Domaine des Peirecèdes

AOP Côtes de Provence, AOC Côtes de Provence dénomination Pierrefeu - Cuers

« De Laurent Baccino, le patriarche, à Audrey, la jeune œnologue, cinq générations se sont succédées dans les caves des Peirecèdes. Pour chacune, la même ambition : se montrer digne de ses aînées en préservant et améliorant sans cesse le terroir qui lui a été transmis.   »

Les fées se sont montrées particulièrement généreuses quand elles se sont penchées sur le berceau d’Audrey Baccino. Cette jeune femme n’est pas seulement charmante ; elle est aussi talentueuse. Œnologue accomplie, elle veille depuis quelques années maintenant sur la vinification du Domaine des Peirecèdes. Et ne vous fiez surtout pas aux apparences : derrière le visage angélique et la silhouette gracile, il y a du tempérament, de la passion, une terrible envie de bien faire et de faire toujours mieux. Un enthousiasme qu’elle a hérité de son père, Alain Baccino, figure du vignoble provençal, âpre défenseur de ses pairs au sein des grandes institutions professionnelles.
Ensemble, le père et la fille tirent aujourd’hui le meilleur parti de la propriété familiale : une quarantaine d’hectares. Ils sont répartis sur trois terroirs différents : la plaine de Peirecèdes au sol argilo-calacaire, pauvre et caillouteux, qui force la vigne à aller chercher sa substance au plus profond de la terre, celle de Beauvais faite principalement de grès, une matière particulièrement apprécié des cépages blancs, et, enfin, les coteaux de schistes gris de Règues des Botes. Une variété qui apporte, comme on s’en doute, des nuances aux raisins. Ainsi, les deux vignerons jouent-ils de ces différentes expressions de terroir pour “ciseler” habilement leurs assemblages.
Si le domaine est ainsi fait de trois parcelles bien différentes, il le doit à son histoire. Tout commence en 1918, quand Laurent Baccino décide de planter des vignes sur le domaine de Beauvais, situé au pied du village de Pierrefeu. Lui succédant, Gabriel, l’un de ses enfants, étend le vignoble familial sur la colline dit “Règue des Botes”. Enfin, Laurent, l’aîné de la troisième génération, fait l’acquisition des terres des Peirecèdes. Depuis, les générations suivantes ont fait fructifier ce beau patrimoine végétal en limitant notamment le recours aux traitements chimiques. Ici, en effet, on a longtemps pratiqué l’agriculture raisonnée, dans le respect du cahier des charges de Terra Vitis, la charte des vignerons français pour une viticulture durable. Depuis quelques années, un nouveau pas a été franchi : le domaine a adopté en effet les préceptes de l’agriculture biologique.

Le plus du domaine

Vous souhaitez aller plus loin dans la connaissance du vin ? Audrey Baccino vous initie (sur demande), à l’art de la dégustation ou vous entraîne dans une visite commentée du chais et des vignes. Une offre qui s’adresse autant aux particuliers qu’aux groupes puisque le domaine dispose pour ces derniers de la Salle des Bacchanales, une belle salle de réception dédiée aux mariages, banquets et séminaires.

 

Original & insolite

Les cuves du domaine sont ornées de graffitis. Il s’agit de véritables œuvres exécutées par des artistes locaux et internationaux autour du thème du vin et de sa mythologie. Une visite qui sort des sentiers battus !

 

Les incontournables


Regue des Botes Rosé 2011 : ses notes de framboise fraîche, de pamplemousse et de fleurs blanches au nez comme en bouche accompagneront idéalement viandes blanches, poissons et plats exotiques.

 



Regue des Botes Rouge 2008 : ses arômes épicés, de réglisse, sa bouche ample et onctueuse sublimeront viandes en sauce, gibiers, fromages affinés et desserts au chocolat noir.

 



Vendange d’Automne 2003 : surprenant par ses arômes de pruneau, figue, fruits secs et noix, ce vin doux issu de vendanges tardives se marie à merveille avec un foie gras, un plat sucré-salé ou un dessert caramélisé.

 


Coup de coeur

Cuvée : Ruisseau des Crapauds

Appellation : Côtes de Provence

Couleur : rouge

Œil : une robe rouge rubis aux légers reflets tuilés

Nez : des arômes complexes et des notes de fruits rouges bien mûrs

Bouche : bien concentré et souple à la fois, il présente des tanins soyeux.

 

Le saviez-vous ?

Le domaine des Peirecèdes profite régulièrement de la brise marine venue de l’aire toulonnaise. Ce vent participe de la santé des vignes. Il les rafraîchit et les sèche avec douceur, leur évitant ainsi la prolifération des champignons et autres nuisibles.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave : Visite accompagnée de la cave et dégustation commentée des vins du domaine.

