La Guilde des Vignerons

AOP Côtes de Provence - Le Cannet Des Maures

« Une jeune cave héritière d’une longue histoire. A quelques minutes de la célèbre Abbaye du Thoronet, la Guilde des Vignerons célèbre au quotidien un culte à Bacchus. Une dévotion que sa cinquantaine de membres partage aujourd’hui avec des milliers de fidèles, convertis à ses vins gourmands. »

On ne peut pas la manquer : la coopérative de la Guilde des Vignerons loge dans une grande bâtisse à l’orée du village, sur la route principale qui mène à l’abbaye du Thoronet, merveille cistercienne érigée au XIIe siècle. Elle ne passe pas inaperçue avec ses murs couverts de fresques d’inspiration bachique. Voilà donc une belle entrée en matière avant une visite au caveau, jolie boutique fraîchement rénovée. Un vent de nouveauté qui, pour la confidence, a soufflé bien au-delà de ce magasin…

La Guilde des Vignerons est une jeunette d’une dizaine d’années à peine, mais elle affiche déjà un siècle d’histoire. Créée en 2001, cette cave est issue, en effet, de l’union de deux des plus anciennes coopératives provençales : La Cannetoise, fondée en en 1914, et La Thoronéenne, née quatre ans plus tard. Elles ont mené leurs vies chacune de leurs côtés. Jusqu’à ressentir le poids des ans, à la fin du XXe siècle. « A cette époque, les investissements réclamés par le jeu de la concurrence et la pression foncière qui fait que nos adhérents préfèrent parfois vendre leurs terres que les cultiver avaient fragilisé nos caves, constate Eric Bessone, jeune président de La Guilde. Leur fusion a permis de renverser la vapeur, surtout qu’en 2009, nous avons regroupé l’ensemble de nos moyens de production sur le seul site du Thoronet. »

Plus fringante que jamais, La Guilde des Vignerons réunit aujourd’hui près de 250 hectares de vignes, plantées sur les coteaux argilo-calcaires du Thoronet ou sur les pentes de grès du Cannet des Maures. Ce vignoble est aux mains d’une cinquantaine de coopérateurs. Certains exploitent une quarantaine d’hectares, d’autres quelques ares à peine. Mais tous ont à cœur de soigner leur verdure, conscients que la qualité de leurs vins se joue là. « Si, depuis quelques années, notre production s’est nettement améliorée, c’est sans doute parce que nous nous montrons de plus en plus sévères sur le tri et les conditions des vendanges. Nous imposons notamment que le raisin soit cueilli aux premières heures du jour afin d’assurer la fraîcheur et l’intensité aromatique de nos rosés. C’est qu’avec 80% de notre production, ces derniers  sont essentiels à la réputation de notre coopérative. Cela dit, les autres couleurs ne sont pas négligées. Nos rouges, par exemple, se tiennent plutôt pas mal ! »

Original & insolite

On cultive la vigne sur le Thoronet depuis un millénaire. Ce sont les moines qui ont planté les premiers pieds. Une communauté cistercienne s’est installée ici en 1160. Elle y a construit une superbe abbaye. Les religieux l’ont quittée du temps de la Révolution. Classée Monument Historique dès 1840, elle fait aujourd’hui le bonheur des touristes en quête de vieilles pierres.

Les incontournables


 

Cuvées des Abbés rouge : après dix mois d’élevage dans le bois, ce Côtes de Provence fleure bon la cerise avec des notes fumées et vanillées. Elégant et soyeux, il s’accorde parfaitement avec un agneau grillé aux herbes, une viande rouge ou un civet.



 

Cuvée La Vigneaubière : un rosé au nez floral, aux arômes de fraise. A boire sur une langoustine, un gaspacho, une brochette de poisson.


Coup de coeur

 

Cuvée : Les Abbés.

Appellation : Côtes de Provence.

Couleur : rosé.

Robe : étincelante.

Nez : agrumes, un soupçon de pêche.

Bouche : charnue et tendre.

Accord : côtelette d’agneau, saumon et gambas grillés.

Le saviez-vous ?

La Guilde des Vignerons est l’une des 43 caves varoises. Elles regroupent 3662 coopérateurs et pèsent 60% de la production vinicole du département. 85% de ses vins sont des rosés !

Services & loisirs

  • Dégustation

    Gratuite des vins de la cave.
     

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Parking voiture

    10 places

  • Parking bus

    1 place

Horaires d'ouverture Haute saison
De juillet à août
Basse saison
De septembre à juin
Lundi 9h - 12h30 / 14h30 - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Mardi 9h - 12h30 / 14h30 - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Mercredi 9h - 12h30 / 14h30 - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Jeudi 9h - 12h30 / 14h30 - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Vendredi 9h - 12h30 / 14h30 - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Samedi 9h - 12h30 / 14h30 - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Dimanche 9h - 12h30

Horaires d'ouverture du caveau Haute saison
De janvier à janvier
Basse saison
De janvier à janvier
Lundi 9h - 12h / 14h - 18h 9h - 12h / 14h - 18h
Mardi 9h - 12h / 14h - 18h 9h - 12h / 14h - 18h
Mercredi 9h - 12h / 14h - 18h 9h - 12h / 14h - 18h
Jeudi 9h - 12h / 14h - 18h 9h - 12h / 14h - 18h
Vendredi 9h - 12h / 14h - 18h 9h - 12h / 14h - 18h
Samedi 9h - 12h30 / 14h30 - 19h 9h - 12h / 14h - 18h
Dimanche 9h - 12h30

Infos pratiques

  • Langues parlées :

    en.png Anglais

  • Modalité d'expédition en France :

    Expédition possible. Les frais de transport sont ceux du transporteur et varient selon le volume et la destination. Franco à partir de 500€ et dans les 100 kilomètres. Pour plus de renseignements, contacter le domaine.

  • Toilettes réservées aux visiteurs

  • Parking voiture

    10 places

  • Parking bus

    1 place