Domaine de Souviou

AOP Bandol, AOP Côtes de Provence - Le Beausset

« Un vieux domaine mené avec un esprit neuf. Le mariage idyllique de la vigne et de l’olivier. Depuis peu, l’âme de Souviou, c’est Olivier Pascal… Avec un tel prénom, on imagine volontiers le bonhomme chérissant la formidable oliveraie de cette propriété séculaire sise au Beausset. Il n’en est rien ! Son domaine à lui, c’est la vigne et le vin. Et ça tombe plutôt bien car il a, pour ces choses-là, un talent certain. »

Les apparences sont souvent trompeuses… Prenez le domaine de Souviou, installé depuis des siècles sur la commune du Beausset (le cadastre en signale l’existence depuis 1588 !), au bord de la route qui, aujourd’hui, mène au célèbre circuit du Castellet. A regarder les centaines d’oliviers qui cernent sa grande bastide, dévalant la colline d’une restanque à l’autre, jusqu’à l’entrée de la propriété, on imagine que l’endroit a définitivement choisi entre les deux camps qui, depuis toujours, divisent le terroir provençal : l’olive et le raisin. Faux ! Souviou joue sur les deux tableaux avec un égal talent. Ses huiles comptent actuellement parmi les meilleures de la région. Quant à ses vins, ils s’affirment, à chaque millésime davantage, parmi les références de l’appellation Bandol, engrangeant les honneurs, d’une médaille d’or à Paris au coup de cœur de l’un des plus célèbres guides œnologiques. « Le travail commence à payer, se félicite Olivier Pascal, propriétaire du vignoble. Souviou a longtemps brillé par ses blancs et rosés. Aujourd’hui, ce sont surtout ses rouges qui font référence. »

Cette réussite, notre homme la doit sans aucun doute à son amour du métier. Baignant dans le milieu viticole depuis toujours ou presque (son oncle, Alain, fait les beaux jours du Gros Noré, un autre grand domaine de Bandol), Olivier avoue aujourd’hui une bonne vingtaine d’années d’expérience. « J’ai commencé  modestement, dans les années 90, exploitant les terres familiales, une ancienne carrière dont mes ancêtres tiraient de l’argile bleue pour en faire des tuiles. Mon père (Gilbert Pascal) l’avait comblée pour y planter nos premiers pieds. A l’époque, je me contentais de cultiver le raisin que je vendais ensuite au… domaine Souviou. » Les années ont passé et n’ont en rien entamé sa passion. Bien au contraire : avec l’âge, il a gagné en exigence, en ambition.  Il veut tirer le meilleur de ses 18 hectares de Bandol et de ses 7 hectares de Côtes de Provence et s’en donne les moyens, accompagnant la nature plus qu’il ne la force, suivant le cycle bio dynamique de la vigne, travaillant la terre selon les principes de l’Agriculture raisonnée, recherchant au maximum le naturel, jusqu’à l’heure de la vinification.

Qu’on se le dise : la Nature n’a rien d’une ingrate. Elle rend toujours aux hommes l’amour qu’ils lui donnent. En témoigne la qualité des vins de Souviou, l’intensité des rouges, la finesse des rosés, l’élégance des blancs. Il faut voir avec quelle fierté Olivier vous en parle, vous les faisant goûter sous les belles voûtes de son caveau de dégustation. Installé autour d’une longue table de bois, face à une grande cheminée qui ne demande qu’à fumer, le palais plein des arômes de fruits noirs, de poivre, de sous-bois, on se met alors à rêver d’un beau gibier rôti à la broche. Ce serait à n’en pas douter ce que l’on appelle un « instant de plénitude ».

 

Le plus du domaine

Que ce soit dans la grande salle voûtée qui jouxte le caveau de dégustation ou dans le parc, sous un grand chapiteau capable d’accueillir plus d’une centaine de personnes dans d’excellentes conditions de confort, le Domaine Souviou abrite de nombreuses manifestations : mariages, baptêmes, séminaires…

Original & insolite

Le domaine de Souviou abrite 6200 oliviers. Les plus anciens portent sans souci leurs… 1000 ans. De leurs fruits (bruns, caillons, aglandaux, picholines et autres bouteillans), on tire trois huiles. Olea vupilia (AOC Provence) est l'huile que produisaient les ancêtres d'Olivier Pascal. Elle accompagnera parfaitement la cuisine méridionale de la ratatouille à la soupe au pistou. Olea Plim, plus douce et beurée est ideale pour les salades et les légumes cuits à la vapeur. Olea Selvatica, plus ardentes et épicée relevera le goût d'une côtes de boeuf ou d'un poisson grillé. 

Les incontournables


 

Bandol rosé : Aromes tout en finesse de fruits secs, d'épices et de fleurs. Finale d'une belle rondeur. A consommer sur l'ensemble d'un repas estival ou exotique.



 

Côte de Provence Rouge : Arômes de cerise, de mûre, de sous-bois. Prét à boire sur une entrecôtes maître d'hotel ou un roti de boeuf.


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Coup de coeur

 

Cuvée : Tête de cuvée.

Appellation : Bandol.

Couleur : rouge.

Œil : Robe intense rubis virant au violet.

Nez : Petit fruits noirs, vanillé et légérement épicé.

Bouche : Opulente, tanins fermes s'étirant sur une finale fruité.

Accord : Armé pour une longue garde. Idéal sur gibier ou viande rouge.

Le saviez-vous ?

De nombreux domaines cultivent en parallèle la vigne et l’olivier. Les deux activités sont en effet tout à fait complémentaires puisque la récolte et la fabrication de l’huile ont lieu à la fin de l’automne, quand la vinification commence à baisser de rythme.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite de la cave accompagnée et dégustaion de 3 vins de Bandol et de 2 huiles d'olive du domaine . Durée: 1h30 environ.Tarif : 9€/personne.

  • Dégustation

    Payante à partir de 10 personnes.

  • Produits du terroir

    Production d'huile d'olive au domaine et vente de produits régionaux divers.

  • Autres

    Soirées: Concert en extérieur et repas à thème

  • Location de salle : Jusqu'à 50 personnes

  • Accueil groupe : Sur rendez-vous.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Sur rendez-vous.

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite de la cave accompagnée et dégustaion de 3 vins de Bandol et de 2 huiles d'olive du domaine . Durée: 1h30 environ.Tarif : 9€/personne.

  • Parking voiture

    20 places

  • Parking bus

    1 place

Horaires d'ouverture Haute saison
De avril à septembre
Basse saison
De octobre à mars
Lundi 9h - 12h / 15h - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Mardi 9h - 12h / 15h - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Mercredi 9h - 12h / 15h - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Jeudi 9h - 12h / 15h - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Vendredi 9h - 12h / 15h - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Samedi 9h - 12h / 15h - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Dimanche 9h - 12h / 15h - 19h

Infos pratiques

  • Possibilité de règlement par CB

  • Langues parlées :

    en.png Anglais

  • Modalité d'expédition en France :

    Frais de port:

    De 1 à 12 bouteilles: pour la région PACA: 23,50€ / autres régions: 23,50€
    De 13 à 24 bouteilles:
    pour la région PACA: 23,50€ / autres régions: 25,50€
    De 25 à 72 bouteilles:
    pour la région PACA: +0,60€ par bouteille / autres régions: +0,80€ par bouteille

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Parking voiture

    20 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite de la cave accompagnée et dégustaion de 3 vins de Bandol et de 2 huiles d'olive du domaine . Durée: 1h30 environ.Tarif : 9€/personne.

  • Parking bus

    1 place