Domaine Terre de Mistral

AOP Côtes de Provence dénomination Sainte-Victoire, IGP Méditérranée - Rousset

« Entre les Monts Aurélien et la Montagne Sainte-Victoire, un domaine où le raisin et l’olive ont l’accent de la Provence et la saveur de la garrigue. Terre de Mistral est avant tout une belle histoire de famille(s), dont le ciment est la passion commune pour le vin et l’huile d’olive. Un amour de la terre que l’on partage ici avec un rare enthousiasme.   Réservez votre visite en ligne »

Rousset, village provençal, il y a quelques années… Les familles Gueury et Davico se voient souvent, et évoquent à chaque fois leur métier de paysans. Les Gueury exploitent une oliveraie et élaborent dans un petit local quelques bouteilles d’un nectar apprécié par les connaisseurs de l’huile d’olive. De leur côté, les Davico, viticulteurs, apportent leur raisin à la cave coopérative, tout en vinifiant quelques bonnes bouteilles dans leur petite cave personnelle. Ils partagent un amour immodéré pour leur terre provençale et cette belle Montagne Sainte-Victoire.

Au fil de leurs conversations nait une idée. Pourquoi ne pas s’associer et proposer en un même lieu le meilleur de la vigne et de l’olivier ? Ainsi nait Terre de Mistral. Nous sommes en 2008. Un grand bâtiment, dont l’architecture respecte le style provençal, sort de terre, réunissant en son sein une cave, un moulin, un restaurant et une salle plus particulièrement destinée aux séminaires.

L’amitié et la passion qui unit ces deux familles se sentent lors d’une visite à Terre de Mistral.  Elles transpirent à travers les huiles d’olives (au choix : fruité vert intense, fruité mûr, fruité noir) et plus encore des vins typiques de l’appellation « Côtes de Provence – Sainte-Victoire », issus de plus de dix cépages différents, cultivés sur 55 hectares. Le visiteur emportera avec chaque bouteille une part d’histoire familiale. En effet, les assemblages portent tous le nom de l’un des parents : « Anna » par exemple, un Côtes de Provence blanc, dont le nom est un hommage aux deux grands-mères de Serge Davico et de son épouse, qui portaient toutes deux le même prénom. Ou encore Zaello, père de Serge, né en Italie, qui fut facteur avant de reprendre l’exploitation agricole. Son nom honore un Côtes de Provence Sainte-Victoire à la robe rouge rubis, tout en complexité, pour les amoureux des vins puissants et riches.

Et puis, leur amour du métier se voit aussi au soin que ces gens apportent à leur terre. L’exploitation est en lutte raisonnée. Ça ne suffit pas car on pratique ici le développement durable. Un projet d’agrandissement de la cave prévoit de doter le futur toit de capteurs photovoltaïques. Une éolienne de 18  mètres de haut devrait également bientôt dominer le Domaine.

Le plus du domaine

Initiative encore rare dans les domaines de la région, l’exploitation a recruté une responsable de l’animation du pôle touristique. Cette jeune femme dynamique organise toutes sortes d’animations pour petits et grands, incluant des visites en groupe ou personnalisées, avec dégustations pédagogiques. Les enfants peuvent, en toute sécurité, emprunter un chemin d’un kilomètre et demi autour du Domaine, et en découvrir les nombreuses particularités. Pour les plus grands, il est même possible de réaliser son propre vin et de repartir avec une ou plusieurs bouteilles à son nom !

Signalons aussi que l’unité de lieux voulue par les familles Gueury et Davico a permis de créer une ferme-auberge, où le Chef compose une cuisine semi-gastronomique française aux accents provençaux. Une formule à l'ardoise bien travaillée, qui présente des accords de saveurs détonants et savoureux. La ferme auberge propose des soirées "Dîner & Jazz" chaque dernier vendredi soir du mois. Le domaine Terre de Mistral a obtenu en 2013 le Prix National de l'Oenotourisme dans la catégorie restauration sur le vignoble.

Original & insolite

Le bâtiment qui réunit la cave, le moulin à huile et le restaurant a été construit à l’emplacement d’une partie des volières, où sont encore élevés près de 50.000 oiseaux (faisans, perdrix…).

Les incontournables


 

IGP Méditerranée Sergio : un rouge sur les petits fruits noirs : cassis, groseille très intense avec des notes de cacao prononcées. La bouche très puissante apporte de belles nuances de fruits écrasés et de cacao vanillé. Les perceptions sont à la fois puissantes avec des tanins persistants, arrondis et douces avec la présence d'une sensation de gras surprenante. Elu Cuvée Collector MP 2013 lors de Bleu Wine Expo 2013.


Coup de coeur

 

Cuvée : Rosalie.

Appellation : AOC Côte de Provence Sainte Victore.

Couleur : Rosé.

Œil : Belle robe rose pâle.

Nez : délicat et d’une complexité rare sur des notes de fleur d'oranger.

