Les Celliers du Sud

AOP Côtes de Provence - Frejus

« Une alliance scellée autour de l’amour de la vigne. Depuis 2006, la cave coopérative de Fréjus a rejoint les Celliers de Ramatuelle. Unies par la passion de la terre, les deux caves travaillent désormais main dans la main, avec le souci permanent de produire des crus typiques du sud, gorgés de soleil. »

L’histoire des Celliers de Ramatuelle commence peu après la seconde guerre mondiale, lorsqu’une poignée de vignerons du Golfe de Saint-Tropez décident de se rassembler au sein d’une cave coopérative, dans le but de faire connaître leurs crus. Sous l’impulsion de Christian Fresia, désigné président de la coopérative, les travaux de la cave débutent en 1954 et la première vendange a lieu en 1956.

Plus de cinquante ans et de nombreuses cuvées plus tard, la coopérative rassemble aujourd’hui les vignerons de Ramatuelle et depuis 2006 de Fréjus. De cette fusion sont nés les Celliers du Sud, forts de quelques 123 sociétaires actionnaires. Les 350 hectares de vignes répartis sur les communes de Ramatuelle, Gassin et la Croix-Valmer sont cultivés en agriculture raisonnée, afin de respecter au maximum le sol et le raisin.

Le plus du domaine

Doté d’une cave joliment mise en valeur, les Celliers proposent à la vente de nombreux produits du terroir, issus pour certains de vignerons et d’agriculteurs indépendants (vins mousseux, vinaigres, huiles, confitures...).

 

Original & insolite

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Les incontournables


 

Le Soyeux de Ramatuelle, Rouge : Cet assemblage de syrah, mourvèdre et grenache, élevé en fûts de chêne pendant 6 mois, exprime des arômes de fruits mûrs et d’épices. Puissant et très aromatique, ce rouge de garde accompagnera divinement un plat consistant, un gibier ou une viande rouge en sauce.



 

Crique rosé : un rosé harmonieux, avec un bel équilibre entre les fleurs et les fruits. Il sera parfait en apéritif ou sur une cuisine méridionale.

 


Coup de coeur

 

Couleur : rosé.

Cuvée : R.

Œil : robe pâle saumonée.

Nez : expressif avec des arômes de fruits rouges.

Bouche : Frais et agréable à boire, un rosé léger, souple et fruité.

Accord : Sur une cuisine asiatique, du sud, des grillades.

Le saviez-vous ?

Le tibouren est le cépage roi des Celliers de Ramatuelle. Le village figure même parmi les plus gros producteurs de tibouren. C’est le navigateur Antiboul, originaire de Saint-Tropez, qui aurait introduit cette variété de raisin venue de Grèce. Depuis les débuts de la coopérative, les vignerons de Ramatuelle produisent ainsi une cuvée spéciale rosé élaborée majoritairement à partir de tibouren, baptisée ... « Antiboul », pardi !

Services & loisirs

  • Dégustation

    Gratuite

  • Produits du terroir

    Une épicerie fine ainsi qu'une gamme de produits du terroir sont à découvrir à la cave

Accueil & horaires

  • Ouvert au public

Horaires d'ouverture Haute saison
De avril à septembre
Basse saison
De octobre à mars
Lundi 9h - 12h30 / 15h - 18h30 14h30 - 18h
Mardi 9h - 12h30 / 15h - 18h30 8h30 - 12h / 14h30 - 18h
Mercredi 9h - 12h30 / 15h - 18h30 8h30 - 12h / 14h30 - 18h
Jeudi 9h - 12h30 / 15h - 18h30 8h30 - 12h / 14h30 - 18h
Vendredi 9h - 12h30 / 15h - 18h30 8h30 - 12h / 14h30 - 18h
Samedi 9h - 12h30 / 15h - 18h30 8h30 - 12h

Infos pratiques

  • Possibilité de règlement par CB

  • Possibilité de règlement par chèque