Les Caves du Commandeur

AOP Coteaux Varois en Provence, AOP Côtes de Provence, IGP du Var - Montfort Sur Argens

« L’un des plus beaux exemples du dynamisme des coopératives provençales.
Installées depuis près de 100 ans à Montfort-sur-Argens, les Caves du Commandeur réunissent aujourd'hui 500 hectares répartis sur l’un des plus beaux terroirs de la Provence Verte. Une richesse naturelle que les vignerons montfortais ont su mettre en valeur en modernisant la cave et en la confiant à une jeune œnologue talentueuse. »

Montfort-sur-Argens ne passe pas pour une commune turbulente. On peut même dire que ce village du Centre Var coule une vie paisible, sous le regard bienveillant de son château templier du XIIe siècle. Pourtant, jusque dans les années 50, il était le théâtre d’une franche rivalité : celle de la Montfortaise et de la Vigneronne, deux caves coopératives aux penchants politiques opposés. La première votait plutôt à gauche quand la seconde ne jurait que par la droite. La querelle a duré trente bonnes années, jusqu’à ce que la réalité économique ne balayât un bon coup ce clivage partisan. Dans la France de l’après-guerre où tout était à reconstruire, on décréta l’union sacrée et l’on fusionna les deux caves sous un seul pavillon : les Caves du Commandeur.

Comme quoi, le mariage de la carpe et du lapin peut parfois donner d’excellentes choses. Parce qu’il faut bien l’avouer ici : à soixante ans ou pas loin, « le Commandeur » a fière allure. Rejoints en 1998 par leurs voisins salernois, les vignerons montfortais ont joliment mené leur barque jusqu’à réunir aujourd’hui plus de 500 hectares répartis sur neuf communes différentes. L’essentiel de ces terres est situé dans le Triangle d’Or, un territoire compris entre Carcès, Correns et Cotignac. Pourquoi le dit on d’or ? Parce qu’il est baigné par un microclimat. Les températures moyennes y sont ainsi plus élevées que dans le reste du Var. Ce qui n’empêche pas le thermomètre de chuter une fois le soleil couché, soulageant ainsi les vignes d’un trop plein de chaleur. Bref, ce sont là des conditions idéales pour faire de bons vins de Provence.
Ce don du ciel n’a pas toujours été exploité à sa juste valeur. En effet, comme beaucoup de coopératives de la région, les Caves du Commandeur ont longtemps privilégié la quantité sur la qualité. Jusqu’en 2002… Cette année-là, sous l’impulsion de la génération montante, un vent de modernité souffle sur les chais. « Nous nous étions déjà attaqués au renouvellement du vignoble, raconte Jean-Marie Porte, le président. Alors, il était logique que l’on se donne les moyens de convertir en cave le bond qualitatif que nous avions fait dans les vignes. » On investit : cuves en inox, pressurage, groupe de froid… Puis, un an plus tard, on parie sur une jeune œnologue du Sud-Ouest : Valérie Courrèges. Elle n’a même pas trente ans quand elle pose ses bagages dans le Var, mais elle est pétrie de qualités. Pour preuve, elle fut repérée par Lafite Rothschild, dès sa sortie de l’université.

La Pyrénéenne va très vite confirmer les espoirs placés en elle. De l’organisation des vendanges à la commercialisation, elle est sur tous les fronts. Mais c’est encore en cave, à l’heure de la vinification, qu’elle donne la pleine mesure de son talent. Son rouge — la cuvée Dédicace, qu’elle a créée en 2003 — séduit un public toujours plus large. « Il est fait essentiellement de syrah. C’est un vin puissant, structuré, avec pas mal de complexité.» C’est cependant son rosé, une couleur qu’elle a découverte en arrivant en Provence, qui lui vaut son premier coup d’éclat : une médaille au Concours Général Agricole de Paris 2007. La première au palmarès du Commandeur. Depuis, les récompenses n’ont cessé de tomber.

Le plus du domaine

Les Caves du Commandeur reçoivent les amateurs de vin dans trois caveaux de dégustation différents. L’un, inauguré en 2013 est situé à l'entrée du village de Montfort (où à l’entrée, si l’on vient de Cotignac !). L’autre est à Salernes. Le troisième est à Brignoles, à l’entrée de la route menant vers Le Val et Monfort. Les trois proposent tous les vins de la coopérative et un choix de produits du terroir qui fait rimer qualité et variété.

