Domaine du Val Dernier

AOP Coteaux d'Aix-en-Provence - St Cannat

« Un domaine familial dont les cépages, typiques de l’appellation Coteaux d’Aix, sont issus d’un vignoble niché sur la Trévaresse toute proche. À la croisée des routes d’Aix-en-Provence, de Salon, d’Avignon et de Rognes, le village rural de Saint-Cannat compte une cave emblématique d’une tradition viticole de plusieurs siècles. »

Saint-Cannat mérite le détour à plus d’un titre. Venant d’Aix, les familles avec de jeunes enfants ne manqueront pas de faire une halte récréative au Village des Automates, un espace de 8 hectares sous une frondaison de chênes et pins. Un monde magique improbable, habités par des automates dans des décors « faits maison » : la maison du Mexique, la pagode des pandas, le palais des 1001 nuits, la maison de la jungle, le château du Père-Noël, la baleine de Pinocchio, et bien d'autres univers, qui  attendent ceux qui savent garder une âme d’enfant curieux…

Quelques centaines de mètres plus loin, la Nationale 7 nous amène jusqu’au village même, qui n’a rien perdu de son charme grâce à un urbanisme qui a su s’intégrer à son âme villageoise, et à des zones d’activité économique suffisamment éloignées du centre pour ne rien déprécier. Après s’être prélassé à l’ombre des platanes majestueux, on n’hésitera pas à rendre une visite à la cave du Domaine Val Dernier, située à la sortie du village, sur la route d’Eguilles. La famille Pellissier, viticulteurs de père en fils depuis 1914, vous feront découvrir avec passion le fruit de la culture de 35 hectares de vignes.

Vins rouges corsés et généreux, rosés aux couleurs nuancés et aux senteurs des fruits des bois, blancs délicats avec leur robe claire et leur parfum de tilleul : toute la Provence est là ! « Eh oui, le climat provençal est particulièrement agréable, y compris pour nos vins ! s’exclame Nicolas Pélissier. Ils en tirent qualité et caractère ». On veillera donc à ne pas oublier de déguster et apprécier, avec modération bien sûr, les vins de la propriété. Avec une mention spéciale pour la cuvée Spiritus rouge, vieillie en fûts de chêne, un vin d’une grande richesse, grâce à l’assemblage de cépages lui apportant du corps, des arômes d’épices, de fruits rouges et sauvages, de la finesse, de l’onctuosité et une robe élégante. « Notre Spiritus rosé vaut également le détour, s’enorgueillit Nicolas PELLISSIER. Aromatique et rond, il accompagne très bien un foie-gras, par exemple. Sans oublier le Pink, un rosé très parfumé, fait avec un muscat petits grains ! »

Le plus du domaine

Avant de reprendre la route nationale 7, qui résonne ici plus qu’ailleurs des notes de la chanson de Trénet, on pourra faire provision du délicieux vin de noix que prépare Mme Pellissier, selon la recette de sa grand-mère. Une autre tradition du vignoble provençal, dont la recette, restée secrète, ne se transmet ici que de mère en fille !

Original & insolite

Chaque année, sur l’une des parcelles du domaine, un chercheur de métaux vient essayer de tirer du sol quelques menus vestiges du passé. Quelques vignes sont en effet plantées sur le site d’une ancienne villa romaine.

Les incontournables


 

Cuvée Tradition Rosé - AOP Coteaux d'Aix-en-Provence : Ce rosé brillant couleur pétale de rose, présente au nez des notes florales. En bouche il est harmonieux et bien équilibré.Ce vin est à consommer dans sa jeunesse afin d'apprécier toute sa fraicheur et la finesse de ses arômes.



 

Cuvée Spiritus Rouge - AOP Coteaux d'Aix-en-Provence : Vin d'une grande richesse, aux arômes puissants obtenus grâce à l'assemblage du Cabernet-Sauvignon qui lui apporte le corps et les arômes d'épices, du Grenache pous sa finesse, son onctuosité et enfin la syrah qui lui confère une robe élégante et des arômes de fruits rouges et sauvages. Le passage pendant 18 mois en fûts de chêne lui apporte des notes très nettes de vanille et d'amandes grillées.


Coup de coeur

 

Cuvée : Spiritus.

Appellation : AOC Coteaux d'Aix-en-Provence.

Couleur : rosé.

Œil : rose soutenu.

Nez : complexe, très aromatique de bonbons anglais et de petits fruits rouges.

Bouche : vif aux contours bien fruitées, la finale est longue et généreuse.

Accord : grillade, foie gras et plats gastronomiques.

Le saviez-vous ?

Les blancs du domaine sont faits, entre autres, de vermentino. D’origine italienne, ce cépage est cultivé en Provence depuis fort longtemps. D’une puissance aromatique sans égale sur tout le bassin méditerranéen, il apporte aux vins des notes gourmandes d’agrumes et de poire et, en bouche, du gras et de la finesse. Les Méridionaux le connaissent et l’utilisent sous un autre nom : le Rolle. C’est ainsi qu’on le nomme sur l’AOC Bellet ou sur l’AOC Côtes de Provence. En Corse où il est très présent, il est également connu sous le nom de Malvoisie de Corse.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave

    Visite accompagnée et commentée de la cave.

  • Dégustation

    Gratuite.

  • Produits du terroir

    Vente d'huile d'olive, miel, coffrets cadeaux, boueilles fantaisies.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Parking voiture

    10 places

  • Parking bus

    2 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De janvier à décembre
Basse saison
De janvier à janvier
Lundi 9h - 12h / 14h - 19h
Mardi 9h - 12h / 14h - 19h
Mercredi 9h - 12h / 14h - 19h
Jeudi 9h - 12h / 14h - 19h
Vendredi 9h - 12h / 14h - 19h
Samedi 9h - 12h / 14h - 19h
Dimanche 9h30 - 12h

Infos pratiques

  • Agriculture Raisonnée

  • Possibilité de règlement par CB

  • Modalité d'expédition en France :

    Expédition possible par transporteur. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Parking voiture

    10 places

  • Parking bus

    2 places