Hermitage de Saint-Pons

AOP Côtes de Provence, IGP du Var - Figanieres

« Un domaine plus que centenaire, désormais dans le giron de Château Rasque et dirigé par Sophie Biancone. Ancré dans la tradition, l’Hermitage de Saint Pons est résolument tourné vers l’avenir, avec la qualité de ses vins en constant point de mire. »

Depuis 2003 et la reprise d’Hermitage de Saint Pons par la famille Biancone, qu’on ne présente plus, ce domaine installé de longue date dans l’appellation Côtes de Provence n’a eu de cesse d’évoluer dans le bon sens. « Nous partions d’une très bonne base, avec le travail exemplaire réalisé par Michel Artaud dans les vignes », précise d’entrée Sophie Biancone. « Il reste d’ailleurs, encore aujourd’hui, mon meilleur conseiller », précise-t-elle. Il y a donc ici avec beaucoup de respect pour l’œuvre initiée par le grand-père de Michel Artaud il y a près d’un siècle.

C’est dans les méthodes de vinification que l’influence « Château Rasque » a été la plus forte, même si chacun des deux vignobles, en tous points différents, à sa propre cuverie. Proposée en rosé, blanc et rosé, la cuvée Sélection d’Hermitage de Saint Pons reflète bien la volonté des Biancone de garder le meilleur de ce domaine qui cumule les atouts : 35 hectares dont une partie est accrochée aux coteaux, un sol sec, très argileux et une majorité de vieilles vignes, bien choyées, qui donnent encore de belles récoltes.

C’est également par sa sélection de cépages, principalement fait de syrah, grenache, cinsault et aussi de Carignan qu’Hermitage de Saint Pons affirme sa typicité rosé en lui consacrant environ 70% de sa production. Pour autant, l’ambition affichée est bien de proposer « un très bon vin de Provence dans les trois couleurs, à un excellent rapport qualité/prix », affirme la maîtresse des lieux. L’Hermitage de Saint Pons est aussi une terre d’inspiration puisque c’est ici que Sophie Biancone a donné naissance à sa cuvée très personnelle intitulée « So ! » (tellement, en français), un rosé qui exprime avec succès, notamment auprès des restaurateurs de la côte d’Azur, son esprit fruité aux arômes de poire et de fraise. Ses régulières récompenses au Mondial du rosé parlent pour lui.

Un terroir magnifique, des méthodes de vinification éprouvées et la passion reçue en héritage ont tout de même besoin du savoir-faire d’hommes (et de femmes). C’est le cas de l’équipe de cinq personnes emmenées par Sophie Biancone qui tient à saluer le talent de son maître de chai, Nicolas Plichon. « C’est ensemble que nous avons fait grandir qualitativement le vignoble », concède Sophie Biancone qui se dit fière du chemin parcouru sans pour autant vouloir s’arrêter là. L’un des prochaines étapes : la réorganisation du caveau, au cœur de la cave et du vignoble, afin d’améliorer encore les conditions d’accueil et de dégustation. Qui s’en plaindra ?

Le plus du domaine

En reprenant les rennes d’Hermitage de Saint Pons, Sophie Biancone est restée fidèle à sa philosophie : que son vin soit non seulement de qualité mais également accessible à tous. Elle a joint l’acte à la parole, en proposant une carte de fidélité. Ses clients apprécient.

Original & insolite

Chaque année, le 11 mai, le domaine fête la Saint Pons. Parce qu’il abrite en son sein la chapelle Saint Pons, où était autrefois gardé le buste du même Saint Pons, le domaine est au cœur des festivités du jour : messe, cortège dans le village et petit déjeuner en tenues provençales au milieu des vignes rythment la célébration du saint patron de Figanières.

Les incontournables


 

So rosé : à servir frais, à l’apéritif ou à table, pour sublimer des plats aux accents méditerranéens  tels que les aubergines gratinées au jambon de Parme, la viande rôtie garnie de ratatouille ou la queue de lotte à la Provençale.



 

Sélection rouge : un nez riche en fruit mûrs, une belle présence et une bouche veloutée pour ce vin plein de promesses qui accompagne parfaitement un gigot d’agneau, des paquetons de lapins, des caille aux raisins ou encore un Aloyau aux cèpes.



 

Sélection blanc : frais, équilibré et fruité, ce vin est accessible à de nombreux palais. Avec ses notes d'agrumes et ses arômes de fruits blancs, il s’apprécie autant avec des poissons grillés, des viandes blanches, des petites fritures de poissons que des légumes du pays en spaghettis.


Coup de coeur

 

Couleur : rosé.

Cuvée : Sélection.

Œil : robe claire, rose saumonée.

Nez : une belle persistance aromatique floral et de fruits rouges.

Bouche : directe, ample, gouleyant avec un coté friand.

Accords : Poissons grillés (saumon ou filet de truite), viandes blanches, tomates farcies…

Le saviez-vous ?

« Qu’importe le flacon… » ? Pas exactement. La forme des bouteilles a son importance puisqu’elle varie d’une région viticole à l’autre. Traditionnellement, les vins de Provence utilisent souvent la forme « flûte à corset », avec sa base cintrée. Le contenant de la cuvée So ! d’Hermitage de Saint Pons se différencie grâce à une bouteille dite « flacon », très tendance avec ses lignes plus droites et pourtant assez féminines…

Services & loisirs

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Dégustation et visite des vignes pour les groupes de minimum 10 personnes (5€/pers)

Accueil & horaires

  • Uniquement sur rendez vous

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Dégustation et visite des vignes pour les groupes de minimum 10 personnes (5€/pers)

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

  • Parking bus

Infos pratiques

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    es Espagnol
    en.png Anglais

  • Modalité d'expédition en France :

    Tarif sur demande

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Dégustation et visite des vignes pour les groupes de minimum 10 personnes (5€/pers)

  • Parking bus