  • Dégustation : Large gamme de vin: vins à la tireuse, cuvées traditionnelles en bouteille, cuvées vieillies en barriques, magnums à découvrir sur place

  • Produits du terroir : Vente sur place de produits du terroir (huile d'olive, confiture de figue de Solliès, safran etc..).
    A découvrir au caveau sans plus attendre...

  • Initiation à l'oenologie : Découvrer les 4 formules bacchanales:
    Formule Bacchus: 90€/personne (minimum 15 /maximum 40 participants).
    Visite ampélographique, visite de cave/salle de vinification, initiation à la dégustation avec projection, déjeuner musical composé de produits de terroir et parcours libre dans les vignes.
    Formule Silene: 65€/personne (minimum 15 /maximum 40 participants).
    Même prestations que la formule Bacchus (sans animation musicale).

    Formule Ariane: 45€/personne (minimum 15 /maximum 40 participants).
    Même prestations que la formule Silene. A noter cependant que le déjeuner prendra ici la forme d'un pique nique en toute simplicité.
    Formule Menade: 15€/personne (minimum 10 / maximum 40 participants).
    Même prestations que la formule Silene.  Le déjeuner proposé est un apéritif composé de produits du terroir.

     

  • Parcours pédestre : Parcours ampélographique, une occasion rêvée de percer les mystères de la vigne et du vin.

  • Panier Pique-nique : Savourez un pique nique au domaine à l'occasion de l'évènement 'Pique Nique chez les Vignerons Indépendants.

  • Autres : Présence d’ânes sur le domaine ; un atout charme pour les plus petits…

  • Stages : Stage d’initiation à la dégustation uniquement sur rendez vous.Des stages d’initiation à la dégustation des vins de Provence sont organisés chaque mois sur rendez-vous en partenariat avec les restaurateurs de la région. [Capacité de la salle de dégustation des Bacchanale de 60 à 70 personnes]. Cette découverte inclut la ‘Vigne école’, une visite ampélographique à la découverte des espèces, des variétés et des cépages qui font participent à faire la richesse des vins du domaine. Minimum de 8 personnes.
    Tarif : 8€/personne
     
    Dégustations possibles du nouveau millésime avec jeux d'assemblage sur demande. S'adresser directement au domaine pour plus d'informations.

  • Séminaire : De 60 Jusqu'à 70 personnes

  • Stages : De 60 Jusqu'à 70 personnes

  • Location de salle : De 60 Jusqu'à 70 personnes

  • Autres prestations : Espace 'Salle des Bacchanales' mis à disposition pour vos séminaires comme pour vos réceptions, superficie 80 m². S'adresser directement au domaine pour plus d'informations.

  • Espace enfants (jeux de société, livres etc...) : Présence d’ânes sur le domaine ; un atout charme pour les plus petits…
    A disposition pour les enfants du jus de raisin.

  • Accueil groupe : Plusieurs formules possible: visite de cave commentée avec dégustation, sessions à thème autour du vin...S'adresser directement au domaine pour connaître les modalités d'accueil.


Hôtellerie/Restauration

  • Meublé / Gîtes : Meublé de tourisme  avec une capacité d’accueil  de 2 personnes.
    Meublés touristiques

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Plusieurs formules possible: visite de cave commentée avec dégustation, sessions à thème autour du vin...S'adresser directement au domaine pour connaître les modalités d'accueil.


  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap : Handicap moteur

  • Les visites sont accessibles aux personnes handicapées : Handicap moteur

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap : Handicap moteur

  • Parking voiture : 30 places

  • Parking bus : 4 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De Mai à Octobre
Basse saison
De Novembre à Avril
Lundi 9h - 12h / 15h - 18h 9h - 12h / 15h - 18h
Mardi 9h - 12h / 15h - 18h 9h - 12h / 15h - 18h
Mercredi 9h - 12h / 15h - 18h 9h - 12h / 15h - 18h
Jeudi 9h - 12h / 15h - 18h 9h - 12h / 15h - 18h
Vendredi 9h - 12h / 15h - 18h 9h - 12h / 15h - 18h
Samedi 9h - 12h / 15h - 18h 10h - 12h / 15h - 17h

Infos pratiques

  • Agriculture Biologique

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    it Italien
    es Espagnol
    en.png Anglais

  • Modalité d'expédition en France :

    Tarifs sur demande; variable en fonction du poids et de la destination. S'adresser directement au domaine.

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Tarifs sur demande; variable en fonction du poids et de la destination. S'adresser directement au domaine.

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap : Handicap moteur

  • Espace enfants (jeux de société, livres etc...) : Présence d’ânes sur le domaine ; un atout charme pour les plus petits…
    A disposition pour les enfants du jus de raisin.

  • Parking voiture : 30 places

  • Parking bus : 4 places