Domaine de Siouvette

AOP Côtes de Provence - La Mole

« Une magnifique propriété perdue sur les contreforts du Massif des Maures. La famille Sauron veille sur l’une des plus vieilles propriétés de la Presqu’île de Saint-Tropez. Un lieu chargé d’histoire qu’elle a su faire évoluer pour associer la qualité des vins à la beauté du site. »

Un endroit retiré au cœur de la presqu’île de Saint-Tropez… Passé le portail en fer forgé, on traverse un petit bosquet de chênes lièges avant de filer à travers vignes jusqu’à un grand mas. La belle bâtisse que voilà ! Des volets verts, des plantes luxuriantes qui partent à l’assaut de la façade, des murets de pierres sèches, des jeux d’eau, des terrasses ombragées : on se surprend à envier les maîtres des lieux.

Ces bienheureux se nomment Sylvaine et Guy Sauron. Ils doivent leur bonheur à leur aïeul qui, il y a près de deux siècles, a racheté cette ancienne ferme des Chartreux pour en exploiter le bois et y planter des vignes. Longtemps, on a pressé le raisin hors du domaine. Jusqu’à ce que les propriétaires actuels se décident à construire leur propre cave. Depuis, Madame vinifie tandis que Monsieur commercialise. Les enfants, Marie et Thomas, sont également de la partie, la première assurant l’accueil dans le très jolie caveau de la maison tandis que le second veille sur les 25 hectares de grenache, cinsault, syrah, cabernet sauvignon, carignan, mourvèdre, sémillon, rolle et ugni blanc.

Le talent, la passion et le travail conjugués des deux générations donnent assurément de beaux résultats. Exploitant au mieux ses coteaux de schistes et de graves gorgés de soleil et caressés par l’air marin, maîtrisant parfaitement les techniques modernes de vinification, soignant les assemblages pour tirer le meilleur de chaque cépage,le quatuor a installé ses crus parmi les grandes références de la Presqu’île. Mieux : depuis plusieurs années déjà, ses plus belles cuvées brillent, chacune leur tour, dans les plus grands concours vinicoles de France.

Le plus du domaine

Siouvette propose à ses hôtes de dormir au cœur du vignoble. Ils peuvent profiter pour cela du grand gîte (deux chambres) ou bien du “Cabanon”, une charmante bâtisse entourée de vignes.

Original & insolite

Quand au XIIe siècle, les Chartreux de la Verne installent l’une de leurs fermes à La Môle, ils baptisent l’endroit “Siouvette”. L’origine de ce nom viendrait des nombreux chênes qui recouvraient alors ce côté-ci du Massif des Maures. En effet, en Provençal, le chêne se dit “lousuve”.

Les incontournables


 

Confidence Rouge : un vin de pays particulièrement gourmand. Cet assemblage de cabernet-sauvignon et de merlot, élevé en barrique, révèle des notes vanillées et réglisses, des parfums de fruits rouges bien mûrs et une belle rondeur. Pour une grillade de bœuf.



 

Le Clos rouge : issue des meilleures barriques du domaine, cette “tête de cuvée” offre des parfums puissants et élégants, mêlant l’épice, le café, le cacao ou les pruneaux. Une bouche riche, onctueuse, aux tanins veloutés. Pour un coq au vin, un lièvre à la Royale, un civet…


Coup de coeur

 

Cuvée : Marcel Galfard.

Appellation : Côtes de Provence.

Couleur : rosé.

Œil :pétale de rose pâle.

Nez :fruits rouges puis notes florales.

Bouche : riche, pleine, persistante.

Accords: poissons grillés, petits farcis, aïoli.

Le saviez-vous ?

Siouvette comme la plupart des vignerons provençaux pratiquent la vendange verte. Pratiquée au tout début de l’été, cette opération consiste à ôter de la vigne une partie des grappes encore vertes pour ne garder que les plus prometteuses. Le rendement s’en trouve forcément diminué mais la qualité finale du raisin, elle, est grandement améliorée, les fruits restant profitant pleinement des richesses du sol et de l’apport du soleil.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite du caveau suivie d'une dégustation commentée pour des groupes de 10 à 15 personnes

  • Dégustation

    Commentée et gratuite

  • Produits du terroir

    A découvrir sur place: préparation pour l'apéritif et recettes de cuisine diverses à base de vin

  • Accueil groupe : 15 personnes maximum sur réservation.

Hôtellerie/Restauration

  • Meublé / Gîtes

    2 Gïtes en pleine campagne avec une vue sur les vignes. Classé Gîte de France - 3 épis.
     Ouvert à l'année.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : 15 personnes maximum sur réservation.

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite du caveau suivie d'une dégustation commentée pour des groupes de 10 à 15 personnes

  • Parking voiture

    30 places

  • Parking minibus

    1 place

Horaires d'ouverture Haute saison
De mars à octobre
Basse saison
De novembre à février
Lundi 8h - 12h / 13h30 - 19h 8h - 12h / 13h30 - 19h
Mardi 8h - 12h / 13h30 - 19h 8h - 12h / 13h30 - 19h
Mercredi 8h - 12h / 13h30 - 19h 8h - 12h / 13h30 - 19h
Jeudi 8h - 12h / 13h30 - 19h 8h - 12h / 13h30 - 19h
Vendredi 8h - 12h / 13h30 - 19h 8h - 12h / 13h30 - 19h
Samedi 8h - 12h / 13h30 - 19h 8h - 12h / 13h30 - 19h
Dimanche 8h - 12h / 13h30 - 19h

Infos pratiques

  • Agriculture Raisonnée

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    en.png Anglais

  • Modalité d'expédition en France :

    Possible. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Possible. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Parking voiture

    30 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite du caveau suivie d'une dégustation commentée pour des groupes de 10 à 15 personnes

  • Parking minibus

    1 place