Domaine Sainte Marie

AOP Côtes de Provence - Bormes Les Mimosas

« Entre Bormes-les-Mimosas et le Golfe de Saint-Tropez, gardé par la Forêt du Dom, l’une des plus belles du Massif des Maures, le Domaine Sainte-Marie est un joyau poli depuis 2007 par Dominique et Christopher Duburcq. En quelques années, réveillant leurs vignes, en révélant tout le potentiel grâce à une vinification exigeante, ils ont fait faire à ce domaine de quarante hectares un bond de géant, l’installant notamment dans le cœur des amateurs de rosé. »

Comme une apparition... Vous entrez dans le domaine, levez les yeux et elle est là, dressée sur une hauteur, veillant sur les lieux : la Vierge Marie. Cet ex-voto date de 1884, installé par les habitants du hameau qui, à l’époque, occupait le site. Ils avaient craint pour leurs vies quand, quelques semaines plus tôt, une épidémie de cholera ravageait la région. Ils avaient alors prié la mère du Christ. Elle les avait entendus : la maladie ne parvint jamais jusqu’ici, épargnant miraculeusement cette partie de la Forêt du Dom. D’où la statue. D’où le nom de la propriété aussi : Sainte-Marie.

Elle aussi a bien failli succomber à un mal redoutable qui, à la fin du siècle dernier, a frappé plus d’un vignoble provençal : la négligence. Cave surannée et vignes délaissées : le domaine attaque le nouveau millénaire en piteux état. Fort heureusement, il finit par trouver son sauveur. Au Ciel ? Non, au nord, dans le Nord, du côté de Roubaix où Dominique Duburcq mène des affaires prospères dans le textile et l’immobilier. Cet entrepreneur a du goût pour la campagne. D’ailleurs, plutôt que de s’offrir une villa cossue dans un quartier chic des Flandres, il a choisi d’installer sa famille dans un vieux corps de ferme qu’il a joliment rénové. Rien ne manque à son bonheur, pas même les moutons qui broutent paisiblement ses prairies. Rien, vraiment ? Des vignes, peut-être. Pas ici, bien sûr, mais sous soleil de la  Méditerranée. Qu’à cela ne tienne...

L’industriel nordiste acquiert ainsi Sainte-Marie en 2007, non sans s’être assuré auparavant du concours de Christopher, son fils. A la tête d’une entreprise de services implantée sur le Golfe de Saint-Tropez, le jeune homme répond favorablement aux sollicitations paternelles, mais il y met une condition : « J’aime le vin, j’aime la nature et l’idée de les vivre pleinement m’a de suite séduit. Pour autant, j’avais mes propres affaires à faire tourner. Alors, j’ai prévenu mon père : il n’était pas question que je monte au domaine davantage que deux jours ». Résultat ? « Six mois plus tard, j’y étais à plein temps ! »

Christopher donne tout et Sainte-Marie le lui rend bien. Après trois ans de travaux qui voient la restructuration du vignoble, sa conversion à l’agriculture biologique et la refonte complète de la cave, le domaine sort de sa torpeur. Les vins affirment leur personnalité, tirant avantage des sols acides, parsemés de paillettes de schistes issues de la dégradation du massif des Maures : « Cela apporte de la vivacité à nos vins ». Ils profitent aussi du climat particulier de cette partie du Var : « En août, à 6 heures du matin, le thermomètre tourne autour des 13°. A 14 heures, il peut franchir la barre des 40 ! Cette amplitude thermique favorise une maturation régulière de nos baies. » Enfin, ils bénéficient du contraste entre les jeunes et vieilles vignes. « L’âge moyen du vignoble est de 32 ans. Certaines vignes ont passé la cinquantaine. Nous travaillons notamment de vieux grenaches magnifiques qui donnent des rosés vineux, épicés, typiques. Assemblés avec de jeunes syrah, ils apportent du caractère à notre cuvée 1884. »

Le plus du domaine

Christopher et Dominique Duburcq ont largement développé l’œnotourisme sur leur domaine. Le caveau abrite une exposition photo. Des VTT sont à la disposition de la clientèle pour aller faire un petit tour dans les vignes. Le domaine propose plusieurs espaces de réception de la Bergerie (40 personnes assises) au chapiteau de soirée (200 personnes assises). Enfin, il dispose de quatre superbes maisons à louer à la semaine. Décor design, calme garanti, vue imprenable sur la nature...

