de fruits rouges (cassis, mûres), il sied aux spécialités niçoises, aux volailles et aux charcuteries.



 

M rouge 2012 : élaboré à partir de 90% de mourvèdre, ce rouge de garde aux tanins soyeux finissant sur des arômes épicés, poivrés et réglissés plaît tout particulièrement aux femmes.


Coup de coeur

 

Couleur : rouge.

Cuvée : SyrCab.

Millésime : 2012.

Œil : robe grenat d’une bonne profondeur.

Nez : un joli mélange de fruits noirs, de violette et d’épices.

Bouche : des tanins veloutés enveloppant bien tout le palais, une finale souple et vanillée sublimée par un élevage en barriques.

Accords : viandes grillées ou en sauce, plats corsés et fromages.

Le saviez-vous ?

Si aucun millésime d'exception n'a encore été recensé pour le Côtes de Provence rouge, il est à noter que les années 1989, 1998 et 2001 ont donné naissance à de grands millésimes qui aiment à vieillir. Et Jurgen Spaethe l’assure personnellement : « je possède encore des bouteilles de 1985 et 1986 qui sont extraordinaires ! »

Services & loisirs

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Formule visite + assiette du terroir pour 20 €.

  • Dégustation

  • Petite restauration sur place

    Assiette Provençale avec des terrines de viande et de légumes, tapenade, pain rustique autour du vin de Matourne (20€) réserver la veille

Hôtellerie/Restauration

  • Meublé / Gîtes

    2 de 4 personnes
    1 de 2 personnes
    Location à la semaine, piscine

  • Petite restauration sur place

    Assiette Provençale avec des terrines de viande et de légumes, tapenade, pain rustique autour du vin de Matourne (20€) réserver la veille

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Formule visite + assiette du terroir pour 20 €.

  • Parking voiture

    5 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De janvier à décembre
Basse saison
De janvier à janvier
Lundi 10h - 19h
Mardi 10h - 19h
Mercredi 10h - 19h
Jeudi 10h - 19h
Vendredi 10h - 19h
Samedi 10h - 19h
Dimanche 10h - 19h

Infos pratiques

  • Possibilité de règlement par CB

  • Langues parlées :

    en.png Anglais
    de.png Allemand

  • Modalité d'expédition en France :

    60 € quelque soit la commande par transporteur

  • Parking voiture

    5 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Formule visite + assiette du terroir pour 20 €.