Domaine de Villemus

AOP Coteaux d'Aix-en-Provence - Jouques

« Une passion du vin qui se veut partagée. A quelques minutes du joli village de Jouques, le Domaine de Villemus propose une véritable découverte de la culture de la vigne, de l’olivier et de l’amandier. »

Si par chance on arrive au Domaine de Villemus un jour de mai, on profitera de la vue magnifique de ce champ d’amandiers, entre les rangs desquels ondoie une mer de coquelicots. Cette vision résonne avec la beauté des paysages alentours car où que se porte le regard, il est comblé : là par la courbe d’un coteau planté d’amandiers, plus loin par le sobre dôme de la montagne de la Vautubière… Ce plateau agricole est remarquablement préservé et donne le sentiment d’être le premier découvreur d’un secret bien gardé.

C’est ici que Michel Adaoust, jeune agriculteur, a repris l’exploitation familiale en 2001. Là où ses parents cultivaient céréales, fourrage et un peu de vignes, il a entrepris de planter des oliviers et des amandiers, ainsi que de restructurer le vignoble. Aujourd’hui, Michel veille sur 4 hectares de vignes, qui lui permettent de produire une cuvée par an dans chacune des trois couleurs. Seul avec son épouse à s’occuper de l’ensemble de l’exploitation, entièrement bio, les cycles complémentaires des cultures lui permettent de travailler toute l’année. Ainsi, après les vendanges, ce sera le tour de la cueillette des olives, pour continuer avec les amandes, avant un retour à la taille de la vigne…
Cette polyvalence est certes dictée par des motivations économiques, mais aussi et surtout par la passion que Michel Adaoust a à cœur de partager. Ainsi, il projette d’organiser des journées thématiques pour faire découvrir les différents stades de récolte et de transformation des produits de la terre. Pour ce faire, la cave sera bientôt aménagée de manière à permettre à tout un chacun de voir fonctionner le moulin à huile ou s’effectuer le travail du raisin. Cette volonté de rendre accessible à tous la vie du domaine ne s’arrête pas là, et s’illustre aussi par d’autres propositions : sentier de découverte parmi les parcelles, parcours avec des ânes, gite, journées portes ouvertes associant apiculteur, sculpteur, peintre ou photographe…

S’engager sur le chemin qui mène au Domaine de Villemus, c’est se donner du temps. Un temps récompensé par la quiétude de l’endroit et la gentillesse des maîtres des lieux. Quelques heures, une journée, un séjour d’une semaine… Quelle que soit la durée, on est assuré d’en repartir ensuite avec l’envie d’y revenir bientôt.

Le plus du domaine

Il est possible de séjourner au domaine. Michel Adaoust propose en effet un gite d’une surface habitable de 70 m2, avec deux chambres, une cuisine équipée, une grande salle à manger et un salon avec poêle à bois. La terrasse privative offre une vue imprenable sur le domaine, la Sainte-Victoire et la Vautubière.

Original & insolite

Non loin de là, sur les terres du domaine, survivent les ruines d’une ancienne fabrique de pipes en terre cuite, fondée en 1845. Michel Adaoust a retrouvé de nombreux fragments de rebuts de production dans ses champs.

Les incontournables


 

Domaine de Villemus rosé : Fait de Grenache, Cinsault et d’un peu de Syrah, voici un rosé d’été aux arômes fruités. Sa robe se pare de reflets gris et violacés. Il a toute sa place sur une table en terrasse, de l’apéritif jusqu’au dessert glacé.


 

Domaine de Villemus blanc : Ce Vin de Pays, dont la cuvée est tirée tous les deux ans, est issu de la parfaite association de l’Ugni blanc et de la Clairette. Très agréable en apéritif, il se met au service d’un poisson ou d’un gâteau avec talent.


Coup de coeur

 

Couleur : rouge.

Cuvée : Domaine de Villemus.

Œil : Rouge très foncé.

Nez : Terre, truffe, très aromatique. L’expression olfactive de la Provence.

Bouche : Ample et complexe.

Accord : S’apprécie seul en apéritif, sur une viande rouge, un plat en sauce ou une salade de gésiers.

Le saviez-vous ?

Outre une huile d’olive délicieuse, très ardente et fruitée, le Domaine de Villemus est l’une des dernières exploitations agricoles qui produit l’amande de Provence, très appréciée par les amateurs. L’amande entre notamment dans la confection du nougat et des treize desserts de Noël.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave

    Visite du caveau, de la cave et des vignes avec le vigneron. Tarif: 5€

  • Produits du terroir

    Le Domaine produit de l'huile d'olive et des amandes et les vend au caveau.

  • Parcours pédestre

    Au cours de la promenade, vous apprécierez les vues panoramiques des massifs (Sainte-Victoire, Luberon, Concors, Vautubière). Tout au long du Parcours, vous découvrirez les cultures conduites naturellement ou plus particulièrement en Agriculture Biologique. Le Départ du Parcours se fait dans les Vignobles en Coteaux pour atteindre la partie la plus haute du Domaine au milieu des amandiers bordés par les ruches d’abeilles…
    En redescendant, vous ferez une pause sous un pin centenaire situé au milieu du champ de Lavandes.
    Au retour vous traverserez l’Oliveraie du Domaine qui compte environ 2000 arbres.
     Et pour finir, l’Arrivée au Caveau où vous attendrez le Responsable de l’Exploitation pour la visite de la Cave et du Moulin à Huile… sans oublier une Dégustation de Millésimes qui clôturera cette belle balade…
    Tarif: 5€

  • Aire de pique-nique

    L'air de pique-nique est compris dans le parcours pédestre.

  • Espace enfants (jeux de société, livres etc...)

    Parcours sur le domaine. ( Balançoire et tables)

Hôtellerie/Restauration

  • Meublé / Gîtes

    Surface habitable de 70 m2, 2 chambres (lits doubles), cuisine équipée, salon avec poêle à bois et banquette convertible en 2 couchages d'appoint, grande salle à manger.

  • Chambres d'hôtes

    1 Chambre d’hôtes (35 m²) au dessus du caveau de vente du domaine, vue sur les vignes, les champs d’oliviers, de lavande et d’amandiers. Ouvert toute l’année. Tarif à la nuitée à partir de 90€/la nuit (110€/la nuit en été) petit déjeuner inclus. Piscine.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Les visites sont accessibles aux personnes handicapées

  • Parking voiture

    10 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De janvier à décembre
Basse saison
De janvier à janvier
Samedi 9h - 18h

Infos pratiques

  • Agriculture Biologique

  • Possibilité de règlement par CB

  • Modalité d'expédition en France :

    Expédition possible sur demande.

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Espace enfants (jeux de société, livres etc...)

    Parcours sur le domaine. ( Balançoire et tables)

  • Parking voiture

    10 places