Domaine Sainte Croix la Manuelle

AOP Côtes de Provence - Le Thoronet

« Un domaine qui joue parfaitement de la diversité de ses terroirs. Les moines sisterciens de l’Abbaye du Thoronet ont convertis de longue date  la campagne entre Le Luc et Lorgues à la viticulture. La tradition persiste et de fort belle manière. Les vins de Christian et Laurent Pelepol en témoignent. »

L’aperçu sur le monastère de Bethléem et le voisinage avec l’abbaye du Thoronet, annoncé par moult panneaux tout au long de la route, ne nous ont pas préparés à cela… Point de voûtes et de pierres séculaires au caveau de Sainte-Croix La Manuelle. Non, le bâtiment joue la carte de la modernité avec ses sols et plafonds anthracites, son esprit design, son comptoir de dégustation imposant, la mise en scène des bouteilles dignes d’une boutique de mode. Et il faut bien le dire : cette ambiance contemporaine est plutôt réussie, d’autant qu’elle n’éloigne pas le visiteur des fondamentaux : le vin et la vigne. Christian et Cathy Pelepol, les maîtres des lieux, ont en effet profité de l’espace offert par cette grande salle pour installer vitrines et panneaux d’information décrivant leur terroir et son encépagement.


Cette volonté pédagogique est particulièrement pertinente dans ce domaine morcelé, dont les 37 hectares sont répartis dans tout le canton, entre Carcès et Le Thoronet. « C’est contraignant au niveau de l’organisation du travail, avoue Christian. Mais, du seul point de vue de la qualité du vin, c’est une chance. Nous travaillons en effet des terres très différentes et nous les avons associées aux cépages les plus appropriés. Ainsi, parce qu’il adore la chaleur, notre grenache prospère sur des sols argilo-calcaires très caillouteux qui, le soir venu, restitue la chaleur accumulée durant la journée. » Syrah, carignan, cabernet-sauvignon, merlot, rolle, ugni blanc, chardonnay : tous ont trouvé leur place, jusqu’à la clairette et le viognier, des nouveaux venus qui se sont très bien faits à l’acidité des sols calcaires sur lesquels on les a plantés.


A l’heure d’imaginer ses assemblages, Christian Pelepol profite parfaitement de cette diversité, d’autant qu’il prend soin, quand des différences de maturité font jour entre ses terroirs, de procéder à des vinifications parcellaires. « Notre cuverie le permet. » Ces vins n’en sont que plus aboutis, affinés. Dès lors, la gamme est large afin de respecter leurs tempéraments : cinq rouges différents, deux rosés, quatre blancs. De belles cuvées de Côtes de Provence tel le rouge Clos Manuelle, puissant au nez comme en bouche, ou le rosé Le Charmeur, charnu et minéral. Mais aussi des monocépages plaisants, faits de merlot, de chardonnay ou, plus étonnant encore, de Muscat Petit Grain. Du miel, de l’onctuosité, de la légèreté : ce vin de pays de Méditerranée est un bonheur à l’apéritif ou sur un dessert au chocolat.

Le plus du domaine

Logé dans un cabanon de pierres, l’ancien caveau de dégustation de Sainte-Croix La Manuelle n’est plus guère utilisé si ce n’est pour offrir l’hospitalité, à l’heure du déjeuner, aux visiteurs du domaine. Christian et Cathy Pelepol n’hésitent pas, en effet, à y installer leurs hôtes si ceux-ci veulent pique-niquer autour d’une bouteille maison.

Original & insolite

Avec ses douze hectares d’un seul tenant, la Manuelle est la parcelle reine du domaine de Christian Pelepol. Ce lieu-dit est une ancienne possession du Monastère de Béthléem dont on aperçoit le clocher depuis la cave de Christian Pelepol. Cet édifice religieux accueille aujourd’hui encore une trentaine de sœurs.

Les incontournables


 

La cuvée du Papet : fait de cabernet-sauvignon et de syrah, ce rouge délivre des parfums de sous-bois et de fruits rouges. Charpenté et tannique, il est indiqué sur un confit de canard, une viande rouge en sauce ou un gibier.