Original & insolite

Le nom de la coopérative fut inspiré à ses adhérents par le château qui domine le village. Construit au XIIe siècle, celui-ci est une ancienne commanderie templière. On lui prête un nombre incroyable de mystères. Il aurait été ainsi le lieu d’initiation des Maîtres Secrets de l’Ordre du Temple. On murmure aussi qu’il serait hanté. Peut-être par les prisonniers qui y séjournèrent lors des années troubles de la Révolution Française. Enfin, certains jurent avoir aperçu un ovni au-dessus des remparts en 1968.

Les incontournables


 

Dédicace rouge : un Côtes de Provence dont le bouquet complexe et puissant développe des arômes de cassis, de réglisse et d’épices. Un vin à déguster sur un petit gibier à plumes.



 

Secrète rosé : un nez floral nuancé d’agrumes, une bouche friande, avec un bel équilibre entre acidité et rondeur. Pour l’apéritif ou des grillades.


Coup de coeur

 

Cuvée : Divitis.

Appellation : Côtes de Provence.

Couleur : rosé.

Œil : robe aux reflets rose pâle.

Nez : fleurs blanches et agrumes.

Bouche : équilibre entre rondeur et fraîcheur, arômes persistants de citron et pamplemousse.

Accord : une dorade en croûte de sel.

Le saviez-vous ?

Si elles sont originaires de Montfort-sur-Argens, les Caves du Commandeur rayonne sur huit autres communes des alentours : Salernes, Le Val, Correns, Cotignac, Carcès, Villecroze et Entrecasteaux.

Services & loisirs

  • Visite du domaine/de la cave

    Pour la visite de la cave de Montfort, contacter le caveau 04 94 59 54 46.

  • Dégustation

    Gratuite

  • Manifestation & Evènement

    - Fête des vendanges (3ème dimanche d'août)

  • Accueil groupe : Sur rendez vous

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Sur rendez vous

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    20 places.
     
     
     
     
    Caveau de Brignoles :
    Route du Val
    Tel: 04 94 72 23 13
     
    Pour le caveau de Salernes :
    11 Boulevard de la Libération
    Tél : 04 94 70 60 25
    Du lundi au samedi 9h30-13h /15h-19h
    Dimanche 9h30-12h30
    En basse saison 9h30-13h /14h30-18h30
    Fermé le dimanche 

Horaires d'ouverture Haute saison
De 1 juillet à 31 août
Basse saison
De 1 septembre à 30 juin
Lundi 9h - 12h30 / 15h - 19h 9h - 12h30 / 14h30 - 18h30
Mardi 9h - 12h30 / 15h - 19h 9h - 12h30 / 14h30 - 18h30
Mercredi 9h - 12h30 / 15h - 19h 9h - 12h30 / 14h30 - 18h30
Jeudi 9h - 12h30 / 15h - 19h 9h - 12h30 / 14h30 - 18h30
Vendredi 9h - 12h30 / 15h - 19h 9h - 12h30 / 14h30 - 18h30
Samedi 9h - 12h30 / 15h - 19h 9h - 12h30 / 14h30 - 18h30
Dimanche 9h30 - 12h30

Horaires d'ouverture du caveau Haute saison
De 1 juillet à 30 août
Basse saison
De 1 septembre à 30 juin
Lundi 9h30 - 12h30 / 15h - 19h 9h30 - 12h30 / 14h30 - 18h30
Mardi 9h30 - 12h30 / 15h - 19h 9h30 - 12h30 / 14h30 - 18h30
Mercredi 9h30 - 12h30 / 15h - 19h 9h30 - 12h30 / 14h30 - 18h30
Jeudi 9h30 - 12h30 / 15h - 19h 9h30 - 12h30 / 14h30 - 18h30
Vendredi 9h30 - 12h30 / 15h - 19h 9h30 - 12h30 / 14h30 - 18h30
Samedi 9h30 - 12h30 / 15h - 19h 9h30 - 12h30 / 14h30 - 18h30
Dimanche 9h30 - 12h30

Infos pratiques

  • Agriculture Raisonnée

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque

  • Langues parlées :

    en.png Anglais

  • Modalité d'expédition en France :

    Possible à partir de 12 bouteilles. Pour plus de renseignements, contacter le 04 94 59 59 02

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Sur demande

  • Le domaine propose des toilettes accessibles aux personnes en situation de handicap

  • Parking voiture

    20 places.
     
     
     
     
    Caveau de Brignoles :
    Route du Val
    Tel: 04 94 72 23 13
     
    Pour le caveau de Salernes :
    11 Boulevard de la Libération
    Tél : 04 94 70 60 25
    Du lundi au samedi 9h30-13h /15h-19h
    Dimanche 9h30-12h30
    En basse saison 9h30-13h /14h30-18h30
    Fermé le dimanche