Domaine du Val de Gilly

AOP Côtes de Provence - Grimaud

« A Grimaud, au pied du massif des Maures, un vignoble centenaire amendé par la passion et le labeur de toute une famille. Depuis sa création il y a 130 ans, le Val de Gilly n’a cessé d’évoluer pour s’imposer aujourd’hui parmi les bons vignobles du Golfe de Saint-Tropez. Une seule chose n’a pas changé au fil du temps : la famille Castellan veille toujours sur les lieux. »

Passé le portail du domaine, un grand chemin rectiligne, bordé de lauriers roses luxuriants, mène à un petit hameau : trois ou quatre maisonnettes regroupées autour d’une grande fontaine. C’est le fief de la famille Castellan qui, depuis cinq générations, cultive les terres alentours. Comme beaucoup d’agriculteurs de la région, elle y a longtemps produit de l’olive. Jusqu’en 1956 en fait… Cette année-là reste dans toutes les mémoires comme celle du gel, cette vague de froid soudaine qui, en quelques heures, a fait chuter le thermomètre de plusieurs dizaines de degrés. La quasi-totalité des oliviers varois n’y a pas survécu. « Mon arrière-grand-père a alors tout arraché pour planter des vignes », raconte Nadine qui, aujourd’hui, partage la responsabilité du domaine avec Daniel, son frère.

La vigne, Nadine pensait bien lui échapper quand, à la sortie de l’adolescence, attirée autant par la faune que par la flore, elle envisageait des études vétérinaires. Le hasard a finalement bousculé ses projets. Elle apprend en effet que la petite propriété qui jouxte celle d’Albert et Marithé, ses parents, est à la vente. Cinq hectares de vigne seulement, mais c’est déjà ça. Elle n’a que dix-huit ans à peine et, pourtant, la demoiselle songe à saisir cette opportunité. « Il y avait l’envie de me fixer et puis, le vin, ça me tenait à cœur. Aussi loin que je m’en souvienne, je m’y suis toujours intéressée. » C’est décidé : elle se lance. Adieu, veaux, vaches et cochons ! Elle sera donc vigneronne.

Les années ont passé. Beaucoup d’années. Et la Grimaudoise n’a jamais eu l’ombre d’un regret. Elle s’épanouit totalement dans son métier, développant avec un talent certain l’exploitation familiale. « Aujourd’hui, Val de Gilly, c’est un vignoble de 27 hectares. Daniel, mon frère, et moi en avons pris les rênes depuis quelques temps déjà. » Et ces deux là forment un duo parfait, se complétant à merveille : elle supervise la vinification ; il soigne son terroir, tirant le meilleur parti de ses sols siliceux-gneissique drainés naturellement, de ses coteaux ensoleillés et rafraichis ce qu’il faut par les vents marins. Et quand le raisin est sain, le bon vin n’est jamais loin.

 

Le plus du domaine

Le Val de Gilly a son propre magasin aux Marines de Cogolin. Il est ouvert tous les jours l’été, le mardi et le samedi matin en hiver. On y retrouve tous les vins du domaine au même prix qu’au caveau. En prime, dès le mois d’août, des grappes de Cardinal, excellent raisin de table, cueillies le jour même sur le domaine.

Original & insolite

L’une des cuvées du domaine — et pas des moindres — porte  le nom d’Alexandre. C’est un hommage à Alexandre Castellan qui, dans les années 1880, créa le domaine familial.

Les incontournables


 

Rosé Alexandre : un vin rond, à la fois fruité (le pamplemousse, essentiellement) et floral. Compagnon idéal de la cuisine provençale.



 

Rouge Alexandre élevé en fût de chêne. Sur le fruit rouge, avec une belle persistance en bouche. Une certaine complexité. Sur une viande rouge, un gibier ou un fromage.


Coup de coeur

 

Cuvée : Marion.

Appellation : Côtes de Provence.

Couleur : Rosé.

Œil : robe pâle aux reflets saumonés.

Nez : très fruité, sur une dominante exotique (bananes et ananas).

Bouche : des notes d’épices et de poivre, belle finesse, de la fraîcheur et de la persistance.

Accord : sur un poisson grillé ou un plat épicé.

Le saviez-vous ?

La cuvée Marion, rosé vedette du Val de Gilly, contient une part minime mais précieuse de “Barbaroux”. « Issu de vignes quinquagénaires, il pèse environ 10% de l’assemblage, confie Nadine Castellan. Son apport est discret mais certain. D’ailleurs, les années où il fait défaut, on sent vraiment la différence. » Ce cépage donne en effet des jus légers et très aromatiques qui conviennent bien au rosé. Très apprécié des vignerons corses, le barbaroux se fait rare en Provence, région dont il est pourtant originaire. Et bien qu’il compte parmi les cépages accessoires de Cassis et des Côtes de Provence, il est surtout très apprécié en dessert, comme raisin de table !

Services & loisirs

  • Dégustation

    Gratuite des vins du domaine.

  • Autres

    Expositions permanentes de peintures au caveau de vente/dégustation. Toute l'année.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

    Handicap moteur.

  • Parking voiture

    20 places

  • Parking bus

    2 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De juin à octobre
Basse saison
De novembre à mai
Lundi 9h - 12h / 15h - 19h30 9h - 12h / 14h30 - 18h30
Mardi 9h - 12h / 15h - 19h30 9h - 12h / 14h30 - 18h30
Mercredi 9h - 12h / 15h - 19h30 9h - 12h / 14h30 - 18h30
Jeudi 9h - 12h / 15h - 19h30 9h - 12h / 14h30 - 18h30
Vendredi 9h - 12h / 15h - 19h30 9h - 12h / 14h30 - 18h30
Samedi 9h - 12h / 15h - 19h30 9h - 12h / 14h30 - 18h30

Horaires d'ouverture du caveau Haute saison
De juin à septembre
Basse saison
De octobre à mai
Lundi 9h - 12h / 15h - 19h30 9h - 12h / 14h30 - 18h30
Mardi 9h - 12h / 15h - 19h30 10h - 12h15 / 0h -
Mercredi 9h - 12h / 15h - 19h30 9h - 12h / 14h30 - 18h30
Jeudi 9h - 12h / 15h - 19h30 9h - 12h / 14h30 - 18h30
Vendredi 9h - 12h / 15h - 19h30 9h - 12h / 14h30 - 18h30
Samedi 9h - 12h / 15h - 19h30 10h - 12h15

Infos pratiques

  • Agriculture Raisonnée

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Modalité d'expédition en France :

    Livraison à partir de 12 bouteilles. Les frais de port sont à la charge du client.

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Livraison en Europe Continentale.

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Parking voiture

    20 places

  • Parking bus

    2 places