 

Rosé Charmeur : marqué au nez par le fruit blanc, ce vin gras et frais en bouche accompagne parfaitement les cuisines méditerranéennes et asiatiques, les poissons comme les viandes blanches.



 

Les Pierres Sauvages : Vin blanc vinifié et élevé sur lies, assemblage de rolle et d'ugni blanc cinquantenaire.


Coup de coeur

 

Cuvée : Clos Manuelle

Appellation : Côtes de Provence

Couleur : Rouge

Robe : rubis

Nez : fruits noirs délicats, une pointe de vanille

Bouche : équilibrée, ronde, avec une finale longue, torréfiée

Accord met-vin : sur un gibier, une daube, un coq au vin

Médailles & distinctions

2014

Concours foire de Brignoles:
Médaille d'or, rouge cuvée ʺLeï Grès 2011ʺ

Concours général agricole Paris:
Médaille d'or, blanc cuvée ʺMuscat 2013ʺ
Médaille d'argent, rouge cuvée ʺClos Manuelle 2011ʺ
Médaille d'argent rosé cuvée ʺCharmeur 2013"

Le saviez-vous ?

S’il est avant tout un classique de Vallée du Rhône méridionale, roi des Beaumes de Venise, le muscat à petits grains fait aussi le bonheur de quelques vignerons provençaux qui en tirent  des vins moelleux mais légers, aux parfums caractéristiques de miel et de rose. Cultivé dès l’Antiquité par les Grecs et les Romains, ces derniers l’implantant dans le vignoble narbonnais, il se plaît en Provence où le soleil et le mistral veillent sur sa santé fragile. Il est en effet très sensible au mildiou comme à l’oïdium.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Découverte de la cave ,des vignes suivie d'une dégustation uniquement sur rendez-vous.Duréee de la visite variable, s'adresser directement au domaine pour plus d'informations

  • Dégustation payante

    sur rendez vous avec possibilité d'accompagnement culinaire

  • Dégustation

    Gratuite aux heures d'ouvertures du caveau de vente/dégustation

  • Produits du terroir

    A découvrir sur place, une large gamme de produits du terroir: huile d'olive, tapenade, confiture, miel

  • Petite restauration sur place

    Restaurant le p'tit bouchon - Ouvert d'avril à Septembre.
    Dégustation du verre à l'assiette.
    "Un coin de paradis niché au milieu des vignes". 

  • Accueil groupe : Maximum 50 personnes, visite de cave et dégustation (prestation payante, tarif sur demande). Sur rendez-vous.

Hôtellerie/Restauration

  • Petite restauration sur place

    Restaurant le p'tit bouchon - Ouvert d'avril à Septembre.
    Dégustation du verre à l'assiette.
    "Un coin de paradis niché au milieu des vignes". 

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Maximum 50 personnes, visite de cave et dégustation (prestation payante, tarif sur demande). Sur rendez-vous.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Les visites sont accessibles aux personnes handicapées

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Découverte de la cave ,des vignes suivie d'une dégustation uniquement sur rendez-vous.Duréee de la visite variable, s'adresser directement au domaine pour plus d'informations

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    40 places

  • Parking bus

    1 place

Horaires d'ouverture Haute saison
De juillet à août
Basse saison
De septembre à juin
Lundi 9h - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Mardi 9h - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Mercredi 9h - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Jeudi 9h - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Vendredi 9h - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Samedi 9h - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Dimanche 10h - 12h

Infos pratiques

  • Possibilité de règlement par CB

  • Langues parlées :

    en.png Anglais

  • Modalité d'expédition en France :

    Tarif variable selon le poids et la destination à partir de 12 bouteilles

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Envoi  uniquement en Europe et Belgique, tarif sur demande

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    40 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Découverte de la cave ,des vignes suivie d'une dégustation uniquement sur rendez-vous.Duréee de la visite variable, s'adresser directement au domaine pour plus d'informations

  • Parking bus

    1 place