Original & insolite

Le domaine Sainte-Marie doit son nom à la statue de la Vierge qui veille sur lui depuis 1884, date à laquelle une épidémie de choléra particulièrement virulente a sévi dans les vallées avoisinantes. Elle n’est jamais parvenue jusqu’à la forêt du Dom, épargnant ainsi les habitants de ce qui était alors un hameau. Un  miracle qui a décidé de l’installation de l’ex-voto à la gloire de la Vierge Marie.

Les incontournables


 

AOP Côtes de Provence rosé cuvée Tradition : un fruité persistant au nez, des senteurs fraîches de sous-bois, une bouche douce, agréable, équilibrée. Le rosé par excellence ! Il fait le bonheur de l’apéritif ou se déguste sur toutes les cuisines méditerranéennes et les saveurs d’Asie.



 

AOP Côtes de Provence rosé cuvée 1884 : 80% de vieux grenache, 20% de syrah et 100% de plaisir avec ce grand rosé au nez expressif sur les fruits à noyau (pêche de vigne et abricot), le buis et le bourgeon de cassis. En bouche, percent des saveurs de girofle et de gingembre, de la vivacité. Idéal pour un tartare de saumon.


Coup de coeur

 

Cuvée : Paparazzi.

Appellation : Côtes de Provence.

Couleur : rosé.

Œil : très pâle avec de jolis reflets dorés.

Nez : tout en délicatesse sur des arômes de fleurs blanches.

Bouche : très structurée et équilibrée, elle marie agrumes, fleurs blanches et notes exotiques.

Accord : pour l’apéritif, une salade exotique, un carpaccio de Saint-Jacques, un loup ou un Saint-Pierre grillé.

Le saviez-vous ?

Si les vieux grenaches qui nourrissent la cuvée 1884 du domaine Sainte-Marie accusent déjà quelques décennies, ils ne sont pas les doyens du vignoble. Cet honneur revient à des clairettes qui ont passé depuis quelques temps déjà le cap des cinquante ans.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Sur reservation visite de la cave et du domaine avec dégustation de vin 15 €/personne.

  • Parcours VTT

    2 parcours fléché de 3 et 4 km, velos à disposition

  • Manifestation & Evènement

    Location d'espace pour réceptions et évènements:
    La Bergerie 40 places
    Sainte Marie Ballroom 50 places
    Le caveau de dégustation 80 places
    Chapiteau pour soirées 100 places

Hôtellerie/Restauration

  • Meublé / Gîtes

    4 locations de 2 à 16 personnes:
    La maison de Maître 6 chambres
    La Guest House 4 chambres
    La Bergerie 2 chambres doubles piscine et sauna
    Le loft 1 chambre doubles

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Sur reservation visite de la cave et du domaine avec dégustation de vin 15 €/personne.

  • Parking voiture

    15 places

  • Parking minibus

  • Parking bus

    1 bus

Horaires d'ouverture Haute saison
De 15 mai à 15 septembre
Basse saison
De 16 septembre à 14 mai
Lundi 9h - 18h 9h - 18h
Mardi 9h - 18h 9h - 18h
Mercredi 9h - 18h 9h - 18h
Jeudi 9h - 18h 9h - 18h
Vendredi 9h - 18h 9h - 18h
Samedi 9h - 18h 9h - 18h
Dimanche 9h - 18h

Infos pratiques

  • Agriculture Biologique

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Parking voiture

    15 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Sur reservation visite de la cave et du domaine avec dégustation de vin 15 €/personne.

  • Parking minibus

  • Parking bus

    1 bus