Bouche : toujours sur la finesse enivre par sa présence et rappelle les flagrances d'agrumes. Une longueur exceptionnelle en faisant un vin de Gastronomie.

Accords : en apéritif pour le plaisirseul, pour le plaisir, ou avec grillades, ratatouille, aïoli.

Le saviez-vous ?

Sur chaque étiquette, figure un symbole de la Provence si chère au cœur des Davico comme des Gueury : une rose des vents, avec une lavande, une amphore, la Sainte-Victoire et le soleil.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave

    Formule individuelle:
    Basse saison: Visites guidées tous les samedis matin (10h30) sur réservation.
    Haute saison: Visites guidées du mardi au samedi. Heures de départ à définir.
    Formule groupe:
    Visites guidées tous les jours sur réservation et selon disponibilité (maximum 8 personnes).

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite de la cave et du moulin à huile suivie d'une dégustation ludique de vins et d'huile d'olive. Tarif individuel: 8€/personne. Tarif de Groupe: 7€/personne. Durée: 1h30 environ

  • Dégustation payante

    Dégustation de vins et d'huile d'olive: 8€/ personne (Visite de la cave et du moulin comprise)

  • Produits du terroir

    Envie de saveurs du Sud ? Notre boutique recèle une grande diversité de produits du terroir soigneusement sélectionnés. Des huiles d’olive où des arômes surprenants de pomme, d’artichaut et d’olives noires se perçoivent dans chacun des fruités. Une gamme complète de vins alliant finesse, complexité et raffinement.
    Mais aussi différents miels, confitures, verrines, tapenades, poteries, tissus anciens, savons à l’huile d’olive du Domaine, parfums…autant de découvertes qui vous plongeront dans un univers provençal et authentique.
    Dans l’esprit du Domaine, la présentation atypique de nos produits n’a pas été choisie par hasard : des formes innovantes, des couleurs de bouchons inventives et des étiquettes créatives.D’une superficie de 40 m², notre boutique dispose d’une large baie vitrée donnant sur l’atelier viticole.

  • Atelier

    Atelier Assemblage: Visite et dégustation, création de sa cuvée, mise en bouteille. Période: Toute l'année. Tarif: 65€/ personne. Sur réservation.

  • Parcours 4x4

    Tarif: 55€/personne, sur réservation. Pour plus de renseignements, contacter directement le domaine

  • Petite restauration sur place

    Restaurant Bistronomique

  • Séminaire : Jusqu'à 35 personnes

  • Accueil groupe : Visite et dégustation; atelier assemblage. S'adresser au domaine pour plus d'informations.

Hôtellerie/Restauration

  • Restauration sur place

    La cuisine gastronomique de notre Chef Guillaume Caron vous fera découvrir les produits de notre jardin mariés à nos vins et huiles d’olive.
    Un accueil convivial qui vous charmera.
    Un environnement chaleureux et  une vue exceptionnelle.
    Dans un cadre atypique et chaleureux face à la Sainte Victoire, au cœur de notre cave et de notre moulin à huile, venez découvrir notre ferme auberge. D’une surface de 60 m², elle dispose d’une large baie vitrée offrant une vue sur l’atelier viticole.

    Notre chef de cuisine, Guillaume Caron, vous propose une cuisine recherchée et raffinée aux saveurs provençales qui vous fera découvrir les produits frais de notre jardin et nos productions.
    Une formule à l’ardoise bien travaillée présentant des saveurs détonantes et savoureuses.
    La vocation agricole y reste très présente à l’esprit : un potager géant et un élargissement de la production animale a vu le jour pour vous servir des plats sous le label « Produit de la Ferme ».

  • Petite restauration sur place

    Restaurant Bistronomique

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Visite et dégustation; atelier assemblage. S'adresser au domaine pour plus d'informations.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

    Handicap moteur.

  • Les visites sont accessibles aux personnes handicapées

    Handicap moteur.

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite de la cave et du moulin à huile suivie d'une dégustation ludique de vins et d'huile d'olive. Tarif individuel: 8€/personne. Tarif de Groupe: 7€/personne. Durée: 1h30 environ

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

    Handicap moteur.

  • Parking voiture

    40 places

  • Parking bus

    3 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De janvier à décembre
Basse saison
De janvier à janvier
Lundi 15h - 19h
Mardi 9h30 - 19h
Mercredi 9h30 - 19h
Jeudi 9h30 - 19h
Vendredi 9h30 - 19h
Samedi 9h30 - 19h

Infos pratiques

  • Démarche qualité : Destination Entrprise

  • Agriculture Raisonnée

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par American Express

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    en.png Anglais
    es Espagnol

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

    Handicap moteur.

  • Parking voiture

    40 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite de la cave et du moulin à huile suivie d'une dégustation ludique de vins et d'huile d'olive. Tarif individuel: 8€/personne. Tarif de Groupe: 7€/personne. Durée: 1h30 environ

  • Parking bus

    3 places