Les celliers de Ramatuelle

AOP Côtes de Provence - Ramatuelle

« Une alliance scellée autour de l’amour de la vigne. A Ramatuelle, l’union fait la force. Depuis 1954, des vignerons indépendants se sont rassemblés en vue de vivre du fruit de la terre et de produire des nectars typiques, fortement marqués par le terroir schisteux et l’influence de la presqu’île de Saint-Tropez. »

L’histoire des Celliers de Ramatuelle commence peu après la seconde guerre mondiale, lorsqu’une poignée de vignerons du Golfe de Saint-Tropez décident de se rassembler au sein d’une cave coopérative, dans le but de faire connaître leurs crus. Sous l’impulsion de Christian Fresia, désigné président de la coopérative, les travaux de la cave débutent en 1954 et la première vendange a lieu en 1956.

Un demi-siècle plus tard, les vignerons de Ramatuelle s’allient à ceux de Fréjus. De cette fusion sont nés les Celliers du Sud, forts de quelques 123 sociétaires actionnaires. Leurs 350 hectares de vignes sont répartis sur les communes de Ramatuelle, Gassin, la Croix-Valmer et Fréjus. Cette cave coopérative profite ainsi avec Fréjus et le Golfe de Saint-Tropez de deux des plus beaux terroirs varois. Les vignobles bénéficient pleinement de l’influence maritime, cette brise qui régule la croissance de la végétation et la maturation des grappes. Et puis, il y a la qualité de la terre… A Ramatuelle, par exemple, la vigne s’ancrent dans des sols schisteux, ces roches feuilletées si favorables à la syrah, au grenache ou encore au carignan, ces cépages qui font la force de la Provence d’aujourd’hui. Un joli sol qui confère de la souplesse et de l’élégance aux crus qu’il engendre.

Les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée, afin de respecter au maximum le sol et le raisin, et plus de 90% des récoltes se font à la main. Pour autant, à l’heure de la vinification, la cave ne recule pas devant la technologie. Pressoirs pneumatiques, filtre à tambour rotatif sous vide et groupes de froid : elle s’est équipée des matériels les plus modernes afin de produire, entre autres, le fameux rosé AOP Côtes de Provence. 

Le plus du domaine

Doté d’une cave joliment mise en valeur, les Celliers proposent à la vente de nombreux produits du terroir, issus pour certains de vignerons et d’agriculteurs indépendants (vins mousseux, vinaigres, huiles, confitures...).

Original & insolite

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Les incontournables


 

Le soyeux de Ramatuelle, Rouge: Cet assemblage de syrah, mourvèdre et grenache, élevé en fûts de chêne pendant 6 mois, exprime des arômes de fruits mûrs et d’épices. Puissant et très aromatique, ce rouge de garde accompagnera divinement un plat consistant, un gibier ou une viande rouge en sauce.


 

Crique rosé : un rosé harmonieux, avec un bel équilibre entre les fleurs et les fruits, il sera parfait en apéritif ou sur une cuisine méridionale.


Coup de coeur

 

Couleur : rosé.

Cuvée: R.

Œil: robe pâle saumonée.

Nez: expressif avec des arômes de fruits rouges.

Bouche: Frais et agréable à boire, un rosé léger, souple et fruité.

Accord: Sur une cuisine asiatique, du sud, des grillades.

Médailles & distinctions

2014

Concours Général Agricole de Paris
Médaille d'argent, rosé cuvée R 2013
Médaille de Bronze, rosé cuvée Soyeux 2013

Foire d'Avignon
Médaille d'Argent, cuvée Antiboul 2013

Le saviez-vous ?

Le tibouren est le cépage roi des Celliers de Ramatuelle. Le village figure même parmi les plus gros producteurs de tibouren. C’est le navigateur Antiboul, originaire de Saint-Tropez, qui aurait introduit cette variété de raisin venue de Grèce. Depuis les débuts de la coopérative, les vignerons de Ramatuelle produisent ainsi une cuvée spéciale rosé élaborée majoritairement à partir de tibouren, baptisée ... « Antiboul », pardi !

Services & loisirs

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite gratuite de la cave pour les journée portes ouvertes ou sur rendez vous pour les groupes.

  • Produits du terroir

  • Accueil groupe : Uniquement sur rendez-vous. (Maximum 50 personnes)

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

  • Accueil groupe : Uniquement sur rendez-vous. (Maximum 50 personnes)

  • Le caveau est accessible aux personnes en situation de handicap

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite gratuite de la cave pour les journée portes ouvertes ou sur rendez vous pour les groupes.

  • Parking voiture

    30 places

  • Parking bus

    1 place
     
    Ouverture mi-saison:
    Avril et mai: 8h30 - 12h  14h - 18h30 du Lundi au Samedi
    Juin et septembre: 8h30 - 12h30  14h30 - 19h du Lundi au Samedi
     

Horaires d'ouverture Haute saison
De juillet à août
Basse saison
De octobre à mars
Lundi 8h30 - 19h 8h30 - 12h / 14h - 18h
Mardi 8h30 - 19h 8h30 - 12h / 14h - 18h
Mercredi 8h30 - 19h 8h30 - 12h / 14h - 18h
Jeudi 8h30 - 19h 8h30 - 12h / 14h - 18h
Vendredi 8h30 - 19h 8h30 - 12h / 14h - 18h
Samedi 8h30 - 19h 8h30 - 12h / 14h - 18h
Dimanche 10h - 13h / 16h - 19h

Infos pratiques

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par American Express

  • Modalité d'expédition en France :

    Tarifs dégressifs en fonction du nombre de bouteilles. Variables en fonction du poids et de la destination

  • Modalité d'expédition à l'étranger

    Europe sur demande, s'adresser à la cave pour plus d'informations

  • Parking voiture

    30 places

  • Visite du domaine/ de la cave uniquement sur rendez-vous

    Visite gratuite de la cave pour les journée portes ouvertes ou sur rendez vous pour les groupes.

  • Parking bus

    1 place
     
    Ouverture mi-saison:
    Avril et mai: 8h30 - 12h  14h - 18h30 du Lundi au Samedi
    Juin et septembre: 8h30 - 12h30  14h30 - 19h du Lundi au Samedi