Domaine Saint Joseph

IGP des Alpes Maritimes - Tourette Sur Loup

« Quelques milliers de pieds, au milieu des belles demeures azuréennes. Les collines de Tourrettes-sur-Loup et de Saint-Paul de Vence ont plus l’habitude des villas de luxe avec piscine que des vignes palissées. Elles se partagent pourtant un joli vignoble, celui du Domaine Saint-Joseph. Moins de trois hectares au total, choyés par Julien Bertaina. »

Tous les vignerons provençaux parlent en hectares. Sauf un : Julien Bertaina. « J’ai 8.000 m2 de vignes sur ma propriété de Tourrettes-sur-Loup, glisse ce jeune homme avant de corriger aussitôt : enfin, je veux dire 0,8 hectares. » C’est peu, c’est sûr. Très peu même. Pourtant, ce minuscule vignoble a longtemps fait le bonheur de Gérard, son père. Il l’a planté en 1991, en même temps qu’une belle oliveraie, quand ce sous-traitant d’Airbus est venu s’installer dans les collines verdoyantes du moyen-pays azuréen, sur des terres appartenant à sa famille depuis plus de 100 ans. « Nous avons longtemps vécu à Bandol. Mon père y a nourri une vraie passion pour le vin. Alors, quand nous nous sommes installés sur les collines de Tourettes-sur-Loup, il s’est décidé à tenter l’aventure. »

Ce ne fut longtemps qu’un hobby, le Tourrettan poursuivant son activité dans l’aéronautique. Mais en 2008, l’affaire est devenue sérieuse avec l’arrivée du fils aux commandes. « Un jour, mon père m’appelle et m’annonce que l’âge venant, il ne sent plus de poursuivre la culture. Il m’a alors proposé de reprendre ses vignes pour m’installer à mon compte. C’était à mille lieux de ma vie d’alors puisque je travaillais également pour Airbus, participant au projet de l’A380. Pour autant, même si mon métier d’alors me plaisait et me procurait un revenu plutôt correct, l’attrait de la terre a été le plus fort. J’ai lâché les avions pour atterrir sur la Côte et reprendre le domaine Saint-Joseph. J’ai d’autant moins hésité que mon père me confiait une exploitation de qualité car il a toujours travaillé ses vignes et équipé sa cave comme un vrai professionnel. »

Aussitôt installé, conscient qu’il a besoin d’accroître sa production pour assoir sa nouvelle vie, Julien se met en quête de surfaces agricoles supplémentaires. Pas facile dans une région où le foncier vaut de l’or. Malgré tout, il trouve près de deux hectares d’une excellente terre sous les remparts de Saint-Paul de Vence, vieux village médiéval rendu célèbre dans le monde entier par de nombreux artistes : Chagall, Prévert, Montand ou Folon. Il y a vingt ans, en effet, la commune a eu la bonne idée d’acquérir quelques hectares de coteaux pour les destiner à la viticulture. Relayé par Adrien Maeght, le père de la célèbre fondation d’art contemporain, le projet a fait un temps le bonheur de quelques passionnés avant de tourner court. « Le terroir est beau mais il est exigeant. Avec des restanques étroites, permettant trois à cinq rangs de vignes à peine, il réclame beaucoup de travail et tout doit se faire à la main. » Des conditions qui ont eu raison de l’enthousiasme des vignerons saint-paulois mais qui, en revanche, ne rebutent pas notre jeune vigneron. « Je travaille en bio et en biodynamie. Et ça aussi, c’est de “l’investissement personnel”. » Du coup, la municipalité, tout heureuse de ressusciter le site, lui en a loué une partie pour 25 ans.

Les parcelles saint-pauloise ne vont pas seulement assurer la viabilité économique du Domaine Saint-Joseph ; elles viennent aussi et surtout enrichir ses vins. C’est que ce terroir argileux et chaud plaît à des cépages ô combien délicats mais terriblement qualitatifs : le rolle et le mourvèdre. « Je tire du rolle un joli blanc, typique de ce cépage. Quant au mourvèdre, je commence à mesurer tout son potentiel. J’en ai depuis toujours sur Tourrettes-sur-Loup, remarque Julien Bertaina. Mais vu l’altitude et l’amplitude thermique qu’elle engendre, il vient ici difficilement à pleine maturité. Alors, s’il fait de bon rosé, leur apportant beaucoup de fraîcheur, il est un peu tendre pour des rouges. Sur Saint-Paul, en revanche, où la température est plus élevée et lissée grâce à l’influence maritime, il donne le meilleur de lui-même. Je peux ainsi travailler des assemblages plus ambitieux. »

Le plus du domaine

Julien Bertaina produit une huile d’olive labellisée AOP Huile d’olive de Nice. Ses caractéristiques : douceur, fruité vert, finesse et naturel. Ses arômes en bouche ? De l’amande, de la noisette, des fleurs de genêts et de l’artichaut.

