Domaine Val d'Astier

AOP Côtes de Provence, IGP des Maures - Cogolin

« Au Val d’Astier, les Seignez vivent leur passion du vin et de la terre, signant des cuvées authentiques et élégantes.
Nature et authentique, c’est ainsi qu’est le Val d’Astier. A l’image de ses passionnés de propriétaires, Bruno et Ellen Seignez, qui depuis près de dix ans, cultivent la discrétion dans leur petit havre de paix cogolinois et signent des vins plein de chaleur et d’élégance. »

« Ça se mérite de venir jusqu’ici ! », plaisante Bruno Seignez. Le vigneron ne croit pas si bien dire ! Son domaine, le Val d’Astier a beau être situé à quelques kilomètres seulement de Saint-Tropez, on a l’impression d’être ailleurs, projeté dans un autre monde, blotti dans un vallon paisible et verdoyant que l’on atteint par un chemin tortueux. C’est ici, à l’abri de toute nuisance urbaine, dans ce paradis aux allures de « Petite Maison dans la Prairie », qu’Ellen et Bruno Seignez coulent des jours heureux. Car heureux, ils le sont et n’hésitent pas à le clamer haut et fort : « On ne pensait pas pouvoir un jour réaliser notre rêve d’avoir notre propre exploitation viticole, confie Ellen. C’est sûr, on travaille beaucoup, car nous ne sommes que tous les deux. Mais, tous les jours, lorsqu’on se lève, on a l’impression de rêver ! ».

Pour le couple — lui est viticulteur et elle a officié dans le milieu hôtelier —, tout commence en 2000. Depuis quelques années, avec leurs deux enfants, ils ont pris l’habitude de venir régulièrement au Val d’Astier rendre visite à Marcel le berger. L’homme a toute une batterie d’animaux, chèvres, brebis, moutons, qui amusent les bambins. Et puis un jour, Marcel, effrayé à l’idée que ses terres puissent être abandonnées, propose au couple de s’installer ici pour y faire du vin. Une véritable aubaine pour ces amoureux de la terre. Seul impératif cependant : planter des vignes. Car le domaine de 35 hectares est cerné de pins, de garrigue et d’arbousiers. Pas une grappe de raisins à l’horizon !

Alors, patiemment, le couple va créer des restanques, et substituer les vignes aux arbres. Au total, quelques 18 hectares sont plantés en coteaux, sur des micaschistes lamellaires, riches en quartz qui apporte finesse, élégance et minéralité aux vins, tout particulièrement aux blancs et aux rosés. Soucieux de rester le plus « nature » possible, Ellen et Bruno font le choix de l’agriculture raisonnée pour leur vignoble, ainsi que sur les 2 hectares consacrés au maraîchage. La première mise en bouteille a lieu en 2004. Et depuis, Bruno, éternel chercheur, ne cesse de faire des essais innovants et de « se faire plaisir ! », comme il le dit lui-même. A l’image du rosé « One Maures », capiteux, ou de la cuvée « As », très expressive avec une jolie trame aromatique. Bruno travaille ses crus authentiques et gourmands avec une véritable passion, soigne leurs emballages, et chouchoute ses clients qu’il aime rencontrer et accueillir dans sa cave creusée dans la colline. Il a même pensé aux plus jeunes et aux conducteurs qui ne peuvent pas prendre part à la dégustation, en leur proposant du jus de raisin issu des mêmes cépages que la cuvée « As », muscat et viognier. Un vrai jus de raisin naturel. Un pur régal ! La base, en fin de compte…

Le plus du domaine

Au Val d’Astier, vous trouverez des vins, bien sûr, mais aussi des légumes. Deux hectares du domaine sont consacrés au maraichage. C’est ici qu’Ellen, membre de l’AMAP, Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne, cultive des fruits et légumes frais, sans traitement chimique. Délicieux, riches en saveurs, les produits de l’exploitation sont proposés à la vente en paniers.

Original & insolite

D’octobre à juin, le domaine abrite 120 ruches. Commercialisé au caveau, le miel produit au Val d’Astier est un miel de montagne élaboré à partir de bruyère. L’été, le producteur remonte les ruches sur le plateau de Valensole pour y faire du miel de lavande, avant de les redescendre à l’automne.

Les incontournables


 

Val d’Astier blanc AOC: Fruité, rond et aromatique, il développe quelques notes subtiles de bois. A déguster en apéritif ou sur un produit de la mer.



 

Val d’Astier rosé : Du plaisir au nez, de la finesse et de l’élégance en bouche pour ce rosé de caractère sans levure ni intrant à savourer sur une cuisine méditerranéenne relevée.


Coup de coeur

 

Appellation : Vin de Table.

Couleur : blanc.

Cuvée : As.

Œil : robe jaune lumineuse.

Nez : notes de fleurs.

Bouche : vif, flatteur, minéral.

Accord : C’est l’apéritif qui sied le mieux à "ce bouquet de fleurs au nez et ce panier de fruits en bouche".

Le saviez-vous ?

Une fois les vendanges terminées, vient le temps de la vinification, et donc de l’élevage, notamment pour les rouges et les blancs. Au Val d’Astier, la cave a été creusée à 4,50 mètres sous terre, et a gagné 30 mètres dans la colline. Une situation qui lui permet de conserver une fraîcheur naturelle et de garder les vins à l’abri des variations thermiques.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite de la cave et du domaine suivie d'une dégustation. Durée: 30 minutes environ.

  • Visite des jardins

    Potager

  • Dégustation

    Sur rendez-vous pour les groupes.

  • Produits du terroir

    Miel du domaine, huile d'olive, jus de raisin...

  • Parcours pédestre

    Dans les vignes

  • Manifestation & Evènement

  • Autres prestations : Produits de l'AMAP. ( Miel et jus de raisin)

  • Espace enfants (jeux de société, livres etc...)

    Des petits jeux sont mis à la disposition des enfants sur l'espace jardin à côté du caveau. De nombreux animaux sont présents sur le domaine ( chevaux, lapins...) Jus de fruits

  • Accueil groupe : Sur Rendez vous.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Sur Rendez vous.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite de la cave et du domaine suivie d'une dégustation. Durée: 30 minutes environ.

  • Parking voiture

    10 places

  • Parking bus

    1 place

Horaires d'ouverture Haute saison
De avril à octobre
Basse saison
De novembre à mars
Lundi 9h - 13h / 15h - 20h 9h - 18h
Mardi 9h - 13h / 15h - 20h 9h - 18h
Mercredi 9h - 13h / 15h - 20h
Jeudi 9h - 13h / 15h - 20h 9h - 18h
Vendredi 9h - 13h / 15h - 20h 9h - 18h
Samedi 9h - 13h / 15h - 20h 9h - 18h
Dimanche 9h - 13h

Infos pratiques

  • Agriculture Raisonnée

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    en.png Anglais
    de.png Allemand

  • Modalité d'expédition en France :

    0.75€ la bouteille et franco à partir de 60 bouteilles.

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Sur demande.

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Espace enfants (jeux de société, livres etc...)

    Des petits jeux sont mis à la disposition des enfants sur l'espace jardin à côté du caveau. De nombreux animaux sont présents sur le domaine ( chevaux, lapins...) Jus de fruits

  • Parking voiture

    10 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite de la cave et du domaine suivie d'une dégustation. Durée: 30 minutes environ.

  • Parking bus

    1 place