Le Cellier des Trois Pignes

AOP Côtes de Provence - Pignans

« Une cave qui ne vend par elle-même que ses meilleures cuves. A la sortie du village de Pignans, installée dans des bâtiments centenaires, le Cellier des Trois Pignes a ouvert, depuis 2004, le premier caveau de vente de son histoire. Proposant de bons “Provence” à des tarifs abordables, il rencontre un succès grandissant. »

Longtemps, Pignans a abrité deux caves coopératives. La Ruche fut crée en 1912 et La Bourgade naquit en 1924. A chacune sa couleur politique. On disait de la première qu’elle était de droite tandis que l’on prêtait volontiers une fibre « rouge » à la seconde. Pour autant, la guerre des caves n’eut jamais lieu, le duo cohabitant sans soucis, les viticulteurs du cru vendant à chacune une partie de leurs vendanges. Cette attitude très consensuelle avait sans doute pour avantage de leur assurer des débouchés jusque dans les années d’abondance.

Dans les années 80, l’âge d’or du vin de soif définitivement enterré, le vignoble provençal a entamé une grande restructuration. Le salut étant dans la qualité, les vignerons indépendants et, à leur suite, les coopératives ont revu leurs méthodes, améliorant leurs encépagements et inventant de nouvelles techniques de vinification qui leur ont permis, entre autres, de hisser le rosé à un niveau de finesse sans égal. On connaît la suite !

Conscientes, comme les autres, de la nécessité d’évoluer pour ne pas disparaître, les deux caves pignataises ont décidé, dans les années 90, d’entamer leur mue.  Mais l’ambition n’est rien si l’on n’a pas les moyens de la servir. Alors, pour faire face aux investissements à venir, le duo a  appliqué la sacro-sainte loi du monde coopérateur : « l’union fait la force ». La fusion fut rondement menée, donnant naissance à une nouvelle entité : le Cellier des Trois Pignes.

Installée depuis 20 ans dans les anciens locaux de La Ruche, le Cellier a parfaitement tiré son épingle du jeu. Fort d’un encépagement qualitatif dominé par la syrah, le cinsault et le grenache, trio roi des rosés de Provence, équipé d’un matériel moderne permettant des vinifications pleinement maîtrisées, il exploite avec bonheur la dualité de son terroir : des schistes sablonneux au Sud qui donnent des vins fruités et des sols calcaires au Nord qui apportent une belle minéralité. Pour autant, la quasi totalité des 13.000 hectolitres tirés des 243 hectares de culture sont vendus en vrac, en rosé pour l’essentiel, à des négociants. Un choix de raison (celui de sécurité et de la santé financière) parfaitement assumé par Bernard Filisetti, le président, et ses 70 adhérents. Ils n’en restent pas moins que ces gens-là gardent intacte leur passion du vin et l’expriment avec talent, s’autorisant quelques « mises » flatteuses issues des meilleures cuves. Une sélectivité qui lui permet de glaner régulièrement des médailles dans de nombreux concours vinicoles.

Original & insolite

S’il embouteillait toute sa production, le Cellier des Trois Pignes remplirait jusqu’à 1,5 millions de bouteilles chaque année. C’est 70 à 75 fois plus que les vingt à vingt-cinq mille cols qui sortent annuellement de sa cave.

Les incontournables


 

Vin de Pays des Maures blanc : un 100% rolle d’une franche minéralité. A boire durant l’été pour que son joli fruité soit intact.



 

Côtes de Provence rouge : il est complexe et fruité. Des notes de framboise, des tanins fins, une bouche longue et ample. Pour une viande rouge.

 


Coup de coeur

 

Cuvée : Cuvée des Anges.

Appellation : Côtes de Provence.

Couleur : rosé.

Œil : rose pâle.

Nez : Fruits rouges et bonbon.

Bouche : du gras et de la longueur.

Accord : un aïoli, une anchoïade, une bouillabaisse.

Médailles & distinctions

2014

Concours Général Agricole de Paris:
Médaille d'argent pour le rosé AOP Côtes de Provence C3P 2013
Médaille de Bronze pour le Rouge IGPM Merlot 2013

Le saviez-vous ?

La Provence est la 1ère région en France productrice de vin Rosé AOC avec 38% de la production (environ 150 millions de bouteilles par an). Plus de 11% de ce volume est vendu à l’export.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave

    Visite gartuite libre

  • Dégustation

    Offerte à l'issue de la visite

  • Produits du terroir

    A découvrir sur place

  • Manifestation & Evènement

    Bacchus à Toulon.
    La Transumance à Pignans.
    Les Vignades à Hyères.
    La Fête de la Châtaigne à Pignans.
    Contact : Mme Degrandi (06.16.91.18.72)

  • Autres prestations :

  • Accueil groupe : Dégustation et visite de cave sur rendez-vous.

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Dégustation et visite de cave sur rendez-vous.

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    10 places

Horaires d'ouverture Haute saison
De janvier à décembre
Basse saison
De janvier à janvier
Lundi 9h - 12h
Mardi 9h - 12h
Mercredi 9h - 12h
Jeudi 9h - 12h
Vendredi 9h - 12h
Samedi 8h - 12h

Infos pratiques

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    en.png Anglais

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    10 places