Original & insolite

La route qui mène jusqu’au Domaine Saint-Joseph ne manque pas de surprises. Passé le village de Tourrettes-sur-Loup, l’un des plus pittoresques de la Côte d’Azur, on croise une maison troglodytique et, surtout, une gare ! Pas un seul rail aux alentours et pourtant, les quais sont là qui attendent d’improbables voyageurs. Installée en rase campagne, elle fut ouverte le 7 juin 1892 pour les passagers de la ligne Nice-Meyrargues (dans le Luberon !) des Chemins de Fer de Provence, également connus sous le nom de “Train des Pignes”. Les dommages irréversibles engendrés par les combats de la Seconde Guerre Mondiale ont conduit à l’abandon définitif de son exploitation en 1950.
De plus, Tourrettes-sur-loup est le seul endroit en France où la violette est cultivée comme culture unique ou principale pour, environ 6 familles. Vers 1880, l'activité agricole de la commune s'est essentiellement tournée vers cette fleur.Début Mai et fin Juillet, la feuille est fauchée et livrée le jour même dans les usines de Grasse pour y être transformée en concrète, puis en absolu qui entre dans la composition de nombreux grands parfums. Restanques gorgées de soleil, sol profond où poussent en voisins le bigaradier, la rose centifolia et le jasmin, hiver sans gel ni neige, été sec suivi d'automne doux et pluvieux: le terroir de Tourrettes-sur-Loup convient parfaitement à l'épanouissement de cette fleur secrète, raffinée et parfumée. ( http://earl-la-violette.com )

Les incontournables


 

Vin de Pays rosé : un rosé sec, sur des arômes de fruits rouges. Mourvèdre, Braquet et Cinsault. Vinification en levures indigènes.



 

Vin de Pays rouge : assemblage de Marselan et de Merlot, avec un nez dominé par le cassis. Arômes de cassis, baies noires, cacao. Vinification en levures indigènes.


Coup de coeur

 

Cuvée : Clos Saint-Paul (100% Clairette).

Appellation : Vin de Pays des Alpes-Maritimes.

Couleur : blanc.

Œil : jaune pâle.

Nez : fleurs d'agrumes et fruits blancs.

Bouche : droite, vive et longue. Arômes de pomme, réglisse et agrumes.

Accord : poissons, coquillages et fromages.

Le saviez-vous ?

Le Domaine Saint-Joseph, comme plusieurs de ses pairs de Provence, produit encore des vins d’apéritifs artisanaux. Les siens sont réalisés à partir d’oranges amères, de citrons, de mandarines ou de nèfles non traités. Les écorces des agrumes ou la nèfle toute entière sont séchées avant de macérer pendant 3 à 6 mois dans l’alcool qui se charge ainsi de leurs arômes. Une fois filtré, cet alcool est assemblé avec le vin blanc du domaine.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave

    Visite de la cave, du caveau et des vignes. Tarif individuel (- de 8 personnes): Gratuit.

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Tarif de groupe: 7€/ personne. Durée: 1 heure. Les visites se font de préférence sur réservation.

  • Dégustation payante

    Pour les groupes et tour opérateurs: 7€/ personne.

  • Dégustation

    Gratuite pour les individuels.

  • Produits du terroir

    Vente d'huile d'olive AOC de Nice, vin d'agrume et apéritif.

  • Autres

    Le Domaine Saint Joseph est en convertion biologique et biodynamique.

  • Stages

    Participation aux vendanges. Le repas et la boisson sont compris dans la journée. 10 personnes maximum.

  • Stages : De 1 Jusqu'à 10 personnes

  • Autres prestations : Vendange 2014 en Agriculture biologique

  • Accueil groupe : A partir de 8 personnes.

Accueil & horaires

  • Uniquement sur rendez vous

  • Accueil groupe : A partir de 8 personnes.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Les visites sont accessibles aux personnes handicapées

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Tarif de groupe: 7€/ personne. Durée: 1 heure. Les visites se font de préférence sur réservation.

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

  • Parking minibus

Infos pratiques

  • Agriculture Biologique

  • Agriculture Biodynamique

  • Agriculture Raisonnée

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    en.png Anglais

  • Modalité d'expédition en France :

    Possible. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Possible. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Tarif de groupe: 7€/ personne. Durée: 1 heure. Les visites se font de préférence sur réservation.

  • Parking minibus